大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜排骨怎么腌制的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜排骨怎么腌制的解答,让我们一起看看吧。
粤菜蒜香排骨腌制比例?
净猪排1000克。
配料:蒜姜葱片,八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替)。
做法:
1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。
2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。
粤式纸包排骨的做法?
2. 首先,需要将排骨用生姜、料酒、盐、酱油等调料腌制30分钟以上,让其入味。
然后,将腌好的排骨放入裹有蒸笼纸的蒸锅中,再撒上葱花、姜丝和蒜末,最后用纸包紧实。
蒸锅烧开后,将纸包排骨放入蒸锅中,蒸制30分钟即可。
3. 此外,还可以在纸包中加入香菇、红枣、枸杞等食材,增加口感和营养价值。
综上所述,纸包排骨的正宗做法需要腌制、裹纸、蒸制等多个步骤,但是做法并不难,只需要耐心和技巧即可。
粤式纸包排骨做法:
步骤1排骨泡去血水。
步骤2用厨房纸巾抹干水份。
步骤4炸蒜蓉,一定要小火,蒜蓉很容易焦。
步骤5泡好的陈皮切碎,排骨中加入陈皮碎、蒜蓉、姜末、料酒、糖、生抽、老抽、油、蜂蜜腌制一个晚上。
步骤6腌制一晚的排骨。
步骤7准备锡纸,把排骨包好。
粤菜蒜香排骨的做法?
用料 :排骨(选肥瘦相间的)500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉(地瓜粉/木薯粉)适量、生抽2-3勺(請根據自己的口味增減)、糖2小勺、盐适量、胡椒粉适量(一小撮,不喜歡的可以不放)
做法 :
第一步、蒜头切末
第二步、排骨洗净
第三步、排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。
净猪排1000克。
配料:蒜姜葱片,八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替)。
做法:
1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。
2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。
广东椒盐蒜香排骨的做法主料:肋排辅料:蒜末调料:盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、椒盐、蒜香排骨配料(超市有卖)
制作方法:
(一)油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段,用清水冲洗干净,加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉,腌制30分钟。
2、把蒜香排骨配料加入水,调成糊状。
3、把腌制好的排骨均匀挂上糊,中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将肋骨放入,用小火慢慢加热炸制8分钟,待表面呈金***捞出沥干油分。
4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油,撒上椒盐装盘上桌。特点:色泽金黄,外酥脆里肉嫩,蒜香浓郁,味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃,但做法不够简单,或者说你不喜欢这样油的食物,那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料:肋排,蒜泥多些(我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏)其他配料和做法一类似(除了用来挂糊的配料不需要外)。
(二)微波炉法:
1、取肋排斩成小段,用蒜泥加盐,鸡精、料酒腌渍半小时2、微波前先用纸巾擦净排骨上的蒜泥,排列整齐放在微波器皿中,于排骨表面刷上一层油,盖上盖子放入微波炉中,用中火十分钟左右即可。特点:做出来的排骨蒜香十足,味道鲜美,丝毫感觉不到油腻。
到此,以上就是小编对于粤菜排骨怎么腌制的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜排骨怎么腌制的3点解答对大家有用。