大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于雅轩川菜馆的问题,于是小编就整理了4个相关介绍雅轩川菜馆的解答,让我们一起看看吧。
中国十大菜系之川菜,食在中国,味在成都,川菜能排名第一吗?
谢邀答!骑着蜗牛追蜻蜓认为,从受人民群众欢迎的程度、传播和分布的广度上来讲,川菜凭借其以家常菜为主的菜式、麻辣鲜香的口味、大众化的亲民风格,在中国十大菜系中,是当之无愧的排名第一、No.1。
中国地域广阔、人口众多,是一个餐饮文化大国。长期以来,由于地理环境、气候物产、文化习俗等因素的共同影响,在某一地区形成的菜点风味相近、知名度较高并广受人民群众认可的著名烹饪流派,人们称之为菜系。其中,最具代表性并得到公认的是“八大菜系”,即:鲁、川、粤、闽、苏、渐、湘、徽,再加上楚菜、赣菜系,并称为“十大菜系”。
“鲁贵、苏雅、粤富、川民”是中国餐饮界公认的对这四大菜系的各自特点的精准描述:鲁菜出身宫廷、贵气十足;苏菜出身江南,雅致温婉;粤菜出自富裕的广东,善烹海鲜;而“川民”二字,则恰到好处地标识了川菜骨子里的平民特性和草根出身。
川菜取材多为日常百味,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。在长期发 展过程中,川菜形成了别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,在向外传播中,博***各方之长,吸纳创新,持续增强生命力和影响力,广受社会各个阶层尤其是基层群众的喜爱。从这个角度讲,我认为川菜在中国“十大菜系”中,应该是排名第一的。不知读者诸君以为然否?
作为一个餐饮文化大国,中国菜式精巧繁复,在世界范围内基本可以说首屈一指。长期以来,中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,形成了各种具有地方风味特色的菜系。
众所周知,十大菜系的比较纷争由来已久,能不能排第一我觉得不是太重要,只要便宜大众喜欢吃就行。川菜味型多样,麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等,皆厚实醇浓。川菜也是民间最大菜系,如今,川菜馆到处都是,不过做为广东人还是吃不太习惯麻辣风味的菜系。
从头条大数据来看,川菜在八大菜系中的热度显然最高,粤菜紧随其后,其次是湘菜。从营养学的角度来看,川菜太过油腻过咸食材不够新鲜,添加剂过多是川菜最大的弊病。
对现代人追求养生健康的生活背道而驰特别是对于肥胖的人,高血压高血脂的人数的来说不太适合。国内食品问题日益严重的今天,川菜目前的这种口味必定不会一直受欢迎。如果要算餐馆数量川菜在国内是第一!
但是如果论菜的精致营养价值粤菜比较高,在传统菜系中川菜一般都是排第二名。想要了解更多精彩内容旅游生活美食相关的一切记得关注陈探长谢谢支持!
在国内不清楚。在国外,川菜绝对第一。
yotube华人博主前十,有4个是做美食的。
其中三个都是四川的,唯一一个不是四川的是滇西小哥,而她也是在四川读书和成长的。
全球范围华人世界都认川菜。
虽然川菜以其麻辣鲜香的独特口感,很容易抓住食客的胃,但就起地域性和普及性来讲,是远远不能和八大菜系之首的鲁菜相媲美的。
我认为鲁菜一直被称为八大菜系之首,这绝对不是浪得虚名的,鲁菜已经做到了大众菜和”宫廷菜“的两级分化,大众菜已经大隐隐于市,影响整个中国饮食文化,鲁菜到底有多普及呢,可以说普及到无法想象。
辨别鲁菜的常识:只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子,如果技法中有“爆炒”那更是标准的鲁菜技艺,红烧、溜、焖、贴、汆基本也都是鲁菜,你可以自己考虑鲁菜有多少。
东北菜馆是鲁菜,北京烤鸭店也是鲁菜,便宜坊的也是鲁菜,只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像,即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”牌匾挂在门口。
以北京为例:老北京就有的八大楼,东兴楼(萃华楼)、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼,这是整个北京饮食的灵魂,除了影响最小的春华楼经营的是江浙菜外,其余七家全部是鲁菜;现在的北京新加入的著名饭店如净雅、雅轩、宝瑞、四季长安、全聚德、便宜坊、齐鲁京典、丰泽园也都是鲁菜。
虽然川菜以其麻辣鲜香的独特口感,很容易抓住食客的胃,但就起地域性和普及性来讲,是远远不能和八大菜系之首的鲁菜相媲美的。
我认为鲁菜一直被称为八大菜系之首,这绝对不是浪得虚名的,鲁菜已经做到了大众菜和”宫廷菜“的两级分化,大众菜已经大隐隐于市,影响整个中国饮食文化,鲁菜到底有多普及呢,可以说普及到无法想象。
辨别鲁菜的常识:只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子,如果技法中有“爆炒”那更是标准的鲁菜技艺,红烧、溜、焖、贴、汆基本也都是鲁菜,你可以自己考虑鲁菜有多少。
东北菜馆是鲁菜,北京烤鸭店也是鲁菜,便宜坊的也是鲁菜,只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像,即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”牌匾挂在门口。
以北京为例:老北京就有的八大楼,东兴楼(萃华楼)、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼,这是整个北京饮食的灵魂,除了影响最小的春华楼经营的是江浙菜外,其余七家全部是鲁菜;现在的北京新加入的著名饭店如净雅、雅轩、宝瑞、四季长安、全聚德、便宜坊、齐鲁京典、丰泽园也都是鲁菜。
可以说,所有中国菜系的底子都是鲁菜,包括偏麻辣的川菜,清淡鲜美的粤菜等,鲁菜的强大在于烹饪方法,鲁菜是中国饮食规则的制定者,不是靠地方特色取胜的,菜系是否强大是应靠烹饪手法区分的,而不是靠酸甜苦辣这种味道来区分。无论有多么喜欢川菜,但鲁菜系在中国菜系中排名第一,是无法被取代的事实。我是绍兴食尚烹饪学校的老师,欢迎咨询。
女性餐厅怎么起名?
【雅轩】
解析:“雅”字指优雅,“轩”也很有复古的韵味,以此作为餐厅名字,突显了餐厅的高端大气上档次,让客户在里面吃饭会有一种雅致、怀旧的心情,容易留住客户,对餐厅未来发展吉利寓意。两个字的餐厅名字很是简短,又有大气优雅的感觉,音律读起来十分动听,婉转悦耳。
【一品鲜】
解析:“一品鲜”三字笔画结构简洁,名字符合简短餐厅名的查找,其音律响亮大气,朗朗上口十分好听,“一品”二字既给人优雅的感觉,同时也寓意餐厅中的菜肴上乘、服务周到,意指可以给客户愉悦的用餐体验,搭配“鲜”字,更体现出餐厅菜肴的味道鲜美非常。
【川流不息】
山东的鲁菜凭借哪点优势成为八大菜系之首?
鲁菜,做为八大菜系之首,但名声却越来越不如其他几个菜系。国际上,人们爱吃粤菜;国内,人们偏爱川菜,鲁菜好像就这样渐渐被人们所健忘,难道真是这样?
鲁菜 · 历史
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜选料特别考究,对刀工火候都有极高的要求,它就是所谓的正统菜,典型的官府菜。
鲁菜派系以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等[_a***_]为一体,它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。
鲁菜 · 特色
咸鲜为主,突出本味,善用葱姜蒜
以“爆”见长,注重火功
精于制汤,注重用汤
烹制海鲜有独到之处
几乎所有汉族北方菜找源头都在鲁菜,东北菜,官府菜,北京菜都是鲁菜分支,甚至客家菜也有鲁菜的影子。鲁菜历史太悠久了,其技法已经和整个中华美食融合在一起,各大菜系都有鲁菜技法的烙印,导致作为一个独立菜系反而影响不大。
你们这些人可能不知道鲁菜的历史。从民国初年到1***9年。北京最顶级的厨师都是山东人。各大领导首长家里的私厨。也基本这个情况。最近这十年来,就2013年之前。北京,做鲁菜的饭店。是挣钱挣得最多的。别的菜系价格拉不上去。和你打个比方:一桌十人,一人,一个,海参,泡饭。一份海参泡饭,要388!不算酒水。就小4000。
鲁菜历史悠久,技法成型最早且对其他菜系影响巨大,而且是影响地域范围最广的,影响包括京津塘,东北,中原地区,古代就以北食著称,鲁菜一向以高端著称,这也是鲁菜现在式微的主要原因,现在北京最好的大饭庄超半数都是鲁菜,一顿纯正的鲁菜往往要提前数日预定,不适应现在快节奏的就餐方式,这也是鲁菜首要解决的问题,八大菜系应该是民国才细分的,当时鲁菜被冠于菜系之首。
其实对于到底谁是八大菜系之首,其实还是有一点争议的,但是更多人认同鲁菜为八大菜系之首,“说鲁菜为首 并不是指鲁菜普及面广代表地区广 而是鲁菜是最早形成的菜系 后来的许多菜系都是从鲁菜分离 或经过人口流动和当地菜形成新菜系 所以说鲁菜是为首”。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
早在春秋时期,鲁菜就已经崭露头角,知道民国近代社会,山东餐饮业极度繁荣,尤其以福山帮独领***。
鲁菜以咸鲜为主,要求火候进展,尤其注重礼仪,受孔子礼食思想的影响,讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”,“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等,都能体现出鲁菜典雅大气的一面。
鲁菜,是中国菜的根,形成最早,奠定了中国菜的制做礼仪框架,包括选材方式,处理食材方式,切菜方式,厨具锅碗瓢盆筷子,餐桌礼仪,山珍海味的基本制作方法,以及油盐酱醋的使用,等等,其他菜系是在其基础上发扬光大的,因此是八大菜系之首。
为何今天不如其他菜系?这是一个历史与经济原因决定的。鲁菜的形成离不开两个大原因,一个是经济中心,一个是物产丰富。齐鲁之地在先秦时期是天下最富庶的地方,齐国都城临淄是当时最大的城市,物产丰富有河鲜也有海鲜更有牛羊鸡鸭,商贾云集,有物质基础也有经济基础,也有人口基础,北方人口占比八成,有钱了才会想着吃的好。
随着朝代更替战乱不断,人口逐渐南移,京杭运河的开渠,经济中心逐渐南移,到了唐宋经济中心已经到了江浙沪地区,北宋南方人口已经占比六成,淮扬菜也是这个时候形成的。
元朝灭南宋,南方人口占比八成,到明清时期北方人口才恢复到四成,经济中心南移,海运兴起,福建泉州广东佛山潮汕广州等地兴起,粤菜也就此形成。
元朝时期,四川基本被***光,又经历明末战乱,到了清朝初期才有了湖广填四川,辣椒的传入也是明末清朝初期,川菜大师都是成都正兴园出来的,正兴园是京厨鲁菜***关正兴开的,四川官府菜的源头。
时至今日,鲁菜风光不再,全国高端菜系主要是被粤菜霸占米其林馆子也最多,中低端菜系主要川菜和湘菜霸占,这也符合时代的发展。但鲁菜代表着中国菜的根,代表中国菜的传统。
如果八大菜系重新排序,鲁菜还能是第一吗?
首先要说明的是鲁菜的历史地位是不容否定的。盛唐以后,四大菜系的形成有其历史原因,而其中的鲁菜的影响力受帝制、皇室推崇而得名。至大清,因其宫廷文化的发展与延伸,宫廷乃至民间饮食结构就更具多元了,饮食文化也从简单的记录向保护、发展、融合转变。随着清初人口的自然增长,农耕文化也得到了发展,八大菜系的形成就成了必然,虽没有统治者权威发布记载,但得到了民间的广泛认同。
时至今日,题主问鲁菜能否还排名第一,小编的回答是否定的。首先,鲁菜这么多年来没有得到有效的推广,受众和影响力急剧下滑,开发与融合的缺失,让曾经四大名菜之首的鲁菜黯然失色。也可以说,宫廷文化(重权术轻民生经济)的没落,是鲁菜走下坡路的重要原因。而今时代,社会经济高度发展,饮食文化紧随经济的步伐,大开发、大融合让菜式的兴起和没落成为了必然。
八大菜系中,粤菜还是一支独秀的,也是唯一有世界影响力的菜系,得益于粤籍海外华人推广和传承。另外处于经济前沿阵地广东,常驻人口的增长和敢吃敢做的性格,粤菜得到了前所未有的普及和创新。
淮扬菜虽发源于经济发达的江苏,但似乎有些还在深闺人未识的感觉,躺在国宴的功劳簿上久了就成了小家碧玉,即便影响过徽菜和浙菜的发展,那都是过去,但愿在低调中还能前行。
川菜还保持一如既往的影响力,受众的扩大是推广的结果。川人的实干和努力没有白费,普及率国人不言自明。湘菜这几年大有敢超的势头,虽为川菜的小弟,但湘人不不折不挠,三湘大地能人辈出,相信未来的湘菜也能遍地开花。
八大菜系中,谈不上哪个好吃,千人千口,百人百味。至于谁是第一,虽众口纷纭,但都没有详细的数据支撑。但愿八大菜系能在经济开发的大潮中,满足国人舌尖的同时,大开大合,博***众长,融合创新,发挥八仙过海的本色,来丰富国人的味蕾。
这还要重新排名?川菜、湘菜巳在全国遍地开花,鲁菜、淮扬菜南不过长江,西不过安徽,北不过河北,粤菜虽好,也出不了两广。川菜与湘菜以辣闻名,湘菜也照顾全国口味,川菜的麻味国人还难以适应,因此,川菜与湘菜伯仲之间,硬要分出一二,川菜稍胜。
川菜第一,全国什么第一都是四川的好了吧!肤浅的只剩表面的东西永远上不了台面!八大菜系全部由鲁菜衍生出来的,第一有问题吗?不要说创新,你创新有本事别颠勺,别切,别煎炒烹炸炖。
不管怎么排,鲁菜当然是当然还是第一。
鲁菜是唯一的自发菜系,几乎所有的刀法烹饪方法调味法宴席配菜餐桌礼仪都是来源于鲁菜,几乎所有的刀法烹饪方法调味法宴席配菜餐桌礼仪都是来源于鲁菜,其它菜系都有一些借鉴于鲁菜,可以说只要葱姜爆锅的吊高汤的都源自鲁菜,鲁菜很多,只是大家不知道而已,一般人也吃不到正宗鲁菜,鲁菜不同于山东菜馆里的山东家常菜,可以说中国北方其他菜都是鲁菜支脉,南方菜都有借鉴鲁菜的地方,就像宫保鸡丁、北京烤鸭、京酱肉丝、糖醋鲤鱼、黄焖鸡是鲁菜,很多人不知道而已。
很少有鲁菜馆名字里有鲁菜两字,像便宜坊、泰兴楼、老牌坊、尧舜酒家、金春禧、会仙楼、颐升园、聚丰德、食萃楼、同和居、东兴楼、儒宴、静雅、品海楼、四云楼、品味居、钟鼎喽、华美轩、东莱海上、雅轩、宝瑞、四季长安、井冈山、丰泽园、全聚德、梅林居、小城故事、泰盛饭庄、春江饭店、上好人家、微山湖鱼馆、聚丰德、米香居、旭日升、堂三彩、老城根、湖上人家、城南往事、万福园……稍微有点档次的鲁菜馆都会起一个儒雅的店名,不像其它菜系喜欢店名中写出来什么菜系的粤菜馆川菜馆蜀源湘菜馆…
每个菜系都有各自成长发展的过程,有辉煌也有没落,这是时代的造化。鲁菜在明清时期可能对北京及北方地区影响比较大,同时也会波及其他地方。淮扬菜兴盛也跟槽运有很大关系,江浙又是当时中国最富裕的地区,所以也造就了淮扬菜的兴盛,影响力也非常大。川菜应该讲属于后起之秀,尽管有人考证川菜有千年的历史,但真正意义上的川菜也就近两三百年,但川菜有个特点,由于四川属于移民大省,所以川菜能融各家之长,再结合自己的特色,融汇贯通,推陈出新,形成了今天的燎原之势。现在不仅川菜馆遍及全国,而且在日本美欧等世界各地也是最受欢迎的菜式。我觉得比较谁第一第二没有意义,现在的美食地图也不是完全按地域划分,各菜系融合是大势所趋,所以应该打破门户壁垒,有包容的心态和虚心的姿态,共同努力让中餐走向全世界
到此,以上就是小编对于雅轩川菜馆的问题就介绍到这了,希望介绍关于雅轩川菜馆的4点解答对大家有用。