大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川菜肘子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川菜肘子的解答，让我们一起看看吧。
四川白味肘子的正宗做法？
原料：
猪肘子、葱、白芷、甘草、花椒粒、八角、陈皮、桂皮、草果、料酒、姜。
步骤：
第1步、去市场挑新鲜的猪肘，让师傅给把中间的骨头去了，骨头留着熬汤，别浪费。
第2步、所需调料：葱切段、姜拍散或切片、八角、桂皮、花椒、香叶、加一小把陈皮，去腥效果更好。
第3步、肘子冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火烧沸撇去浮沫焯透水捞出。
第4步、捞取出焯好的猪肘子，用清水冲洗，并且再检查是否还有小猪毛，拔掉，
四川红烧肘子正宗做法？
1猪肘子买回来，去毛，或者直接上燃气灶烧！然后丢进锅里煮，冷水进！加入几颗辣椒，花椒，小香葱卷起来放进去，姜两三片。
2揭开锅，差不多好了，捞出来吧。
3一般20分钟左右，就可以了，不需要煮到通透，捞起来，放在盘子里。
5手洗干净，直接上手搅拌吧，用手抹均匀
6上好色
7锅里倒入植物油，记得准备锅盖，小心油溅起来烫伤，这就得不偿失了！
8油烧热后，放进锅里炸，用长勺子翻动一下，小心烫伤！
9炸起小泡泡后捞起来，关火后再捞哦！
10准备好的香料
四川腊肘子做法？
将肘子洗净，放入锅中焯水，去除血水。
将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入锅中，加入清水没过肘子，大火煮开后转小火煮1.5小时。
将肘子取出，用清水冲洗干净，在肘子上抹上盐、花椒粉和八角粉，放入保鲜袋中腌制12小时。
将腌制好的肘子放入蒸笼中，大火蒸2小时，直至肘子变软烂即可。
1、准备好所需材料；
2、猪肘洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开；
3、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去；
4、捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，仔细冲洗干净后，再将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟；
5、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包，盐少许、老抽2汤勺、糖2汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火，煮开后改小火慢炖两小时，撒入鸡精出锅。
到此，以上就是小编对于四川菜肘子的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川菜肘子的3点解答对大家有用。
