大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小罗川菜馆的问题,于是小编就整理了2个相关介绍小罗川菜馆的解答,让我们一起看看吧。
写一道你拿手菜或者点心的做法?
将猪手洗净,斩成小块,准备一锅清水,放入白酒、花椒粒、姜片和葱结,冷水下锅焯猪手。沸腾后将猪手捞出控干。
另起一锅倒入适量油,六成热下入控干的猪手炸至猪手外皮略微起泡变焦***后捞起。
热锅凉油,油铺满锅底。加入姜片和2-3块南乳和少许腐乳汁炒香后放入猪手翻炒,加入葱白与猪手一起翻炒。
倒入老抽提色,再加生抽、蚝油,大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入水没过猪手,锅中撒些黑胡椒,加入冰糖有助于上色提亮。
大火煮开猪手后,加入适量花雕酒后转小火炖煮大概1.5个钟头到2个钟头,(看自已需要的口感)炖煮到自已满意的软烂程度后开大火收汁,等汤粘稠后,翻炒均匀撒上葱花即可出锅
糯米丸子是由猪肉,糯米制作而成的美食,及做法简单,口感软,糯,鲜香,营养丰富,具有补中益气,暖肝,健脾止泻的功效。
川菜,湘菜,粤菜,鲁菜等等都有这道菜,但做法各不相同,今天介绍湘菜的做法。
用料:糯米250克,猪肉150克
做法:
1、先将糯米浸泡一晚,用手轻轻可以点撵碎为止;
3、糯米控水捞出,将肉末放入,加适量的盐,老抽(3滴即可),白胡椒粉;
4、用手搅拌均匀,然后用手轻轻的捏成糯米团,注意不要太用力,成型即可;
5、把做好的糯米团子,放入锅中蒸20分钟,美味可口的糯米丸子就做好了。
技巧:
本人本身就是做面点的。所以做的食品比较多,比较杂,不过要论拿手的点心
发面类的就是发糕
死面类的就是牛肉饼和葱油饼
烫面类的就是韭菜盒子
开酥类的就是糖酥饼
糯米类的就是糯米饼,
以上种类面点师大多都分享过,不过面点师今天给大家分享一个黑米面发糕的配方,前几天也在小视频中分享过刚做出来的黑米面发糕的***,今天面点师就把这个配方分享给大家
面粉一斤,黑米面四两,糖一两,酵母五克,泡打粉五克,水七两,鸡蛋一个
制作过程:
把面粉,黑米面,糖,酵母。泡打粉放一起搅匀然后加入水和成稀糊状,然后加入鸡蛋搅匀,然后倒入刷油的模具里醒发两倍大,放蒸箱蒸四十五分钟即可
我这个光荣的家庭煮夫经过三十多年的烟火熏陶,翻烂了几多菜谱不断的摸索实践,自我感觉已经掌握了很多种菜肴的烹制方法,鱼肉蛋菜这些食材都能游刃有余的根据自己的经验,来烹饪出还算美味的菜肴,可以毫不谦虚的说:自己是没有证书的二级厨师!这么多年做过的菜很多种都会让家人、亲戚、朋友赞不绝口,也就是说拿手菜有很多喽!下面介绍一道简单清淡的美食也是感觉非常拿手的菜肴~~小白菜汆丸子!
这道菜应该是属于粤菜的一种做法,非常适合口味清淡的南方朋友食用,有别于东北菜的口味厚重大鱼大肉的特点!准备的食材有:瘦猪肉500克、小***300克切段、胡椒粉10克、盐10克、味精10克、葱一根切段、姜20克切片、香菜10克切寸段、黄瓜20克切片、胡萝卜10克切片、鸡蛋清一个!
首先把葱段、姜片放入锅中加100克清水大火烧开,小火熬制成微***的葱姜汁备用(大约剩余50克的汁)下面把猪肉剁成肉馅放入小盆中,打入鸡蛋清一个、胡椒粉5克、盐5克、顺一个方向搅打上劲,取熬制好的葱姜汁适量一点点的加入(不能一次放太多要不然会不成型)搅打后的肉馅感觉粘稠,表面有白色泡沫可以挤成丸子就可以了。剩余的葱姜汁里面加入另外一半的胡椒粉、盐再加入清水2000克烧开,改小火把肉馅用左手虎口挤成大小均匀的丸子,右手拿羹匙一个个的挖出来下入水中,丸子定型以后大火烧开撇去浮沫,再把胡萝卜、黄瓜、香菜下入锅内熬煮三分钟,现在可以下入小***再熬煮两分钟,加入10克味精或鸡精这道菜就完成了!
这种做法烹制出来的丸子肉质细腻不会发柴,口感也非常软糯,小***色泽碧绿有胡萝卜衬托更显色泽鲜艳。因为汤里面没有放植物油,酱油所以汤色清澈透明不会混浊,黄瓜和香菜的鲜味会融入汤中,口感清爽味道鲜美!吃了很多的肉菜和多油的炒菜,最后品尝一下这个清爽不油腻的汤品,保你会体验到另外一种清香味感!
小贴士:肉馅搅拌过程中葱姜汁的加入一定要少量多次,丸子下锅时不能用大火使水翻开,浮沫一定要撇干净否则会影响成品的外观,也无需再加其他的香料调味,用羹匙挖丸子的时候记得蘸冷水,能放止肉馅粘在羹匙上面!
身为一名吃货,吃遍了日、韩、东南亚、欧美等各式美食,最爱的当属东南亚美食,其中最情有独钟的是各式的咖喱味美食,自己最拿手的是咖喱鸡翅。下面跟大家分享咖喱鸡翅的做法。
材料:
鸡中翅 8个
苹果 半个
洋葱 1个
[_a***_] 1个
胡萝卜 1个
蒜 3瓣
生抽 15ml
料酒 15ml
在农村住,烧煤气煮饭好还是木柴煮饭好?
在农村住,如果想方便快捷,建议用煤气煮饭,如果想味道好还省钱,还是建议木材煮饭。
首先来谈一下煤气煮饭的好处,煤气是非常方便快捷的。煤气如果没有了,一个电话别人就送来了,或者自己去灌气也非常容易,价格也便宜,一坛煤气差不多能用一两个月。煤气做饭味道一般,火力大小调节方便,做饭味道略微比电磁炉强一点。
再来谈一下木材煮饭。木材最大的好处就是省钱,因为在农村,可用于生火的材料非常多,例如麦秆、棉花秆、芝麻秆,这些可以说都是不需要钱的。木材煮饭味道那是最好的,为什么这样说,因为我在单位上用电磁炉,回家里是用煤气,逢年过节到农村走亲戚则吃柴火饭,一对比,柴火饭味道最好,煤气其次,电磁炉煮饭味道最平淡。
如果有条件,最好是一套柴火灶再加一套煤气灶,当然柴火和煤气要保证一定的安全距离。柴火灶虽然煮饭味道好,但是烟大,生火慢、灭火麻烦。煤气灶方便快捷,可以说各有优缺点,如果有两套,则可以根据自己的时间和口味需求来选择是用柴火还是煤气来煮饭。
在农村对于烧煤气和木柴做饭的两种说法。王语更赞成木柴做饭。
王语的家乡在黑龙江省五常市。我们这里的村民都是以木柴烧炕为主,以大锅做饭为主。用煤气的几乎很少见。那么为什么都用木材的多媒体的少呢?
第一,安全。
村子里之前有用煤气做饭的,也有导致煤气中毒,差点儿就死了的。这是一件真实的事情。西头老李家煤气中毒。邻居救下了。从那以后村子里就没有人在用煤气了。
在这村子里老龄人居多,年轻人不忙的时候都去市里的房子里居住。老年人记性差。也用不好煤气。
第二保留农村原始生活。
农村农村,在城市人眼里的农村就是灶坑烧火,大锅闷饭,这才是真实的农村生活。如果逐渐的把农村生活都市里化,王语认为不妥。
很多城市里的人,大城市的人都前往农村来体验农村生活。就想体验这种大锅灶坑柴火垛的感觉。如果农村都能实现科技化呀,都用煤气做饭,那和市里还有什么区别呢?
第三节省***不浪费。省钱。
在村子里所有的烧柴都是来自于自己种植的一些桔杆儿。比如说玉米杆,黄豆杆儿。稻子杆,稻子就是大米。
在我们村子里以稻草为主,稻草那就是水稻的杆儿。水稻碾磨以后就是咱们吃的大米。这些都是来自于农民种植劳动成果也是祖祖辈辈儿留下来的生活习惯。如果用煤气对于农民来说也是一笔不少的开销。
这个问题属于一个“伪命题”!无论是烧煤气也好,还是烧柴火也好,只要厨艺精到,煮出来的饭菜都好吃,反之,都是不好吃的。
在网上,有一种说法,这种说法就是:用柴火做出来的饭菜特别香!不过,在我看来,这种说法并不靠谱,因为我也是农村人,既烧过柴火,也烧过煤,还使用过煤气、电磁炉,我怎么没有感觉出来分别用这几种方式做出来的饭菜有什么区别呢?因此,持有这种说法的人纯粹是用自己的观点在***别人的感觉。
无论是使用煤气还是使用柴火做饭,其目的都是为了将饭菜做熟,都是为了利用煤气和柴火的热量,而热量与饭菜的质量有什么联系呢?它们如何能够联系到一起呢?
有人说,柴火的燃烧温度高,但柴火的温度具体有多高,恐怕持有这种观点的人并不知道。其实,柴火在氧气充足的情况下,其燃烧温度大约在700-1000摄氏度之间,而煤气的燃烧温度最低可以达到1400摄氏度,质量比较高的煤气,其燃烧温度则可以达到2300摄氏度。由此可见,持有这种观点的人是有些无知的!
有些人说,柴火能够使锅底受热均匀,而煤气则不能。但锅底受热均匀与否,是不是都需要将饭菜做熟?难道说用煤气做出的饭菜因受热不均匀而会导致一半生,一半熟吗?恐怕不会吧?因此,持有这种说法的人,简直是强词夺理了。
还有人说,煤气的温度高会迅速给饭菜加热,从而破坏掉饭菜的营养结构,从而导致饭菜失去风味。但持有这种说法的人难道都没有想过煤气的温度可以进行调节吗?
因此,我可以明确地告诉你:饭菜的质量与用什么燃料没有半点关系,而真正有关系的是自己的厨艺!
那么,为什么会有人感觉农村柴火烧出来的饭菜好吃呢?
其实,这是一种错觉。因为农村的饭菜大部分都是自己母亲做出来的,有一种“妈妈的味道”在里面。因此,有人会觉得柴火烧出的饭菜特别香。
好啦!就说这么多吧!总之,烧火做饭用的燃料与饭菜的质量没有任何关系,真正与饭菜质量有关系的是做饭的厨艺。如果自己的厨艺精到,那么,无论用什么燃料做饭,做出的饭菜质量都会很高,反之,质量就会很低。
在农村住,烧媒气煮饭好还是烧木柴煮饭好。
其实我觉得在农村住的话,烧木柴煮饭比较好一些,怎么说呢,因为用木柴煮的饭,炒的菜特别香,吃起来也特别的好吃,现在已经很少能吃到那么香那么好吃的饭菜了,现在特别怀念小时候在农村住的时候,吃什么东西都觉得好吃,不过那时候烧木柴的话,就是辛苦一些,因为要去捡,要去割,捡好割好还要挑回来晒干,才能烧,这样的话是比较辛苦的。
现在农村也很少人烧木柴煮饭炒菜了,因为现在讲的是方便,基本都烧媒气了,不过烧媒气煮的饭菜没烧木柴的好吃,但主要是快也干净,现在我觉得媒气煮的东西基本没什么味道,好像能吃饱就行,在也没有在农村用木柴煮饭菜的味道,每次回村里,我们都是用木柴煮饭菜,吃起来也特别的香。
在农村住,烧煤气煮饭好还是木柴煮饭好?
我是农村阿姨,用我的亲身体会和经历来回答这个问题。
对于一个在农村生活了五十多年的老阿姨我来说。烧柴火灶一直没断过,因为农村到处都是木柴和田地里丰收后的桔杆,随手可取,方便、节省生活开支也有利环保。农村柴火灶厨房空间大、宽敞,做起饭来不用怎么小心翼翼。
柴火灶煮粥随时可以调节火力的大小,煮熟后停止火力稍焖片刻,那味道特别纯。这个柴火灶煮粥的过程与煤气灶煮粥的过程若有不同,重点在最后,用柴火灶待熟后一定要关火稍焖一会儿味道就与煤气灶的味道不同了:煤气灶煮出来的粥清淡、柴火灶煮出来的粥有粘***,柴火灶煮粥时锅中浮出水面的叫米油,特别是小孩子吃了有助消化吸收功能。
现在是农村收获豆角的季节,用稍显老一点的豆角做焖豆角饭特别的香,做焖豆角饭的时候要掌握好火候的大小,火力千万不要太大、那样的话容易烧糊。有烧柴灶一定经验的农村人都会做出可口的焖豆角饭,还有焖蚕豆饭、焖芋头饭、焖土豆饭,做法都是相同的。
逢年过节农村一家人团聚的时候,用柴火灶放上大铁锅、再放上蒸笼,蒸出各种美味的蒸菜,整个屋子都漂着蒸菜香味,到了吃饭时间一家人其乐融融的围在一起开心的品尝“家的味道”那种气氛对农村人来说特别的温暖和珍贵。
虽然现在经济条件渐渐好了,许多农村也用上了煤气灶和天然气,但是农村人永远保持勤俭持家的本色,煤气灶和柴火灶一样在农村同步。
[我是一位农村阿姨。感谢您的阅读,欢迎关注评论。]
到此,以上就是小编对于小罗川菜馆的问题就介绍到这了,希望介绍关于小罗川菜馆的2点解答对大家有用。