大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜猪肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川菜猪肉的解答,让我们一起看看吧。
四川炒瘦肉的家常做法?
用料:
瘦肉 韭黄 泡姜 泡辣椒 大蒜 生抽 老抽 蚝油 食盐 鸡精 香油 菜籽油
步骤:
1、准备300克的里脊肉,把里脊肉清洗干净并切片,再切成细丝装碗。切好的肉丝,要往里面加入蚝油,生抽,白糖,鸡精适量,最后再来上少许生粉抓拌均匀,对肉丝腌制上15分钟,这样炒出来的肉丝,口感才会嫩滑。
2、准备一小把韭黄,把韭黄清洗干净后,切成4厘米左右的段状。家里没有韭黄的话,也可以***用韭菜来进行代替,但是韭黄的味道,要比韭菜味道更好吃,营养价值也比韭菜更丰富。
3、准备两个泡椒,把泡椒切成丝状装碟备用,再准备一块泡姜,将泡姜切丝备用,最后还要准备适量蒜末备用。四川人在炒肉丝的时候,泡姜,泡辣椒以及大蒜,都是要必须准备的三件套,这样炒出来的肉丝,才好吃。
4、准备一个小碗,小碗中加入生抽两勺,老抽一勺,蚝油半勺,盐一勺,鸡精半勺,最后再加入少许香油搅拌均匀,就能得到一小碗料汁。炒肉丝时所加入的调味品,***用料汁将其搅拌融化,能让肉丝更好入味。
5、起锅热油,锅中加入一勺菜籽油,中火将油温加热以后,将腌制好的肉丝,全部倒入热油中,用中火对肉丝进行煸炒一分钟,把肉丝煸炒变色以后,将炒好的肉丝控油备用。(炒肉丝不能直接炒,先腌制、再过油,肉丝就不会粘锅)。
6、锅中的底油不要将其倒掉,将底油再次加热以后,把准备好的泡姜,泡辣椒,大蒜加入热油中,炒出香味后,将肉丝回锅翻炒均匀。最后把准备好的韭黄,也全部加入锅中,大火翻炒,再淋入料汁,将韭黄炒断生以后,就可以出锅装盘食用了。
正宗四川臭猪肉配方?
先用料酒(白酒也可以)、白醋和盐兑水,盐要多加些,泡洗臭肉半小时左右,再捞出来,用清水冲洗一下。
2、把稻草(没有可以不加)、陈皮、甘蔗(劈开,没有可以不加)、甘草加进锅里,然后把肉放进去,加水没过肉,大火烧开煮至熟透。熟透后就可以捞起来清水冲洗一下,沥干即可喂禽畜了。
这个方法只适合轻度腐臭的肉类处理,高度腐烂的肉不能喂禽畜,一定要扔掉
四川瘦肉汤做法?
250g 精瘦肉。一盆水。一根胡瓜,胡瓜去皮。 都切片
加开水后,就和肉一起和。
用手把和好的肉放入锅。此时火关小
盆里准备葱花
肉下完了,放胡瓜
小火8分钟左右
辅料:盐1克,油适量,生姜1片
做法:
1.准备食材:茅根、茯苓、瘦肉、红枣、生姜、炖盅。
2.茯苓洗净,清水浸泡。
3.茅根洗净切段,红枣洗净去核、生姜切一片。
4.瘦肉洗净,切薄片,放盐、油拌均一下。
5.把拌均好的瘦肉倒入炖盅里。
6.再把茅根、茯苓、红枣、生姜放入炖盅,加入适量的清水。
7.盖上盖子,当然锅中,隔水炖。大火煮沸之后盖上小火炖3小时。
1、食材:山药1根、瘦肉200克、枸杞8粒、葱1根、盐适量、芝麻油少许、鸡精少许、耗油少许。
2、山药去皮洗净切斜片。
3、瘦肉洗净切块,葱切小段,枸杞用温水洗净。
到此,以上就是小编对于四川菜猪肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜猪肉的3点解答对大家有用。