大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜典故的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜典故的解答，让我们一起看看吧。
湘菜小炒黄牛肉的典故？
我们中国地大物博，由于气候及风土人情差异，各个地区人们吃的食物各有千秋，全国的菜系就主要有湘菜，粤菜，川菜，鲁菜，浙菜等12种之多，当然有些地区还有很多特色美食自成一派都非常好吃美味。
湖南省就有其代表菜系——湘菜，湘菜主要是以辣为主，因为湖南省地处长江中游，在洞庭湖以南，这里气候比较潮湿，夏天很炎热然而冬天很寒冷，也正是这样的气候导致湖南人民喜欢吃“辣”，尤其是剁椒这种辣翻天的调味料对湖南人来说都是小菜一碟。因为他们吃辣椒一是御寒而是除湿气最后就是调味了。
湖南湘菜主要的烹饪方式有蒸，煨，炒等，到湖南你就会有幸吃到浏阳蒸菜等美食，当然不管是哪种烹饪方式做出来的湘菜必定是辣味十足而且味道鲜美，调味口感很好的菜肴。今天要给大家介绍的就是湖南长沙这里以炒为主的一个经典菜肴——小炒黄牛肉。
中国乃农业大国，南方的主要经济作物就是水稻，种植水稻就要插秧，以前没有机器的时代农民在水田里劳作就需要黄牛作为主要劳动力，到现在的农村有些家庭还养着黄牛。这种牛是我国土生土长的牛而且历史悠久。唐朝杜甫有诗云：“白狗斜临北，黄牛更在东”，可见那时候黄牛在农户的生活中不可或缺。
开水煮白菜的典故？
相传开水***是由颇受慈禧赏识的川菜名厨***临在清宫御膳房创制的。***临当厨时,不少人贬损川菜“只会麻辣,粗俗土气”,为了破谣立证,他冥思苦想多时并经由百番尝试,终于开先河地创出了“开水***”这道菜中神品,把极繁和极简归至化境,一扫川菜积郁百年的冤屈。
红油肚丝典故？
红油肚丝的典故如下：
相传在清朝时期，川蜀一带有一位姓石的寡妇，石婆婆在丈夫去世后，由于其至性至情，对丈夫非常思念，因此每日都会去当地最好的卤味店买些丈夫生前爱吃的猪肚，然后由卤味店老板亲自烹饪，将猪肚做熟后与石婆婆分享。时间一长，两人也因此结下了深厚的情谊。
有一次，石婆婆在卤味店老板烹饪猪肚时，发现他使用的佐料非常独特，尤其是那一碗香气扑鼻的红油调料，更是让人口水直流。石婆婆品尝后觉得这道菜非常美味，便向卤味店老板请教这碗红油的配方。
卤味店老板也是一个爽快人，看到石婆婆如此真诚，便将红油的配方分享给了她。石婆婆得到配方后，便自己在家里尝试制作红油肚丝这道菜。经过多次尝试，石婆婆终于做出了和卤味店老板烹饪的一模一样的红油肚丝。
从此以后，石婆婆每逢丈夫的忌日都会做这道菜来表达对丈夫的思念之情。久而久之，这道菜的名声也传遍了整个川蜀地区，成为了当地的一道名菜。
红油肚丝的故事源于清朝末年，当时川菜名厨陈兴华在成都开设了一家名为“柳泉楼”的餐馆。有一天，餐馆里来了一个客人，他吃了一道肚丝后觉得很好吃，但是认为这道菜的色香味还不够完美。于是他找到了陈兴华，要求加入红油和花椒，让这道菜更加美味可口。经过若干次的尝试和调整，最终红油肚丝这道经典的川菜菜品就诞生了。红油肚丝以其色泽红亮、口感鲜美、香辣适口的特点迅速走红，并成为川菜中不可或缺的一道菜品。至今，红油肚丝已经成为了川菜中的经典代表之一。
到此，以上就是小编对于川菜典故的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜典故的3点解答对大家有用。
