大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜根的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜根的解答,让我们一起看看吧。
红菜根正宗做法?
红菜根是一道传统的川菜,常见的正宗做法是酱爆红菜根。以下是一种常见的做法:
食材准备:
- 红菜根适量
- 葱姜蒜末适量
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
四川牛鞭正宗做法?
四川牛鞭正宗到达四川的牛鞭正宗做法,先将一根牛鞭洗的干干净净,入小哥哥的葱姜辣子 下油锅爆炒一下,将榴莲切点小盆放屋里抱抱锅儿,倒点儿老抽或者生抽之类的,给他上上事儿 上完事儿以后就到上水,然后炕上盖子煮上一个小时多点儿 那个牛鞭就煮的稀地怕啦,口感非常好吃哦,吃过都还想吃哦
1、准备牛鞭一根,牛宝两个,大约120块钱就能搞定,先用流水冲洗干净。
2、用刀划开外皮,一点点地撕扯下来,外层膜一定要记得去掉,没啥食用价值,看着也不舒服,去掉很方便。
3、改刀切成小段,中间会残留尿液,一定要清理干净,有股子尿骚味,两个牛宝也顺便切开。
4、锅内烧水,凉水下锅,倒入去腥的东西,料酒、葱姜段都可以,锅开煮3分钟左右,捞出控干水分。
5、锅内烧油,放入姜片炒香,放2勺料酒,半碗清水,爆炒5分钟左右,加入没过牛鞭的清水,大火烧开转小火。
6、大约一个小时后,放入香菇、红枣、枸杞、花生米配料,继续小火煲汤一个小时,这个过程不用着急,要有点耐心。
7、等时间到了,只需盐调味即可,其他不用再放,浓稠香甜,胶质厚重,满满的胶原蛋白,非常的营养好喝,瞬间就能感觉全身热血沸腾。
1、泡水去皮,并将其沿着中管一破为二。
2、烧水并将牛鞭过水。
3、放入凉水等水烧开后捞起。
4、土豆,萝卜切块,杭椒切丁,土豆油炸,并放入豆瓣酱一勺,葱姜蒜和杭椒丁等。
5、爆香后倒入萝卜并加水和少量的盐,炖半小时。
1.将牛鞭清洗干净,切成块,放入碗中,加盐、料酒、胡椒粉、洗净拍碎的姜葱和匀,上笼旺火蒸至粑软时取出。
2.大葱洗净,取其葱白,切成葱段;老姜洗净,切成姜片;大蒜去皮洗净,切成蒜片。
3.锅置于火上,烧精炼油至四成热,放入葱段、姜片、蒜片炒香,掺入适量鲜汤,下牛鞭花、盐、料酒、胡椒粉,烧入味,用水淀粉勾芡,收汁亮油时,放入味精、鸡精和匀,起锅盛入盘中即成。
四川香辣牛鞭
准备食材如下:牛鞭2根,小米椒20个,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,花椒20克,食盐1茶匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,八角3个,桂皮2小块,料酒2汤匙。
具体做法如下:
1.将牛鞭处理干净之后,放入锅中,加入姜片,加入1汤匙料酒,大火煮沸焯水。2.水开后再煮3分钟,然后捞出牛鞭过凉水清洗干净,然后再切成小块备用!
3.接着起锅加油烧热,加入小米椒,大蒜,生姜,八角,桂皮小火爆香,然后倒入牛鞭,翻炒均匀,再加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1茶匙老抽,加入1汤匙蚝油,翻炒均匀调味上色,再加入1瓶啤酒,盖上锅盖,大火煮沸之后,转成小火焖煮30分钟,30分钟后揭盖,大火收汁。装盘。
四川臊子排骨的做法配方?
用料:
精排若干(比较好熟)、生姜、干红辣椒、盐、糖、酱油、料酒(或者白酒)、醋、辣椒面、鸡精
做法:
1、排骨汆水去血沫,控干水份备用。
2、锅内到油(油要稍微的多一点,因为排骨没油),热锅凉油,下生姜片爆香。
2、控干水的精排倒入锅中,要是没有控干水,那么倒入锅中的时候一定要小心一点,干炒排骨几分钟后加入少许糖、料酒,继续翻炒,再加入干红辣椒翻炒。
3、等炒到排骨的表面泛黄后,倒入少许酱油翻炒后加醋,醋要没过排骨,这样存放时间久,所以不能加水,调中小火,慢炖。
4、待醋已经快干时(这个时候还有油,不怕粘锅,这就是为啥油要多一点的原因),加入适量盐搅拌,在放入红辣椒面翻炒,调中大火,2分钟后出锅即可。
5、八角、桂皮、香叶可加可不加,因为醋本身就是去腥的,并且这道菜的排骨完全是用醋煮出来的。
到此,以上就是小编对于川菜根的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜根的3点解答对大家有用。