大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜菊花鱼教案的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜菊花鱼教案的解答，让我们一起看看吧。
菊花鱼怎么做？
菊花鱼具体做法如下：
1.鱼尾去骨取肉。
2.先切直刀细条，注意不要切坏鱼皮。
3.切斜刀，第三刀切断。
4.切好后用水冲洗干净。
5.洒上少许盐，入点底味。
7.油锅六成热时，下鱼肉炸。
8.炸至略显金黄时起锅控油。
菊花鱼怎么做？
菊花鱼具体做法如下：
1.鱼尾去骨取肉。
2.先切直刀细条，注意不要切坏鱼皮。
3.切斜刀，第三刀切断。
4.切好后用水冲洗干净。
5.洒上少许盐，入点底味。
6.放入面粉里，使鱼沾满面粉，然后拍净。
7.油锅六成热时，下鱼肉炸。
8.炸至略显金黄时起锅控油。
9.锅留少许油，下蒜头煎香，下番茄酱、白糖炒。
什么是菊苁鱼？
菊花鱼不是鱼，而是广东的一道传统名菜，成菜时如盛开的菊花，造型美观，色泽诱人，散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。
菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。
多年来，此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。其制作过程并不复杂：将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。但在技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分体现厨师的基本功。
怎样做白灼菊花菜？
所谓白灼，是将经过刀工修整的原料放入沸腾的水或汤里，烫至刚熟，然后装盘随调好的味料碟一起上桌，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点。
白灼的方法 火要旺，水量要大，水量通常为原料的5～6倍。灼时荤料水中放葱、姜、料酒去异增香，素菜水中放食用碱、油使成品色泽更加碧绿。
白灼原料本身乏香寡味，所以调配味汁是做好白灼的关键。常见的有海鲜豉油、豉油皇以及桂花糖水汁，浇汁、拌汁和蘸汁随意。白灼有很多种做法，都是要和其他的食物一起，下面来举几个例子。白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，原滋原味。由于白灼的时间较短，菜的各类营养素流失较少。白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。
“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。
其特点：口味清淡、色泽亮绿。白灼菜，不仅能吃出新鲜蔬菜的鲜甜，更是适合上班族的快手菜，回家煮上饭洗洗菜，烧锅开水煮一下，浇个凉拌汁就可以了，还特适合于减肥的人们。
白灼生蚝一定不要灼过火了，因为过火了肉质就不嫩滑鲜甜了，口感会差很多。宁愿没有熟透也不要灼过火。因为生蚝是可生鲜食用的。
到此，以上就是小编对于粤菜菊花鱼教案的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜菊花鱼教案的4点解答对大家有用。
