大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂花鱼做法粤菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍桂花鱼做法粤菜大全的解答，让我们一起看看吧。
粤菜的过桥桂花鱼的做法？
1.桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。
2.在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。
3.姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。
4.干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间。
5.可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。
6.倒去多余的汤水，不要。
7.倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。
8.干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。
9.可以上桌了。肉嫩鲜味，清而不淡。
调料：植物油30克，大葱15克，姜10克，胡椒粉2克，盐3克，生抽15克
做法：
第一步：1取新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用。2姜去皮，洗净，剁碎。3葱去根，洗净，剁碎。
第二步：1用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身。2然后用碎姜沫铺匀鱼身。
第三步：1把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；2蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油，晒晒建议可以使用蒸鱼豉油)；3.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。
第四步：1另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；2.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用，蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀)。
最后一步，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根香菜后上桌开吃.
粤式红烧桂花鱼做法？
【主料】桂花鱼1000克
做法步骤：
2.腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉；
3.在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出；
4.锅内留底油放入大料.葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟；
5.再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料；
6.加入适量的水，大火煮开后转小火，过一会再加盐调味，等汤汁开干时盛出即可。
桂花鱼怎么做？
桂花鱼肉质鲜美，嫩滑，鱼刺非常的少，做起来也很简单！鱼肉是鲜艳可口，引人食欲，同时桂鱼也含有丰富的营养。即使是平时不爱吃鱼的小朋友，吃到这种鱼也是赞不绝口的！
工具/原料
桂鱼 (1条500g)
葱、姜、辣椒 (适量)
食用油 (适量)
盐、料酒、蒸鱼豉油、糖 适量
方法/步骤
1/5分步阅读
将鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等清除干净！
鱼处理干净后，在鱼身上划开几刀，建议5---6刀即可！
- 超开胃酸甜桂花鱼
2把［芡］加在一起备用，放油在锅里，油的份量可以把整条鱼的边边都包围到就可以了，炸到金***，肉熟了就起锅备用
3.然后洗一洗锅，不用放油下姜炒，把姜的水份炒干才下油炒，再放葱炒，最后放番茄一起炒，盖锅闷一闷（不用放水），番茄软了下芡汁炒，熄火，最后淋在鱼上面就完成了！？
到此，以上就是小编对于桂花鱼做法粤菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂花鱼做法粤菜大全的3点解答对大家有用。
