大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于港菜和粤菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍港菜和粤菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜的组成？
粤菜（广东菜）是中国传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，源自中原，到了晚清时期已渐成熟。 粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。
粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史
粤菜即广东菜，又称潮粤菜，是中国八大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是八大菜系之首。粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。
港菜的家常做法？
港菜是指香港地区的传统菜肴，以粤菜为主要代表。以下是一些港菜的家常做法，供参考：
1. 叉烧：将猪肉切成长条状，用叉子在表面扎孔，然后用叉烧酱、蜂蜜、酱油、糖、五香粉等调料腌制数小时。将腌制好的猪肉放入预热的烤箱中，以200°C左右的温度烤制约20-30分钟，期间可以不时刷上腌制汁。
2. 干炒牛河：将牛肉切成薄片，用生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调料腌制片刻。将宽河煮熟备用。锅中加入油，烧热后放入腌制好的牛肉片翻炒至变色，加入蔬菜和宽河，继续翻炒均匀，最后加入酱油、蚝油、生抽等调味料炒匀即可。
3. 虾饺：将虾仁剁成泥状，加入葱姜水、盐、胡椒粉、淀粉等调料搅拌均匀。将虾泥放在水面上，用勺子挤成小球状，放入蒸锅中蒸熟即可。
4. 蛋挞：制作蛋挞皮，将面粉、黄油、糖、盐等材料混合揉成面团，放入冰箱冷藏片刻。制作蛋挞馅，将鸡蛋、牛奶、糖等材料搅拌均匀。将面团擀成薄片，切成圆形，放入蛋挞模具中，倒入蛋挞馅，放入预热的烤箱中，以180°C左右的温度烤制约15-20分钟，直到蛋挞表面呈金***即可。
粤菜调味技巧和精准度？
二、粤菜的常用调味料
1、五香盐
将五香粉10克、八角末5克、精盐350克、白糖150克调匀即可。
2、姜汁酒
将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧袋口，盛在碗中，倒入绍酒500克浸泡，用时挤姜汁调匀即可。
粤菜调味中首重甜味，以甜味带出食材本身的鲜美激发出食材的本味，而想用好甜是不简单的，除了白糖以外的很多调味品都有甜味如:蚝油，生抽，黄酒等等，如何用好甜味首先量不能大，粤菜厨师使用调味品都是一丢丢的，他们隨身都有一把小勺，就是用小勺来衡量调味品的多少。
湛江港的缺点？
1,港口物流基础设施薄弱、港口装备参差不齐。港区的装备水平相当于发达国家六、七十年代的水平。港口物流设施和装备的标准化程度较低，各种运输方式之间装备标准不统一。
2，港口结构性矛盾较为突出，港口码头泊位少。�特别是大型专业化深水泊位更少。 ②�集疏运条件差�中转储存能力低。港口航道水深不适应船舶大型化的发展要求，港区与城市发展的矛盾日益突出。
3，政企不分的现象依然存在，不利于港口物流业的建设和发展。使港口 企业 无法按现代企业制度的要求自主决策、自主经营，致使与港口关联的临港工业、商贸业、运输业、港口服务业以及现代物流得不到相应发展，港口功能结构不合理，且较为单一。
4，物流联盟程度低，港口物流的信息系统利用率不高。各港口物流业基本上处在无序竞争状态，码头前方装卸与后方仓储、运输不协调。尤其是后方仓储，运输业规模小，多数仍为粗放式经营，物流信息管理和技术手段较为落后。
5，物流标准化水平低。物流标准化建设还只是处于起步阶段，存在着方方面面的问题。比如，各类运输方式间装备标准不一致、物流器具标准不配套、信息技术不能实现自动无缝衔接与处理、物流标准的应用推广难等问题，这些都限制了港口物流的发展，降低了物流效率。
6，港口物流的专业人才匮乏。港口物流的专业人才极其匮乏，而且普遍缺乏现代物流意识，这同时导致了专业化物流服务方式有限，物流企业的经营管理水平善待提高。
到此，以上就是小编对于港菜和粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于港菜和粤菜的4点解答对大家有用。
