大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻城四川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍麻城四川菜的解答,让我们一起看看吧。
湖北麻城十大特色菜?
湖北麻城是一个以农业为主的地区,因此当地的特色菜大多以当季的新鲜食材为主导。其中,麻城辣子鸡、梅菜扣肉、干锅腊肉、酸菜鱼、黄鱼酸汤、油爆大虾、莲藕炖鱼、羊杂汤、板栗鸡和豆花面皮都是比较出名的地方特色菜。这些菜品有的酸辣可口,有些入口即化,口感非常特别,是不容错过的美味佳肴。
麻城洋菜做法?
材料
辅料:木耳(干)50克,
调料:盐3克,白砂糖30克,味精1克,醋5克,豌豆淀粉8克,色拉油40克
做法与步骤:
1.将洋***去掉老叶,洗净沥干水,切骨牌块;水发木耳洗净,用手撕成小块;取碗一只,放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水,调成芡汁。
2.锅架旺火上,放油烧至七八成热时将洋***下入,快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色,下木耳同炒几下,随即倒入芡汁,见汤汁转稠,颠翻均匀,淋入少许明油即成。
做法:
1、把半肥瘦的去皮猪肉煮熟后,捞出来切成粗丝。另把海带丝放水盆里,泡去盐分并洗净后,在开水锅里汆一水,捞出来待用。另把鸡蛋磕入碗里,加盐调匀后待用。
2、把不粘锅置火上烧热,淋少许熟菜油荡锅后,倒入蛋液并改小火,摊成蛋皮再铲出来,切成粗丝。
3、往蒸碗里放姜米、盐、鸡精和味精,再放入海带丝、熟肥瘦肉丝和蛋皮丝,在掺入适量鲜汤后,上笼改大火一汽蒸成(约需30分钟),取出来后撒上葱花,即成。
方法/步骤分步阅读
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洋菜,买回时带着根茎。如果全部清洗干净,它的根也是可以吃的。不过我们一般会先将根部切去。
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这种食材***摘时都是整棵拔的,所以里面会有非常多的枯叶和污泥。一定要认真细心清洗多遍。
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和这类食材最相配的就是蒜头了。用刀拍碎,切细。备用。
麻城有什么好吃的?如何做?
悟空问答网友好!
你的提问麻城有什么好吃的?如何做?
作为麻城人,麻城好吃的就非常多了,有肉糕,糍粑,垂鱼,麻糖,春卷,豆丝,老米酒等,今天介绍下肉糕的做法:
大别山南麓的麻城市,有名为“肉糕席”的10道菜中,头道就是肉糕。肉糕码在鲜花碗上,呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色,不仅好看,而且味道鲜美。
自制肉糕的做法步骤
2姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。
3肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
大别山南麓的麻城市,有名为“肉糕席”的10道菜中,头道就是肉糕。肉糕码在鲜花碗上,呈宝塔形。有
红、黄、白、褐多色,不仅好看,而且味道鲜美。
制法:
(1)红苕(即红薯,也叫白薯)去皮洗净,切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵,加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。
(2)取鱼肉加清水45克拌匀,倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸(越细越好)盛钵,加湿淀粉,精盐15克,清水250克,同搅匀,再放入肉泥,味精2克,胡椒粉1克,混合搅成糊。
(3)将油豆腐皮平铺笼屉内,把鱼肉糊平摊在上面(约3.3厘米厚),坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟,揭开笼盖,将生鸡蛋黄抹在肉糕上面,撒上红辣椒末,再蒸5分钟取出,剞成十字花刀后,继续蒸30分钟,出笼晾冷,切成10厘米长、3.3厘米宽的条。
(4)取鲜花碗,用红苕条垫底,在上面用肉糕条码成宝塔形,上笼蒸热后出笼。
(5)炒锅坐旺火上,下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅,浇在肉糕上面,即可上席。 特点:鲜美滑软,五味俱全。
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到此,以上就是小编对于麻城四川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻城四川菜的3点解答对大家有用。