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湖南湘菜馆特色菜介绍
毛氏红烧肉也成为了湘菜中的名菜。剁椒鱼头剁椒鱼头是长沙特色菜中最知名的菜肴之一,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”作为主打,吃起来香辣可口,味道鲜美,风味独特。剁椒鱼头所使用的油是茶油,湖南长沙的剁椒鱼头很多餐厅都吃得到,这是很接地气的一道菜。
湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
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官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
剁椒鱼头是湘菜中最具代表的菜品之一,而坛宗剁椒鱼头算的上是剁椒鱼头的代表品牌。坛宗剁椒鱼头不仅是外地游客的最爱,本地人也非常的喜欢。
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