大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜土灶展示图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜土灶展示图片的解答，让我们一起看看吧。
柴火鸡放什么配菜好吃？
柴火鸡放大蒜小半碗 红尖椒青尖椒半碗配菜好吃主料土鸡6斤 辅料柴火鸡的做法1. 锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗3. 大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。4. 大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。5. 很美味
柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。
柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的，土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木碳，先经过猛火爆炒，然后用炭火微炖而成，因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。
为什么有人觉得腊肉比鲜肉好吃？
谢谢您的邀请，回答不到位，望谅解。
腊肉是众多肉类里面的一种。由于他香味独特，保存又方便，什么时候吃就什么时候做，所以深受大家喜欢，特别是在南方。
腊肉在腌制过程中，里面添加了花椒、大料、辣椒面等香料，然后反复搓揉，把味揉至肉中。有的还用香草来薰烤，有效的保存了肉与料之***有的香味，吃起来自然就感觉香了。
过去生活清苦，农村几乎家家养猪，品种多为地方猪种，开春抓猪崽，***后用稻糠、麸皮、玉米、剩饭菜、猪草等农家料散养，临近春节时才宰杀，养殖周期几近一年，猪肉肥膘很厚，一头有200斤左右。但那时缺乏冷冻冷藏技术，一时吃不完，只有***取腌渍、烟熏、风干的方式保存，是为腊肉。
现在生活水平提高，猪种改良，大多用配方饲料集中圈养瘦肉型快大猪种，半年即可出栏，猪肉为稀松平常之物，可以随吃随买，是为鲜肉。养殖效益虽然提高，但猪肉的质量下降。
腊肉是传统的猪肉保质方法，腌制时加入了食盐和各种香料，有的还用带有特殊香味的树枝熏制，是以风味独特；有的人从小习惯了这种口味，是妈妈的味道，后来外出学习、工作，长时间吃不到，偶尔吃腊肉吃的是情怀。
现在在一些边远地区，仍有少量土猪散养，仍然保存“杀年猪、做腊肉”的习俗，经过腌渍、熏制、风干，香料充分渗入肌肉中，与肉融为一体；经过时间的磨砺，肥瘦肉交融，肥肉不腻、瘦肉不柴；再经过烹制，将腊肉特殊的香味激发出来，令人馋涎欲滴。
腊肉香，在于土猪、传统方法、怀旧情怀，倘改做用瘦肉型猪肉制作，口味则大打折扣。从科学的角度讲，其亚硝酸盐超标，倘保存不好，还可能滋生黄曲霉素和其它细菌，并不是健康食品。
这个问题要分开来说。
鲜肉，是人们食用最多，也最方便的一种肉类，烹饪方式多样，鲜香美味，是人体蛋白质和脂肪的主要来源。
腊肉咸香可口，风味迷人，一般是入冬后腌制，中国太大，有的地方不腌，很多地方过年要腌制腊肉的，而且区域性较强，不同地方制作方式不同。
我的老家是在安徽西部农村，过年是要腌制腊肉的，而且家家都腌，农历十一月份，当第一家把腊肉挂出来晒的时候，预示着春节即将来临，这也反映出大家对传统节日的重视，同时也是年味的一种体现。
腊肉制作的好，经过低温和太阳晒后，肉会泛琥珀色，非常的诱人，吃起来也非常的香，这种香味是鲜肉给不了的，无论是蒸、煮、还是炒，都非常的美味。蒸腊肉，腊肉炒辣椒，腊肉炒蒜苗，腊肉炒冬笋……，想起来都让人流口水。记得当年第一次带女朋友回家过年，和老妈说女朋友家不做腊肉，多准备点鲜的，过两年还没成老婆回老家就完全适应了，而且也非常爱吃。
腊肉不光喜欢吃老家的，四川，广州，湖南的都非常好，每年都会让朋友亲戚从那边寄过来，四川腊排骨，广东腊肉香肠，湖南熏肉，今年和几个朋友一起在湖南岳阳买了一条农家猪，做熏腊肉，主要用橘皮橘树枝叶熏。
腊肉腊月和正月吃最美味，最有感觉，过了正月，没吃完的腊肉就要放在冰箱冰柜冷冻保存，一两年都没问题，否则春天来了温度好了，腊肉就失去原有的风味，不但不好吃，而且很难吃。
腊肉吃的有味道，有回忆，有情怀，但无论怎样都无法替代鲜肉。而且有很多人不吃的。
感谢邀请。
一个人一个口味，有的人爱吃肉，怎么吃也不够，怎么吃都觉得好吃。
有的人爱吃鱼，大鱼、小鱼、河鱼、海鱼，炖的、炸的、清蒸的，觉得什么也没有鱼好吃。
腊肉是南方人的特色，是经过特殊的程序加工而成的，每年杀猪的时候，把煮肉用盐腌一下，挂在灶台上方用柏树枝子熏制而成。
我有个朋友是陕西的，每年回去过年都从家里背几块腊肉回来拉馋，因为拿的不多，只有在过节等重大节日的时候、才可以吃到。
谢谢邀请，不是觉得腊肉比鲜肉好吃，而是腊肉就是比鲜肉好吃。
首先声明，我是北方人。很少吃腊肉的，但是每一次腊肉，都会被他的口感惊艳到。
第一，腊肉自带滋味，有的特别咸，有的用特殊的木材熏制而成，所以带木材的香味。风味独特。
第二，腊肉的口感。也可能是腌制的原因，腊肉的水分已经没有了。所以吃起来，口感Q弹，有嚼劲，吃起来有层次感。在就是腊肉的肥肉，一点也不腻，用透亮的感觉。一蒸，一炒之下，油脂留出，特别有肉的感觉。
第三，选料。可能是我吃到的腊肉，多是南方朋友送的，可能是自家亲朋好友养的农家🐷。自己制作的腊肉，能吃出久违的猪肉的香气。
南方腊肉的做法可能，多种多样，但我喜欢吃腊肉炒尖椒或者腊肉炒荷兰豆。
大家有什么吃腊肉的好办法，别忘了留言告诉我。现在手里正好有一块，五花的啊！
请问湖南哪里有湘菜馆的特色菜原材料供货商？
这个取决于你在哪开湘菜馆。
目前无论你在哪开店，如果要进到[_a***_]的原材料建议你以湖南（你老家）为主：当然有网络供货，但如果你要做出一流的湘菜建议你进货接地气。
无论你在哪进货，先尝试，再听食客意见，这样就好办了！
开一家正宗湘菜馆真不容易。
水平有限答至此。
湘菜特色菜的食材大多很普通，全国各地农贸市场都有卖。主要是辣椒、扣肉、腊肉、黄花菜、猪血丸子、臭干子。辣椒很普遍，湖南各地的农贸市场都有本地辣椒的经营户，分青、红两种辣椒，有名的烧辣椒皮蛋，就是新鲜大辣椒（肉厚的）在火上烧烤去掉表层的皮就可以了，辣椒肉与捣碎的皮蛋，加点菜籽油、香油、酱油搅在一起，还可以加点葱花什么的丰富一下味道，不是带汤的，只是辣椒本身的一点水分，辣椒也可以选不那么辣的，不是非要图辣，而是要辣椒本身椒肉的新鲜味道，能吃出甜味来，可以把辣椒籽除尽，喜欢辣，就不除。剁辣椒就是小红辣椒剁碎，拌点植物油、香油，放容器中收一段时间就好，也可以加点豆豉拌一块。腊肉以湘西腊肉最有名，以农家私人制作的为好，但产量有限，买“唐人神”的品牌腊制品，就可以了，好腊肉要皮薄、肥肉多、瘦肉少；其实好腊肉就是腌制好的新鲜肉，挂在炒菜的灶台上方，吸收平时炒菜时的油烟气，自然熏烤干，时间长了，表面发黑，洗干净表层再做菜吃，藏香猪也是这种套路，不过是猪的品种不同，藏香猪是放养的，人只给它们补充些微量元素，它们自己找食吃，近似野生猪，湖南长沙宁乡花猪是湖南本土的特色猪种，比一般猪肉贵很多，宁乡口味蛇也是宁乡有名的特色菜；黄花菜以衡阳、邵阳地区为主要产地，要干的，不能要新鲜的，当然，买新鲜的，自己晾晒干也行，开汤很甜。猪血丸子是邵阳的特色食材，偏咸，可以要淡一点的，切片，里面夹杂的肥肉要透光晶莹。这些找个邵阳地区的供应商都可以解决。扣肉、臭干子以长株潭地区为好，湘潭锰矿有一家很有名的扣肉店，可以买半成品。半成品回家，扣肉可以在切片中夹切片芋头蒸，也可以加点剁辣椒，也可以用新鲜辣椒、葱、姜、蒜、腌菜回锅炒着吃。其他只是制作方法问题。臭干子和臭豆腐是不同的，肉厚，可炒，可油炸，也并非一定要黑色的。豆豉以浏阳豆豉最有名。浏阳蒸菜就是小份湘菜放蒸笼里文火慢蒸，有些可直接蒸，有些炒好了，再分成小份去蒸，比如辣椒炒肉、雪里红。浏阳蒸菜是典型的中式快餐，当然也可以蒸大份的。
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