大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老川菜石锅鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老川菜石锅鱼的解答，让我们一起看看吧。
四川石锅鱼的做法做石锅鱼香料最全配？
四川石锅鱼是一道以鱼为主料，加入多种香料烧制而成的川菜美食。做石锅鱼的香料类配料包括自制的豆瓣酱、辣椒面、大葱、姜、蒜、花椒等。加上适量的盐、酱油调味即可。其中，豆瓣酱和辣椒面是关键配料，能够为石锅鱼增添独特的香辣风味。对于食用量和口味，可以根据个人喜好进行适当调整。
石锅鱼蘸料一般选用麻油、酱油、醋、姜末、蒜末、香菜等调制而成，可以增加口感层次和饱足感。
四川石锅鱼的做法非常简单，首先将鱼片加入盐、淀粉、生姜等调料中腌制一会儿，然后将蒜、姜、豆瓣酱、花椒等香料炒香，加入适量的水和砂糖调味，再加入腌制好的鱼片，最后放入石锅中煮熟即可。至于配料，可以根据个人口味选择添加蔬菜、木耳、豆皮等食材。配料的选择可以根据自己喜好进行搭配，但最好不要过多影响鱼片的口感。
石锅鱼正宗做法干煸？
石锅鱼是川菜中的一道名菜，通常使用鲜鱼和各种配料烹制而成。干煸是一种烹饪方法，通常用于烹制肉类和蔬菜，以使其变得香脆可口。
以下是石锅鱼的正宗做法：
1. 准备食材：鲜鱼、豆芽、豆腐、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、鸡精、食用油等。
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
1、选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片，片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段。
2、腌制。把上述鱼段用食盐进行腌制。腌制的时间就可以制作调料了。
3、把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用。
4、用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段，注意炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼一定要炸的外焦里嫩。
5、准备好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼一段一段全部放在豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。
6、炒锅倒油加热，准备好蒜茸、花椒、葱末一起放入油锅中连炸带煸炒，等待变色后趁热浇到石锅内。
石锅鱼怎么做好吃呢？
石锅鱼是一道十分具有湘菜特色的菜品。想想在外面吃饭的时候，服务员用特制的石锅端上来一道色泽诱人，鲜香十足的石锅鱼就让人忍不住流口水。下面就来看看家庭版石锅鱼的做法。
石锅鱼的菜品介绍
"石锅鱼"也叫"金福鱼"，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅"石锅鱼"诞生了。当用石锅烹制的"石锅鱼"端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
简单的石锅鱼做法
石锅鱼的做法食材用料：
鱼一条、豆芽一斤、香菜若干、秘制红油辣料若干
石锅鱼的做法具体步骤
1.把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。
2.把鱼肉上的鱼排(也就是鱼刺)剔除，再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。
3.上浆，起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。
到此，以上就是小编对于老川菜石锅鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于老川菜石锅鱼的3点解答对大家有用。
