大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜土豆丝做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜土豆丝做法的解答，让我们一起看看吧。
川菜做法做土豆丝，怎样才能美味又特别好看？
主料：土豆丝2-3个 辅料 ：郫县豆瓣2大勺 香葱2颗 花椒8-10颗 醋1勺 生抽2大勺 家常川味酸辣土豆丝的做法步骤： 1. 土豆切丝，香葱分别切好葱白和葱花 2. 热锅冷油，关成小火后放花椒爆香，加入豆瓣酱，紧接着加入葱白炒香 3. 开小火加入土豆丝翻炒，大火容易糊锅。我喜欢吃硬土豆，就炒的时间短一点，这个根据个人口感来。 4. 加入生抽，醋进行翻炒 5. 完全炒好后盛出，放葱花，就ok啦
酸菜土豆丝的做法川味？
先将土豆去皮洗净，修整一下（方便站稳），切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑，青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用，锅内加清水,水烧开放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用，葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。
剁椒切成沫备用，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;将青红椒丝放入，炒半分钟，然后下焯好的土豆丝，大火爆炒；再放盐3克，味精3克，白醋15克，鸡粉3克，继续大火翻炒1~2分钟
***、脆生的土豆丝是如何炒出来的？
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土豆丝在家这样做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期***都会做的家常版本双椒土豆丝，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言
酸辣土豆丝为什么要用切出来的土豆丝？
关于土豆丝是切是插，确实是有很多讲究的。在用土豆做不同的菜式时，对土豆丝硬度的要求不一样，那么切和插的区别就体现出来了。因为差菜板每个插丝洞口的刃不可能像刀锋那样锋利，很多都是用铁皮直接冲压出来的钝口，所以在切割过程中，土豆丝因为钝口的挤压表层以下的细胞也受到了破坏，所以整体上会发软，而且切口在微观上看是非常不光滑的。这样插出来的土豆丝适合做汤、油炸都可以，但不适合焯水凉拌和爆炒。
刀切的土豆丝因为切口整齐，土豆丝内部受损的细胞很少，再经过冷水一泡，土豆丝变得硬挺结实。另外，因为土豆是淀粉含量非常高的食材，所以细胞破坏的越多，加热时析出的淀粉就会越多，这样就会容易使汤水变粘稠。特别是像酸辣土豆丝这样要求口感清脆，特别“撒冷”的菜，软、面、嫩的口感都会破坏酸辣的气氛。
所以只有用扎实犀利的刀工切出直挺挺的细丝，才能展现酸辣土豆丝的菜肴特点。
其实插丝就是为了方便，很多刀工不过关的朋友对于切丝的菜，总是头痛不已，所以差菜板是巨大的福音，其在高效和方便上确实接地气。不过除了做土豆丝饼这样需要软嫩土豆丝的菜，其他菜肴还是切的丝更有感染力。而且切土豆可是厨师进行刀工训练的必修课程，为了展示厨艺，各位勤下厨房的朋友还是努努力，能切尽量切，其实等你刀工熟练，到时候就不会再想用差菜板了。
且出来的土豆丝硬而且横切面光滑好看，擦出来的软，口感不好。
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到此，以上就是小编对于川菜土豆丝做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜土豆丝做法的4点解答对大家有用。
