大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜姜煎蟹的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜姜煎蟹的解答，让我们一起看看吧。
广东正宗姜葱煎蟹的做法？
姜葱煎蟹具体做法如下：
【1】首先我们准备花蟹3只，用菜刀从螃蟹的腹部直刀切开，这一步的目的是方便处理和防止螃蟹挣扎。
【2】然后将蟹壳掰开去除里面的蟹肺，去除杂质之后将其清洗干净备用。
【3】之后剁掉螃蟹比较尖的爪子，再将蟹钳取下拍散，这一步的目的是方便入味。
【4】然后将处理好的螃蟹放入盆中，加入适量的食用盐拌匀腌制5分钟（约2克）。
【5】5分钟之后再均匀的在刀口沾上干淀粉，沾干淀粉的目的是锁住螃蟹里面的水份，下一步开始准备辅料。
【6】准备生姜1块拍散之后剁碎备用（约20克），准备大葱1根切成颗粒备用，准备小葱几根切成小段备用，下一步开始准备料汁。
【7】碗中加入蚝油10克，加入黄酒50克之后搅拌均匀备用，下一步开始制作。
开始制作
【1】首先我们准备砂锅1个开小火烧热，烧至微热之后加入适量的底油（约15克）。
莲花煎蟹的做法？
1.用刷子仔细把螃蟹刷洗干净，大钳子要先扒下来，不然会咬手的哟。
2.从中间切开，同时扒下***的盖子，扔掉，因为里面有便便。
3.切5~7片生姜。
4.开火把锅烧热，放比平时炒菜多一些油。
5.生姜平铺锅底。
6.把螃蟹切痕朝下，放在姜片上。
7.全部摆好后，均匀撒入一勺盐，然后一勺糖，一勺蔬菜精，鸡精也可以。
9.然后撒入半碗水，加盖闷4~5分钟。
10.等水差不多干了时，螃蟹就熟了。
材料:螃蟹500克，100克生姜，50克的黄酒，合适的盐，8根小葱，适量的植物油，合适的生抽。
做法步骤:
第一步：去掉螃蟹的指甲，再把螃蟹的大钳子弄下来，这个时候把绑住螃蟹的绳子去掉，不用担心被螃蟹抓伤了。再把螃蟹放到清水里面，用牙刷使劲的刷把螃蟹刷干净。等所有的螃蟹处理好以后，用刀将螃蟹分成两半，把螃蟹的大钳子拍破，装进盘里。
第二步：把生姜洗干净，切成片装进碗里。把小葱拍扁，切成葱段，放进碗里。把锅里水烧干以后，倒进合适的油，油烧到5层热，把葱段放进锅里开小火，等葱变黄就捞出来。
第三步：油烧到6成的时候，向锅里加1.5克的盐，把螃蟹放进锅里，不过切口要炒油锅里放，也然后把大钳子也放进锅里面。用小火煎6分钟，3分钟的时候把生姜片放进锅里，螃蟹发出香味过后倒50克黄酒进去，10克生抽，50克开水，烧一会，盖上盖子煮5分钟，等锅里没什么水的时候出锅了。
厦门莲花煎蟹正宗做法？
第1步.第一步：膏蟹洗净，去腮（回头我会教大家怎么清洗螃蟹），对半切开。生姜切丝，蒜拍扁。
第2步.第二步：锅内热油，放入蒜、姜炒香。将膏蟹切口对着油锅竖着放入。

第3步.第三步，待膏蟹切口都已经凝固，将膏蟹盖一起放入，翻炒，然后加水、生抽、白糖。煮至水收干，膏蟹壳变为红色，即可出锅。
是：
1.用刷子仔细把螃蟹刷洗干净，大钳子要先扒下来，不然会咬手的哟。
2.从中间切开，同时扒下***的盖子，扔掉，因为里面有便便。
3.切5~7片生姜。
4.开火把锅烧热，放比平时炒菜多一些油。
5.生姜平铺锅底。
6.把螃蟹切痕朝下，放在姜片上。
7.全部摆好后，均匀撒入一勺盐，然后一勺糖，一勺蔬菜精，鸡精也可以。
8.还要均匀撒入大概两汤匙米酒，白酒也可以，要少一些。
9.然后撒入半碗水，加盖闷4~5分钟。
到此，以上就是小编对于粤菜姜煎蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜姜煎蟹的3点解答对大家有用。
