大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜里的小河虾的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜里的小河虾的解答，让我们一起看看吧。
基尾虾怎么做？
基尾虾常见的做法一般是白灼、焦盐、或者是蒜茸蒸，今天我跟大家介绍一种蒜茸口味虾的制作方法。
首先准备基尾虾500克、蒜子10O克、红尖椒50克、藕200克、10克小葱。
先将虾子从背上用刀切开剔出虾线、蒜子剁成茸、红尖椒切碎，小葱切碎，将虾子加入生抽、蚝油、少许盐、料酒腌制入味，藕去皮切成10厘米长1厘米宽左右的条备用。
再将锅中放油烧至180度油温时，将沥干水份的虾子下入锅中炸至表皮酥脆倒出控干油（油温要高点这样炸出的虾子外焦里嫩），虾子炸好后再将油温烧至180度左右下入藕条炸焦备用。
然后锅中留底油下入蒜茸炒香加入辣椒酱、红尖椒、少许火锅底料炒香后加入虾子、藕条翻炒均匀加海鲜酱油、白糖、盐、鸡粉、少许辣鲜露调味炒匀再加入150毫升左右的啤酒开大火烧制，当汤汁完全收干后撒上少许胡椒粉淋上香油即可出锅，将藕条垫入底部虾子码在上面撒上葱花一道蒜茸口味虾就制作完成。
虾子肉质细嫩、鲜辣可口，是一道既漂亮又好吃的年菜，快过年了大家都可以学着一起做希望大家喜欢！
很多喜欢吃海鲜的朋友们都知道基围虾，基围虾虽然好吃，但是价格上面有些贵。
基围虾它属于深海虾，不是淡水的草虾。
但这并不是主要的，最主要的还是基围虾怎么做简单还好吃。
在我个人看来，基围虾最简单的做法莫过于白灼。
下面就是我个人的做法，有同行的朋友我们可以相互交流学习。
买来的基围虾，清洗干净。
锅中烧水，放入几片姜，料酒去腥。
水开后放入基围虾，大火烧开焯水30秒左右。
捞出摆盘即可，虾焯水时间不易过长。时间过长肉质容易老，影响口感。
最简单的基围虾做法很多，又简单又美味的做法，我觉得还得数蒜蓉开背虾[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
新鲜基围虾洗净，背部竖着剪开虾壳，去掉虾线，再沿着虾的背部将虾剪开一半
虾头可去可不去，一般我都会把虾头去掉。
绿豆粉丝用温水泡软，平铺在盘底。
将开背的虾在铺好的粉丝上方摆成背朝上的造型。
蒜头切碎，蒜头要多，我经常会用大半个蒜的蒜瓣剁成蒜蓉，然后热锅，放油，油热后倒入蒜蓉，快炒几下，倒入生抽，蚝油，再快炒几下，此刻已香气扑鼻，然后连蒜蓉带汤汁浇到铺好的开背虾上，再把虾放进已烧热上汽的蒸锅隔水蒸十分钟，记得最好在虾盘上盖个盖子，十分钟后，鲜香浓郁的蒜蓉开背虾，就做好了。
基围虾个人觉得水煮最好吃，锁住鲜味，锁住口感。白水下入姜片，放一丢丢的绍兴老酒，待水开后，下入处理干净的基围虾，大火煮2分钟后放入葱段立马捞出。蘸料：浙醋适量，生抽适量，姜末适量搅拌均匀即可。
你好，我是婷婷我来回答你的问题
最简单的做法就是白灼基尾虾，用最简单的方法，做出最鲜美的味道。
首先我们准备一斤左右鲜活的基尾虾，准备一根牙签从虾的中间穿过去，挑出虾的虾线，虾线挑完就可以开始制作啦
锅中加水烧开，先放入葱姜给它煮一下，加一点料酒，大约煮两三分钟，煮出葱姜味之后放入基尾虾，可以再加一点点明油这样煮出来的虾会更亮，煮的时候切记不要煮的时间太久，只要虾的眼睛变黑，而且表面变红即可关火，直接捞出来，这样的虾吃起来口感会更好，可以根据需要摆个盘更好看
现在我们准备蘸料：准备一个小碟子放一点小米椒和生姜米，倒入蒸鱼豉油，美味即成
切记煮虾的时候要开水下锅，不要在锅中煮的时间太久，太久的话肉就会变老
以上就是我的回答，希望对你有所帮助
到此，以上就是小编对于粤菜里的小河虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜里的小河虾的1点解答对大家有用。
