大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于随乡川菜馆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍随乡川菜馆的解答，让我们一起看看吧。
家宴川菜一桌怎么配？
其实有宾客来的时候，准备很多菜，主要一个是快捷。再一个是，菜肴要看起来比较能给自家挣面子的才是好，对吧，我家人也蛮多的，一般过年过节来家吃饭的人也不少。做那么多人的饭，是很累人。一般来说一桌菜，有鸡，有鱼，是比较合适的，再有一个汤，4个凉菜4个热炒菜。这样一桌，10个人的标准就不错了。
一般凉菜有季节性，选择当季的蔬果凉拌，自己灵活掌握，热炒也一样，推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝，肉片。鸡的做法粗犷热闹的大盘鸡首先把买回来的鸡收拾干净，然后剁成大小合适的块。用五香粉，酱油，酒，姜片，盐腌渍起来。然后每一只鸡准备中等大小土豆2个。大青椒4个。洋葱中等大小一个。其他葱姜蒜适量。干辣椒适量。八角每一只鸡准备4个，桂皮适量，花椒适量。土豆去皮切成滚刀块，青椒去籽掰成小块，洋葱切掉头尾切成8瓣。葱切小段，姜切片，大蒜拍破。起油锅，烧油少许，下葱姜蒜，干辣椒炒香后，下鸡肉。翻炒几下，鸡肉变色后，倒入白酒适量，继续翻炒，加酱油适量（上色就好，不要太多），盐糖适量。如果准备的很多的话，这个时候借助一下高压锅，会提高很多效率，把炒到这个步骤的鸡，和土豆一起倒在高压锅里，略加一些水。把花椒桂皮八角用调料盒子包起来，放进去。加盖子焖，上汽后转中小火10分钟就可以了，放气倒在炒锅里，加入洋葱和青椒，鸡精，略烧一会，用大盘子分装出锅就好了。
大大一盘，看着很丰富，还可以做点面条上桌拌着吃。很热闹的菜。精致细腻的香酥鸡。买整个的小公鸡，一斤半一只的最好。这个菜费功夫，但是不难，你可以早点准备，买好的鸡，收拾干净后，用炒过的花椒盐里面擦一遍，然后放在大盆里加盖子腌一天。然后装在盘子或大碗里，加黄酒少许，姜片葱段，少许白糖，上笼蒸熟，大约需蒸一个小时左右，然后取出晾凉。用少许面粉，加入老抽和糖，加小半碗水搅拌均匀，用刷子涂在鸡身上，放凉，下锅炸，大火，炸到颜色变深，表皮发脆就好了，略改刀后就可以上桌，配椒盐一碟。我小时候家宴的话，最喜欢这个菜，尤其是翅膀尖爪子头那些炸的骨头都酥了的地方。清淡简单的酒蒸鸡。和上一道菜一样，要买嫩嫩的小公鸡，收拾干净后，在肚子里塞进葱结，姜片，香菇，去壳栗子（可放，没有放点白果也行，这个也没有的话不放也没关系）。均要适量。然后准备黄酒一斤，放锅里加八角4个，桂皮一片烧开。准备大碗，放进鸡后，吧黄酒倒进去，加数个红枣，几粒枸杞，盐适量
朋友来家里吃饭做什么美食可以招呼朋友？
前几天朋友来家里，我做了干炸带鱼，红烧鸡翅，小白菜炒金针菇，芹菜肉片儿，紫米饭，水果剥了个红柚子，很家常，但是吃的很舒服😌
北方的冬天暖气干燥，人容易口干舌燥，朋友来之前，熬上一锅银耳雪梨汤，既能润肺止咳又能美容养颜，很受欢迎的一道甜品汤羹，做法也简单。
还有一次家里来人做的麻辣香锅，藕片、大虾🍤，莴笋、芹菜、豆芽等食材做了一大盆，香辣过瘾。配上清炒蒿子杆儿、肉末豆腐，红烧带鱼，素炒三丝，菠菜虾皮，也算很丰富的一顿家常饭菜呢。
大家晚上好，如果朋友过来家里吃饭，建议您拿自己的拿手菜招待客人，如果是我，我会准备四菜一汤一水果招呼朋友！
由于现在天气比较寒冷，来一锅热汤非常有必要，我推荐龙骨粉肠莲藕汤，这个汤比较大众化，大人小孩老人都合适，具体做法如下：挑选新鲜的九节粉藕，莲藕洗净去皮[_a***_]，香菜（芫茜）挑洗干净切碎备用，龙骨和粉肠洗干净，用开水煮片刻，去掉血水，然后把洗干净的龙骨和足量清水下锅煮，煮个30分钟左右再加入粉肠和整个的莲藕一起大火煮开，（不切开煮的莲藕更粉）然后转小火慢炖，大概炖1.5小时左右，把莲藕捞出沥干水分，切片，再把莲藕放入锅中，放入盐，关火，撤上香菜（芫茜）末，即可！
龙骨粉肠莲藕汤！
家乡野莱—普宁豆酱麻叶，把新鲜麻叶挑好洗干净备用，在干净的锅里加水烧开，加上适量盐，先把麻叶烫熟，这样的目的是去掉麻叶本身自带苦涩的味道，然后再过一次水，目的是去除多余的盐分，然后准备好小米辣和蒜米，把锅洗干净，用猪油代替花生油，把小米辣和蒜米爆香，放入麻叶，翻炒均匀，然后淋上普宁豆酱，装碟即可！
普宁豆酱麻叶
白切鸭：具体做法如下：把杀好去毛的鸭肉用水煮的方法煮熟，煮的过程要注意控制好火候，用中小火慢煮，尽量做到鸭皮完整，这样做出来的白切鸭卖相会好好多，煮的过程记得在水里加入去腥的姜片，蒜头，葱段，怎么快速判断鸭的熟了没，用个筷子按一下，没有出血水便代表鸭肉熟了，鸭肉不用煮的特别的烂，熟了便可，捞出鸭肉放凉，切好便可，调料可以用蒜末和生抽，花生油拌匀即可！
白切鸭肉
香炸叉烧肉：具体做法如下：把瘦肉（猪扒肉最佳），洗干净，调好料，可以用面粉、鸡精、盐、孜然粉、辣椒粉等和适量清水搅拌均匀，在干净的锅里倒入比较多的生油，把瘦肉全部包裹上调好的调料，大火入锅油炸，然后转中火，炸至叉烧肉呈双面金***便好，捞出沥干油份，切片装碟即可！
香炸叉烧肉
猪油爆炒菜芯（花），把偏肥的五花肉去皮切好备用，把菜芯挑好洗干净备用，把蒜头切碎备用，在干净的锅里放入切好的五花肉炸出猪油，然后加入切好的蒜米，大火时放入菜芯，炒至八成熟，关火装碟即可！
到此，以上就是小编对于随乡川菜馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于随乡川菜馆的2点解答对大家有用。
