大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云贵川菜馆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云贵川菜馆的解答，让我们一起看看吧。
云贵川菜排名？
麻婆豆腐`回锅肉、辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、水煮白莱`夫妻肺片\宫保鸡丁`水煮田鸡、鱼香肉丝、棒棒鸡、泡椒凤爪`尖椒炒牛肉、爆炒田螺1四川火锅酸菜鱼`宫保兔头丶梅干菜丶回锅花菜辣子鸡丶梅菜扣肉
滇菜为什么没进八大菜系？
作为一个云南人，对于这个问题最有发言权。应该说，不但没有滇菜，而且没有黔菜，为什么呢？原因是云贵高原自古就是少数民族聚居之地，各民族的饮食文化不同，而云南的汉族，多来源于南京、湖广、江西、四川等地，各地区移民也有各自不同口味，没有形成统一的饮食流派。
在云南，因各地区气候差异和民族风情不同，各地饮食习惯也就相距甚远，如果把他称为滇菜，就无法知道什么样的口味才能代表云南，因此，在八大菜系中并无滇菜，但正因为没有滇菜，云南菜才如其民族风情一样多姿多彩，给外地人一种新奇的感觉。
第一点：滇菜缺少系统的体系菜色
关于这个问题，可以用那句谚语形容真是“成也萧何，败也萧何”。由于云南复杂的地形和多民族的群体，这导致了滇菜没有一种完整的体系。
第二点：较为封闭，缺少交流
关于菜系的分法，早在宋代就已经开始了。那时候的辣椒还没传到中国，中国普遍都是北甜南咸。到了明朝，南宋时南迁的北方人开始有了自己的独特派别，在那时候中国饮食就被分为了三派。到了清朝，辣椒传入被普遍推广而来，川菜也开始加入了派系的斗争中。到了民国，八大菜系才算真正形成。
第三点：民族差异导致的文化差异
最早传出去的云南菜，应该是大家耳闻能详的米线一类。可虽然然传了出去，但依旧很少有人知道这是云南的菜。因为他们没有打云南的旗号。然而真正让人们熟知是云南的菜的还是较为出名的鲜花宴和昆虫宴。虽然这两者很出名，但第二者能敢于尝试的人却少之又少。
第四点：没有借助当地的旅游产业进行宣传。
云南虽然有许多各式各样的美食和特色小吃，但是当地旅游局主推的还是云南的各式景观，对于饮食这方面没有过多宣传，这也导致了许多人到云南旅游，对云南的特色美食并不熟悉。
哪道川菜你做得最好？有什么诀窍么？
水煮鱼
先准备活草鱼一条杀好，用姜、葱、料酒腌制十分钟，然后斩下鱼头，剃下鱼的龙骨，再将鱼拼成薄片，取一枚鸡蛋取出蛋清，将蛋清、料酒、糊椒粉、盐，放入拼好的鱼片中加入玉米淀粉、抓匀备用。
准备好调料：食用油、菜籽油、干辣椒圈、泡椒、豆瓣、姜片、白糖、葱花、花椒、香菜
再准备好配菜：豆芽200克，青瓜1条切长条备用（可依个人喜欢娃娃白和水白菜都可以）。
准备好了之后下面开始制作：
先开火待锅烧热后加入将姜、泡椒、干辣椒圈、豆瓣酱炒出红油，放入鱼头，鱼骨，加入500克青水煮涨1分钟捞出打底，锅里放盐、生抽、糊椒粉。下入鱼片起卷八分熟打出鱼片，把干辣椒圈，花椒放在鱼片上，锅里烧热油浇在鱼片上，放入香菜、葱花，美味的一道水煮鱼就做好了。
我最喜欢做的是芋儿鸡，因为比较喜欢吃辣的原因吧。芋儿鸡的做法各有千秋，我就分享一下我的做法吧。
材料:鸡公一只，芋头，火锅底料，姜蒜，豆瓣酱，八角，生抽，[_a***_]，白糖。
步骤一:鸡剁块，冷水下锅，焯水。下姜，料酒去腥。
步骤二:焯好水的鸡捞出，锅中倒入菜籽油，下姜蒜，八角，火锅底料，豆瓣酱炒出红油，下鸡块翻炒均匀，倒入生抽，一点老抽，炒一会让鸡入味。然后加入适当的水。
步骤三:半小时后加入芋头，煮到芋头发软就可以了。起锅前加一点白糖提味就行了。
希望我的回答能让你们满意。
到此，以上就是小编对于云贵川菜馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于云贵川菜馆的3点解答对大家有用。
