大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜的酱料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜的酱料的解答，让我们一起看看吧。
广式烤鸭酱料都有哪些？
砂仁即春砂仁，是可以用在广式烤鸭上的。广式烤鸭是粤菜系的传统名菜，以整鸭烧烤制成，成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。我提供广式烤鸭的食材信息，可以作为参考用的。在家自制广式烤鸭的填料：海鲜酱3汤匙、八角1个、生抽2汤匙、姜粉1汤匙、肉桂粉1汤匙、五香粉1汤匙、蒜粉1汤匙、盐1/2汤匙。广式烤鸭的脆皮水的做法：用蜂蜜和白醋混合均匀，做成脆皮水，用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到脆皮水，然后等待其自然晾干，这样反复操作至少两遍。
海鲜酱是什么口味的？
咸的，海鲜酱是一种调味品，海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以大豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料，海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，有浓郁的鱼香味、海鲜味。
广东菜用东北大酱吗？
我的回答是:用
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。 黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
广东菜可以用东北大酱。
东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。
海鲜酱是咸的还是甜的？
海鲜酱是咸的海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。原料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。蟹***去包装后切成小段，芹菜去叶后洗净切成小段，红椒洗净后切片备用
甜面酱与海鲜酱区别
用法不同
海鲜酱，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味；甜面酱，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
口味不同
海鲜酱是鲜和咸，甜面酱是甜中带咸。
原料不同
海鲜酱原料：白砂糖，黄豆，小麦粉，食用盐，脱水大蒜，酿造食醋，水，花生油，盐渍辣椒，红曲米；甜面酱原料：面粉（一般用标准粉）、食盐和水。
叫法不同
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性。
咸的，海鲜酱是一种调味品，海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以大豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料，海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，有浓郁的鱼香味、海鲜味。
到此，以上就是小编对于粤菜的酱料的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜的酱料的4点解答对大家有用。
