大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜教学评价体系的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜教学评价体系的解答,让我们一起看看吧。
请问湘菜有什么特点,它的地方特色是什么?
湘菜的特色就是辣,都说四川人喜欢麻辣,湖南人缺喜欢重辣,香辣个人觉得湖南人比四川人更能吃辣。我是四川人
湘菜得特色菜高端的什么组庵豆腐、组庵鱼翅这些不说了,家常菜里面剁椒鱼头、农家小炒肉、这两道菜绝对能起到特色代表菜!
湘菜—在长沙地区又称为本味菜。湘菜历来重视原料互相搭配。主要特点就是调味料尤其重香辣、口味浓郁。因为湖南天气气候潮湿温润,所以当地人喜欢吃辣椒,用来提神去湿气。
“湘菜”是我国八大菜系之一。是以湘江流域、洞庭湖地区以及湘西山区等地方菜发展而成,湘江流域主要以长沙、衡阳、湘潭为中心。湘菜制作精细,品种繁多,它的主要特色是油多、颜色浓郁。
湘菜—拥有2000多年的历史,经过浓郁的湖湘文化沉浸后,在继承传统湘菜优点的同时大胆创新,深受全国人民的喜爱,在全国各地的影响力逐年提升。在长期的饮食文化和烹饪实践中,创作出了各式各样的菜肴。多菜肴的品种有着严格的要求,在色、香、味上也很讲究。综观湘菜,其共同的风味就是辣味菜和腊味菜,以辣味著称的是朝天辣椒,是制作辣味菜的主要原料,在菜品上主要注重香辣、酸辣、软嫩等。
上述讲述的就是湘菜主要特点和它的特色,希望我的回答能够帮助到你!
湘菜其实就是湖南菜,中国八大菜系之一。湘菜用料多,品种繁多,油重色重,实惠,口味上主要是香辣为主的煨,炖,蒸,炒。很下饭,
特色菜有,毛氏红烧肉,腊味合蒸,三层鸡,小炒肉,油炸臭豆腐,酸辣鸡胗等等多不胜数啊😄
我个人也是口味重,特别喜欢川菜,湘菜,还记得第一次去南方打工,吃不惯南方的菜,上班附近有家湘菜馆,不知道是否正宗,但是也解了我的口舌之欲,我最爱吃的就是酸辣鸡胗,实惠,又香又辣,每星期都会吃一次,陪我渡过南方那段时间。
现在住的附近也有一家湘菜店,去点过毛氏红烧肉,农家小炒肉,酸辣鸡胗,等等,是我喜欢的味道😊有机会还是想去湖南尝尝湖南人做的正宗湘菜
1,油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 2,煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜。 2,腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸。 3,炒则突出鲜、嫩、香、辣,市井皆知。 4,以烹制河鲜、家禽和家畜见长,多用炖、烧、蒸、腊的制法,其特点是芡大油厚,咸辣香软。 5,擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。
湘菜注重于辣。在湘菜里,很少见到花椒,辣味基本上都来自于辣椒。
特色:
1.农家小炒肉
螺丝椒切滚到,肉是肥瘦兼备,脂香四溢,口干爽滑不干不柴,又香又辣,配上一碗白米饭,绝了!湘菜馆子的农家小炒肉就好比川菜里面的回锅肉,看起来简单实际上做好吃很难,是评判厨师水准的试金石。
2.擂辣椒皮蛋
青椒烤后撕去表皮,快速成熟又保留辣椒的汁水饱满,清香留存,没有过油那种熟透的软塌塌的感觉,口干爽脆,辣味又很凌冽,在钵中和皮蛋捣碎,皮蛋味的厚重裹挟在辣椒的清新里面,美呆了!
3.肉炒肉
秦皇食府的肉炒肉是最好吃的,油炸和瘦肉一起炒,猪油和香油混和炒出来的肉丝才是最香的,清油的润滑和猪油的脂香,配上脆脆的油渣,鲜红的小米椒,绝配!
4. 永州血鸭
鸭血和均匀地沾在小块的鸭肉上面,姜和小米椒一起,辣的富有层次感。
想去学湘菜,出来做湘菜厨师,湘菜未来发展好吗?
感谢邀请回答。
湘菜就是湖南菜,八大菜系之一。有很悠久的历史[_a***_],现在已辐射全国各地。
湘菜口味多变,菜品繁多,色泽重油颜色亮丽,口味上注重鲜,辣,软嫩,烹饪手法有煨,蒸,炒等方式。
如果您对学习湘菜有兴趣爱好,就去学吧,但是要学好学精,把菜烧好了,学到正宗的湘菜,手艺学到就可以传承湘菜了,而且收入也不低
加油去学吧,祝你早日出师
个人觉得湘菜未来的发展前景只会更好。每次吃完湘菜,真的有种从舌尖美到心尖的感觉。大爱湘菜!
为什么说未来发展会更好呢?
第一,湘菜的辐射面现在很广,其触角现在已经伸向了国内所有的大小城市,连锁店众多。
现在无论去哪个城市,你会发现,基本都有湘菜馆。哪怕是一个小小的县城,也会有的。可见,湘菜在全国的受欢迎程度有多高。
第二,湘菜的味道真的很好,全国估计能与之相媲美的也只有川菜了吧。
没办法,我对湘菜真的爱的不行,所以评价自然也比较高,太喜欢它的做法和口味了。
湘菜中的每一道菜,我都觉得美味的不要不要的。目前为止,吃了很多次湘菜了,真的说不出来那道湘菜做的不好。留在心尖的,除了美味还是美味。
川菜算不算中国最好吃的菜系?
我个人,认为川菜是中国最好吃的菜系之一,以下是一些例子和川菜的优点:
麻婆豆腐:这道川菜经典之一,豆腐鲜嫩,配以麻辣豆瓣酱和花椒,口感丰富。它的优点在于辣味与麻味的完美结合,使人食欲大增。
水煮鱼:水煮鱼是川菜中的招牌菜之一,鱼肉鲜嫩,配以红油和辣椒,味道麻辣浓郁。它的优点在于鱼肉的嫩滑和辣椒的香辣,使人回味无穷。
对喜欢吃川味的人的确是这样。就是四川人也不一定,不是四川人也有喜欢吃川菜的。我是四川人,我也喜欢吃红烧狮子头,广味香肠。
世界上最好的美味,就是饿了的时候,吃什么都香!
川菜,只能说是中国特色菜!每个省都有自己的特色菜系,和川菜是并驾齐驱的!如北方东北菜,湖南湘菜等!都是出自本省人的喜好的菜!因此,根据个人喜爱,喜欢吃的就是最好的,不喜欢吃的,就不是最好的,不能一概而论!
如果说川菜是中国最好吃的菜系,那叫湘菜、粤菜、鲁菜,还有其他的菜系,怎么排位呢?
川菜好吃是好吃,这不容置疑,比如麻婆豆腐、水煮牛肉、回锅肉、辣子鸡、火锅等,咸香入味,麻辣可口,确实很下饭,很不错,不过就算这样,也算不上最好吃的菜系吧。
因为其他的菜系也不差啊,还有一些地方菜系比如说:客家菜、上海菜、东北菜、京菜、陕菜等也不错,每一个菜系都有自己的特点,有些人会说这个菜好吃,也有人说不好吃,这总会有的,毕竟口味不同,吃出来的味道也不一样,所以没必要做比较,最好的状态就是,各取所长,有容乃大。
川菜在四大菜系,八大菜系中都占有位置,说明其身份,自然是中国最好吃的菜系之一,中国幅员广大,南北气侯差异较大,物产也各有特色,一方水土养一方人,人们在长期的生活中形成了地方特色,吃的方面也是如此,早期的四大菜系后延伸为八大菜系,随着历史的脚步出现九大菜系,十大菜系是历史的必然,最好吃的菜系虽“仁者见仁,智者见智”,但生活在其菜系范围中的人自然认为其菜系是中国最好吃的菜,因为习惯成自然,味觉适应了这个菜糸味道,由此可知,川菜虽是中国最好吃的菜系,但不是唯一,还有粤菜,淮扬菜,湘菜等。
如何评价毛家饭店这家湘菜店?
昆明世纪城这家经典老牌饭店,作为重口味,每隔一段时间必去吃一回!这下一半的价开吃,而且还整一周,不用约我,我已经在去排队的路上了!
这几天,总有人叫我公布照片,公布我的照片是不可能啦
(主要是怕吓着各位,影响大家食欲)
不过,公布我喜欢人的照片是可以的
目测情敌会很多的样子~~~
毛家饭店,有着浓重地方特色的老牌饭店,作为昆明独一家,虽藏在汽车市场内
饭点时间依然食客满满、一座难求,在这里,能深切享受到红色历史盛宴
听着店里播放的红歌一顿饭吃下来,都能让人热血沸腾
到此,以上就是小编对于湘菜教学评价体系的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜教学评价体系的4点解答对大家有用。