大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于惠州湘菜酒楼排名的问题，于是小编就整理了2个相关介绍惠州湘菜酒楼排名的解答，让我们一起看看吧。
俏***是什么菜系？
湘菜系。
湘菜是中国地方菜的一个重要菜系，俏***是一家主打湘西菜的连锁餐饮品牌，其分店已经由深圳辐射到广州 中山 佛山 东莞 惠州等周边城市，在珠三角地区的湘菜品牌中有一定影响力。
俏***定位为鲜辣的湘西菜，主打湘西少数民族文化，食材也来自湘西大山。因此区别于一般湘菜品牌，它本身的品牌特色多了分独特的地域性和民族特色。
梅菜扣肉制作有那些细节？
准备材料：
猪肉，梅菜，腐乳，葱，生姜，花椒，料酒，老抽，八角、桂皮，盐，白糖，蚝油，十三香、香叶。
1、猪肉洗净，切成大块，在锅中煮熟，放入葱、姜片、八角、香叶叶、花椒、料酒，用大火开转小火。用筷子能扎透猪肉，就可以捞出备用了。
2、将煮熟的猪肉片捞出后，用牙签在猪皮表面扎小孔，再在表面涂上一层老抽。
3、将菜籽油倒入锅中，加热油，油开时再加入猪肉。把猪肉煎至变色。猪肉皮是起皱了，就可以捞出沥干油。
4、将炸好的猪肉切成大片，每片约8厘米长，3厘米宽，0.5厘米厚。将梅菜洗干净，然后用刀切碎。
5、在锅中留少量油，油温度为6成左右时加入葱、生姜、辣椒，八角，桂皮，糖翻炒，再放入梅干菜进行翻炒，加入盐，蚝油，老抽，十三香，倒入清水煮开翻炒入味
6、准备一个深碗，在上面放一层腐乳，把猪肉放在碗里，倒入炒好的梅菜，把酱汁倒在锅里，蒸一个小时。
7、出锅后将蒸肉扣在盘子里，在表面撒上葱花点缀，梅菜扣肉就做好了，猪肉很肥，但不油腻，非常好吃。
浓油赤酱的梅菜扣肉。颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，食之肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
用料
带皮五花肉 400克
梅干菜 50-80克
葱 2段
腐乳汁 2勺
味极鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
白酒 半勺
白糖 半勺
我这里给你分享几个新手比较容易忽略的细节吧。
第1个细节是把梅菜的咸味泡出来，因为梅菜呢，特别的咸，有时候要泡一个晚上，才能把那个咸味除掉。
第2个细节，泡好的梅菜一定要在锅中小火慢慢的炒干水分，这样炒过的梅菜才香。
第3个细节是五花肉一定要小火煮足40分钟，煮到能插入筷子，这样炸出来的猪皮才会起花。
第4个细节是炸扣肉前猪皮一定要抹上一层盐跟白醋，这样能去除猪皮上的油脂和水分。
第5个细节，在蒸梅菜扣肉的时候，扣肉在底梅菜在面上，这样梅菜的香味才能融入到肉里面。
这几个都是新手都经常忽略的细节，希望对你能有所帮助。
扣肉在春节家宴看似低调的菜式，却是我们必不可少的主菜之一，送入嘴里，鲜咸微甜，汁醇丰盈，风味间透露出丝丝的蒜香葱姜等香气，用舌头拂过早已化作一汪酥软的油脂层，轻咬一口，胶质感十足，不腻不肥，软糯丰盈。每年大叔做扣肉的时候，喜欢多蒸几碗就那样连着碗一起冷冻到冰箱里，想吃的时候只需拿出来再重新蒸热然后倒扣到碗中，吃米饭绝佳，而重新蒸过的扣肉五花肉更软糯更入味，会比当时刚蒸出来的要好吃很多，最主要是方便。
这不马上就要过年了，如果你不喜欢过年的时候弄一身油的话，现在就可以开始着手准备即吃即拿的年夜饭了，拿出来一热就好，再弄两个快手的蔬菜，一顿还算丰盛的饭菜，半个小时就能做好，非常方便。其实扣肉是大叔很多年前和一个四川厨师学的，大叔比较爱做这个菜，因为经过又煮又蒸的五花肉非常软糯。今天大叔下厨房教你做好吃的扣肉，吃的时候可以炒点青菜，很是丰盛，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
五花肉500克、梅干菜100克、酱油适量、老抽少许、蚝油适量、白糖少许、料酒适量、五香粉或十三香适量
1、首先将梅干菜用凉水浸泡至软，选一块带皮的五花三层肉，用镊子夹去皮上残留的猪毛，洗净放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的姜块和几粒花椒，少许料酒改中小火，盖上锅盖煮大约30分钟
2、然后等煮到用筷子从肉的那一面扎下去没有血水冒出来关火，捞出煮好的五花肉趁热在肉皮上刷上老抽后，晾一会，然后在烧热的空锅里放适量食用油，然后改中小火将五花肉肉皮朝下放入锅中；
3、接着将肉皮炸到起泡上色即可拿出来，将炸好的五花肉皮朝上晾凉，然后切成薄片，取两个碗或者小盆，根据自己的食量可以分成2~3碗，将切好的肉片每一片都裹上酱油；
4、将洗干净挑去硬梗泡好的梅干菜洗净挤干放到肉片上铺上一层；将刚才的酱油碗中再倒入适量酱油、少许的白糖、料酒、十三香、盐可以微加一点或者不加、再将刚才煮肉的汤加2勺拌匀
5、最后将调好的汁均匀的浇在每一碗的梅干菜上，然后上面再放上葱姜，放入蒸锅中大火开锅后，小火蒸1小时，将扣肉翻扣到盘子中，然后将锅里的汤汁用少许水淀粉勾薄芡浇在扣肉上就可以啦~
好吃又美味的梅菜扣肉就做好了，香糯可口，做好了可以在冰箱里冻上几碗，随时吃随时拿，喜欢的话，自己动手试试吧~
大叔小提示
蒸 客家菜 蒸锅
很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐被遗弃。
主料2种
五花肉
800g
梅菜
60g
辅料10种
姜片 4片香葱 5根八角 2个干辣椒 适量盐 适量老抽 1汤匙蜂蜜 2[_a***_]五香粉 1茶匙生抽 1汤匙料酒 2汤匙
到此，以上就是小编对于惠州湘菜酒楼排名的问题就介绍到这了，希望介绍关于惠州湘菜酒楼排名的2点解答对大家有用。
