大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜油炸豆干的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜油炸豆干的解答，让我们一起看看吧。
四川麻辣豆干最正宗的做法？
主料：香干300克。辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克。调料：盐4克 味精2克 花生油50克。
制作:
2. 红干椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
主料：香干400g
辅料：植物油适量、盐3g、辣椒粉4g、花椒粉3g、麻椒红油4茶勺、白糖2g、老抽2g、白芝麻5g、胡椒粉3g
2、把香干切条。
3、热锅凉油，油热8成下香干。
主料：
豆腐干5000克。
香料：
八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、丁香2克。
配料：
黄豆酱油250克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克。
拌料：
红油300克、辣椒粉100克、鸡精80克、白糖50克、香油50克、味精40克、花椒油40克、花椒粉20克。
四川麻辣豆干最正宗的做法步骤：
1、35号不锈钢桶中加入高汤5000克，没有高汤也可以用清水替代，放入八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、丁香2克，大火烧开后小火煮15-20分钟，待香料味出来后，放入配料：黄豆酱油250克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克，再放入豆腐干，大火烧开后小火煮35-40分钟，关火后浸泡2-3小时入味后将豆腐干去除，控干水分，备用。
炸豆腐干最正宗的做法？
1
油豆腐改刀切小块，油豆腐水开后下锅焯水2分钟捞出备用。
2
热锅放油，油热后放入姜蒜干辣椒、八角炒出香味，放入油豆腐干，翻炒一会。
豆腐干的吃法有多种多样，炖着吃，红烧吃，炒着吃，豆腐干也可炸着吃。
我们先将买回来后豆腐干洗净沥干水份，锅中倒油烧至微微翻滚，这时将豆腐干放入其中炸至金***捞出即可，这样经过炸过后的干子可卤着吃，烧肉更好吃！
1/3 豆腐买回来切薄片三角形，辣椒斜切段备用；

2/3 锅下油6分热，豆腐下锅，中小火炸，油多豆腐才不会粘锅，炸至皮面金***，呈起；

3/3 多余的油倒出，开火，油锅再热，下豆腐干，辣椒，炒几下，下酱油调味即可！
红油豆干怎么做？
豆腐干 200g 、 姜 适量 、 大葱 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 熟白芝麻 少许
烹饪步骤
步骤1/4
豆腐干切三角形，姜切片，大葱切10CM长段
步骤2/4
七成油温，下豆腐干，炸至豆腐干起泡，捞出备用
步骤3/4
到此，以上就是小编对于川菜油炸豆干的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜油炸豆干的3点解答对大家有用。
