大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜怎么炖鸡肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜怎么炖鸡肉的解答，让我们一起看看吧。
湘菜木耳炒鸡做法？
主料：鸡脯肉一块
辅料：胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜头、蒜苗各适量。调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各适量。
做法如下：
1、黑木耳事先用水泡发一小时，待泡发后洗净沥干水份，胡萝卜洗净去皮切片、葱洗净切段、姜去皮切片、蒜苗洗净切段备用。
2、将鸡脯肉洗净切好加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟，锅中加入适量清水，将木耳、胡萝卜过水焯一下后捞出放凉。
3、开大火，把锅中加入适量食用油，下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒先煸炒出香味。
4、然后把腌好的鸡肉放入爆炒至变色，再加入焯好水的木耳、胡萝卜一起翻炒均匀，
5、根据自己口味加入适量的盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味继续炒至入味，出锅前加入蒜苗炒出香味后即可装盘！
1.半只鸡清洗干净,砍成小块,水分滤干,然后加入少量料酒和适量盐,腌制一小时以上即可。
3.烧锅加油,油稍微多点,这样鸡肉不至于太老。油热后倒入腌制好的鸡肉,迅速翻炒,大概,炒至2分钟后,加入姜蒜,继续炒,直至鸡肉变色
4.另一锅放水烧开,把泡好的黑木耳放入沸水中煮两三分钟捞出滤水。另外,炒锅烧热,放少量油,烧热后，然后倒入黑木耳，炒一下，放盐，然后倒入炒好的鸡块，翻炒，加一点生抽，和蒜苗，红椒即可，装盘。
1大火烧锅至7分热，下丰油，将腌制好的鸡块两面各煎2分钟至微焦（约7分熟）。
2然后留尾油，将煎好的鸡块盛出。
3用尾油将姜片、蒜片爆香，再下木耳翻炒片刻。
4再把步骤3的鸡块倒入，翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀。
5开最大火，加入1/3碗（50毫升）开水，焖煮片刻收汁。
6收汁差不多至干时，将椒件、洋葱丁倒入，翻炒均匀，在出锅前，淋入头抽，炒匀，即可出锅。这样，美味的木耳炒鸡就做好了。
著名湘菜“长沙小炒肉”、“滋补鸡汤野山菌”如何制作？
答：
卖点：
成菜肉质焦松，有油无汁，且在保留湘菜本味的基础上，减少了辣味，适合北方人的口味需求。
调料：
色拉油50克，浏阳豆豉30克，湖南剁椒10克，干红尖椒丝15克，鸡粉8克，盐5克，料酒10克，酱油3克。
制作：
1.将五花肉切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片；香芹切成4厘米长的段。
2.锅入色拉油，烧至五六成热，入五花肉，小火煸炒至冒油出香，烹料酒，依次放入浏阳豆豉、剁椒、干红尖椒丝、青红尖椒圈、香芹段炒香，再加入鸡粉、盐、酱油翻炒均匀即可。
关键：炒肉片时，要炒干水分至肉片冒油，口感才会更好，但不要炒糊。
湘菜的做法？
材料
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
食材准备
鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。
方法步骤
1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;
2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;
湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。基本特色：湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。烹調特色：歷史悠久，在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白，煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨許多煨出來的菜餚，成為湘菜中的名饌佳品。
材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。
做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟
主料：鱼头500克
辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。
到此，以上就是小编对于湘菜怎么炖鸡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜怎么炖鸡肉的3点解答对大家有用。
