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有没有一道菜或一种味道让你瞬间想到母亲与家?
血浆鸭!
想起来就流口水!想起来就恨不得马上能回到家吃到妈妈做的很有味道的血浆鸭!
血浆鸭是我地处湘中南老家的一道别具风味的家乡菜。又香又辣,还稍带点刚好能让你意味到的一丝丝酸,再加上那么些花椒极致诱惑的麻味,吃起来又是嚼味十足,搞得我每次恨不得连骨头都嚼碎了咽进肚里去,舌尖上的那酸爽,回味无穷,吃了还想吃,让人往往三月不知肉味!我们吃血浆鸭时,食不语这条古训,是遵循得最好的,吃起来时眼睛一边瞟着碗里嘴巴一边忙着嚼个不停,哪里还有心思顾得上说话?别人这个时候要是一本正经热热情情地扯着你唠叨,你说不定心里还直犯小九九,“这厮是故意扯我后腿的吧”,生怕自己吃得慢了别人吃完了。
吃,倒还是其次。最来劲的还是在爸爸妈妈指挥协调下,妈妈要么忙这事爸爸要么忙那事我就捡点杂七杂八的事来做,一家人齐心协力做血浆鸭那份其乐融融的气氛。
血浆鸭好吃但做起来也麻烦。首先打小半碗用来防止鸭血凝固的酸水,杀鸭子一般就是我妈妈的事了。我妈妈做家务事,是一把好手,利索得很。我从小到现在几十岁了,都是靠边站帮帮抓着鸭子脚的份。然后,我就老老实实坐在灶面前用柴火烧水。我烧柴火的技术有点臭,烟熏火潦的把水烧开了,我爸爸就忙着给鸭子拔毛清理内脏,我呢通讯员样递东递西打打下手。斩鸭子成块也是技术活,得小块点,好入味,什么部位怎么斩都有讲究,我都看了几十年了,我妈妈可还是不放心让我斩。炒血浆鸭,我妈妈就更有独到经验了,用锅盖闷,炒一下闷一下。等炒香了出的油少了,就加青辣椒猛炒,再加花椒,等我在边上忍不住咽口水了,这道菜的终极特色就来了,给鸭子浆血。这时柴火不能太大又不能太小,浆血要炒熟又不能炒老炒得太干,这个时候平常从不多话的妈妈往往把我指挥得神经高度紧张,好像一家人转过来转过去忙了半天就为了这一刹那,这个就是火候了。
不过,我心服口服!妈妈炒的血浆鸭,在院子里那是确实出了名的好吃!
慢慢的,爸爸妈妈老了,喂鸭子、做血浆鸭又都是需要耐心烦琐得一丝不苟的活,但爸爸妈妈就算每年都直摇头不厌其烦说实在不想喂了,但每年总是还要喂个六七只鸭子才安心,好等我们一回家就有想了无数回的血浆鸭吃!
有些东西你小时候特别讨厌吃,最后却成了你最思念的味道和最深切的期待~
在我心中,我妈做的手擀面就是常年在外的我最期待的味道,这么些年只要我回家,不管有多晚,也不论什么心情,总有一份手擀面在等着我,那黄澄澄劲道十足的手擀面始终是那么香,而这面却是我小时候最讨厌吃的食物~
作为一个八零后,我家以前真的很穷,那时候每周能吃上一顿肉真的是非常不错了,每年最期待的是过年,因为可以杀猪了,白开水刚炖完的猪肉迫不及待的让我妈切下一块,滚烫着就朝嘴里塞,烫的眼泪哗啦啦的流,那真是我最幸福的时刻,而除了过年,剩下的日子就是无尽吃面的日子~
那时候的面对我来说真的是非常讨厌,家里的主食没别的,中午会喝米粥或者吃米饭,到了晚上炊烟升起,我妈就在院子里和面了,全家六个人吃的面,就打两个鸡蛋,所以那时候和面是力气活,因为水一多面就软的没有劲了,奶奶就去摘点青椒,苞几坨蒜,捣成泥放上酱油香油和醋留作拌面,基本上每个晚饭就是吃这个,特别是一到夏天,几乎天天都吃面,有时候我一口也不想吃,看到面肚子就难受,还不如去井边喝凉水舒坦~
后来我上了高中成了寄宿生,每周回一次家,在校时候我从来不吃面,可每次回家我妈还是会做面条,那时候家里条件好了,我妈还问我要不要吃别的,其实那个时候我已经觉得面不那么讨厌了,满口应承着就这个吧~
上了大学,每学期回家一次,不知怎么了,觉得面的味道越来越香,直到有一次我一口气吃了四碗,到最后不小心呛了出来,可我竟然像上了瘾一样还想吃,我就知道这份手擀面已经离不开我的生活了~
如今常年在外奔波,但凡到了一个地方我都会去当地的面馆吃面,但都不是我妈做的那个味道,于是越发的想念起家人来,现在我妈也老了,头发也白了很多,可我回去她依然会做手擀面,有几次我回来早她刚开始揉面,满头大汗,我上手试了试,那面是真的硬啊,突然心里就酸疼起来,我说下次回家咱不吃面了,她有些失落,过后又问是不是味淡了,我说天天在外头吃够了,她想了想而后又说不行,出门饺子回家面,顺顺溜溜,凡事要图个吉利,特别是我常年在外,要不下次再少放点水多打个鸡蛋就好了,我没说话,快步走出了厨房,眼泪在眶里打转……
再好吃的东西天天吃也会腻,更何况是一碗普普通通的面,可我真的不敢想象以后的以后它会成为我记忆力最深的思念~
有没有一道菜或一种味道,让你瞬间想到母亲和家?我的回答是肯定的:有,不仅有,而且是记忆深刻。难以忘记。
这么多年了,依然是多么熟悉的身影,多么熟悉的味道。记得我小时候在市里读书,那时候农村没什么好东西吃。我每周未回老家一趟。每次老妈都做红烧鸡爪或泡椒鸡爪给我吃。
红烧鸡爪,味微甜,软糯爽口;色泽酒红,香气四溢:非常好吃。我每次都能吃两大碗饭,鸡爪连骨头都吃的稀碎。我妈总是看着我吃的津津有味!让她吃;总是说在家经常吃,这是为我做的,让我快吃。我好几次都看她在厨房用鸡爪汤伴饭。我问她!她总说汤伴饭比鸡爪好吃,有营养
我妈时常换花样做,像泡椒鸡爪,我最喜欢这泡椒味道。泡椒微辣,还有点甜味,关键是有咬劲。鸡爪绰水七八成熟捞出放凉。再放泡椒水中泡十二小时后食用。泡椒味也好吃,加了点白糖,微辣稍甜,好吃上口。
这两道莱一个春冬吃,一个夏秋吃。。我喜欢红烧鸡爪的软糯爽口;喜欢泡椒鸡爪的微辣脆爽。泡椒味更是难忘。更难忘母亲那开心的笑容。看着我享用美食时的甜蜜与关爱。
后来工作了,不管同事小聚,还是家中小餐。都会有这两道菜。一是我喜欢吃,二是这两道莱再我成中一路陪伴。
光阴似箭,时光荏苒。母亲也渐渐老去,但菜还在。那种感觉是妈妈的关爱,家的味道。
小时候.妈妈爱做一个.把面杆一个大的.撒上氿菜.盐.花娇面.一节节在扦成一饼油抗.特好吃.此地人叫油饼`俺们山东人叫酒菜饼.现在妈妈不在了.在也吃不上了.那个味道.经常回味.
我认为这个问题提得很好,非常有内涵。用一道菜或者某种味道,勾起了每个人对母亲、对家的情怀,我个人觉得,真的可谓是画龙点睛。
我是农村长大的孩子,记得15岁那年,我一次离开家乡、离开了母亲的怀抱,随着一家太阳能安装公司,到了距离家乡500公里外的文山州广南县打工,三天以后正值中秋节,一道番茄炒鸡蛋,掀开了我内心对母亲的思念,那是妈妈的味道,每吃一口让我黯然泪下,让我深深的想起了母亲。
母亲是每个人生命的源泉;母亲是恰似困难中的一根拐杖,当你脚步蹒跚时,是她帮你找好重心,支撑起一片原野。母亲是人生航行中的一道港湾;母亲是世界上最芳香、最伟大、最温暖、最美好、最强大、最光明的同义语,母亲是……。
我去的时候正值秋天,一场秋雨过后,闻着雨水伴随着泥土的味道,让我深深的想起那个温暖的家。家是一束暖暖的阳光,可以融化掉心上的冰霜;
家更是一温暖盏的明灯,可以照亮打工仔晚归的路程;是一个温馨的港湾,为你遮挡着人生中不可避免的风雨、雷电;更是那一缕情丝,穿透着人生的每一个角落…… 家是宁静的,家是温暖的,家是甜蜜的,家也是安定的。以上回答为个人肤浅的观点,仅供参考,欢迎各位指正评论。
湘菜干锅兔肉的家常做法?
1/8
兔肉斩成小块。
2/8
青蒜切3厘米长的小段、蒜瓣切片、姜切片、桂皮折成2段、洋葱切块。
3/8
4/8
兔肉放放沸水中,汆水2分钟,取出汆好的兔肉,用清水清洗2遍,沥干水分备用
5/8
锅中倒入2大匙的油,微热后放入姜片、桂皮、八角、香叶、丁香、茴香煸炒出香味。
将油温烧热,挨个用筷子把兔肉丁放进油锅内。
将腌制好的兔肉放油锅里炸至金黄,捞出。
锅中倒入2大匙的油,微热后放入姜片、桂皮、八角、香叶、丁香、茴香煸炒出香味, 加入兔肉煸炒既成。
湘菜干锅兔肉是湖南菜系中非常有名的一道菜品,下面是一份家常做法供您参考:
所需食材:
1. 兔肉500克
2. 干辣椒10个
4. 葱、姜、蒜适量
步骤:
1. 兔肉切成小块,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精和花椒腌制30分钟左右。
原料:
光兔1只(净重750克)。
调料:
湖南小红椒20克,洋葱50克,郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克,姜块20克,盐3克,鸡精12克,辣妹子酱25克,料酒16克,香菜2克,红油15克,高汤1千克。
祁阳年夜饭有哪些菜?
祁阳作为中国湖南省的一个县,其年夜饭的菜肴可能会融合湖南本地的饮食特色。湖南菜以酸辣著称,因此祁阳的年夜饭中可能会包含以下几类菜肴:
2. 剁椒鱼头:选用大鱼头,配上湖南特色的剁椒,鲜辣可口。
3. 腊味合蒸:包括腊肉、腊鱼、腊鸡等腌制食品,蒸制后香气扑鼻。
6. 扣肉:五花肉与梅菜一同蒸制,肉质酥烂,滋味浓郁。
9. 素菜:如手撕包菜、清炒时蔬等,清爽解腻。
祁阳年夜饭是中国湖南省祁阳县地区在春节期间的一道重要菜肴,一般包括以下几种菜式:
1. 蒸年糕:年糕是用糯米制成的糕点,蒸熟后切成片,可以沾糖或蜂蜜食用。
2. 炒腊肉:腊肉是用盐腌制过的猪肉,经过晾晒或风干,炒熟后味道鲜美,是祁阳地区的一道传统菜肴。
3. 蒸鱼:鱼是祁阳年夜饭的必备菜肴,一般选择草鱼或鲫鱼,蒸熟后味道鲜美。
4. 红烧肉:红烧肉是祁阳地区的一道经典菜肴,选用猪肉,用酱油、糖等调料烧制而成,味道浓郁。
5. 炒蔬菜:炒蔬菜是祁阳年夜饭的必备菜肴之一,一般选用白菜、青菜、豆芽等蔬菜,炒熟后清爽可口。
6. 凉拌菜:凉拌菜是祁阳年夜饭的必备菜肴之一,一般选用黄瓜、胡萝卜、豆角等蔬菜,拌以蒜泥、醋、酱油等调料,味道清新爽口。
以上是祁阳年夜饭的一些常见菜肴,当然还有其他一些菜肴,如蒸排骨、红烧鱼、炒鸡肉等等。
酸汤鱼的湘菜做法?
1、食材:鱼3条、豆腐250g。
2、鱼洗干净备用。3、豆腐切好。4、葱切好备用。
5、油烧开了把鱼放进锅里炸3分钟捞起另一个锅煮好热水,把鱼放进去。
6、把料酒,盐,鸡精,生姜放进去煮15分钟,把豆腐放进去煮2分钟,最后放点味精,葱,关火。
原料:黑鱼1条(重约750克),也可以用鲤鱼。皖鱼。绿豆芽100克。
调料:黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克,高汤500克,葱油10克,味精3克,1料(盐、味精各5克,葱姜水50克,红薯粉30克)。
做法:
1.鱼宰杀后取肉,切成厚0.2厘米的双飞片,用清水冲漂30分钟,吸干水分后加入1料拌匀,朝一个方向搅打上劲。这
2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内。充分粉碎,倒入沙锅内,加入高汤大火烧开,改小火熬制5分钟,过滤杂质,放入鱼片,小火煮至七成熟,用笊篱将鱼片捞出,放入绿豆芽后再放入鱼片,烧开后用味精调味,淋入葱油,离火上菜。
1.食材准备:500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。
2.番茄切开,土豆切片,草鱼切段,葱姜蒜切片,锅中加水烧开,放入黄豆芽,土豆焯烫。
3.锅中加油放入葱姜蒜炒香,放入番茄,煸炒出红油,加水,放入黄豆芽、土豆,开中火煮开,加入盐、胡椒粉调味,改小火放入鱼块,煮至熟透即可。
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