大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘味川菜馆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘味川菜馆的解答，让我们一起看看吧。
湖南十大名菜排名？
1剁椒鱼头剁
椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。
2、腊味合蒸
腊味合蒸也是湖南的一道蒸菜，是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材辅以鸡汤和各种调料下锅清蒸制成的，不仅做法简单，而且味道咸甜适口，腊香浓郁。
腊肉切片湖南腊味合蒸浏阳特产农家自制烟熏腌肉干货瘦肉腊肉咸肉3、麻辣子鸡
麻辣子鸡是湘菜中非常具有地方风味的菜肴之一，这道菜始于清朝同治年间，历史十分悠久，是以鸡肉为主料，辣椒为辅料，经过油炸、炼炒等步骤制作而成，吃起来外焦里嫩。
4、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉也是湘菜中的一道传统名菜，是以五花肉为主要原料，使用白糖、料酒、味精等调料烧制而成的，吃起来甜中带咸，肥而不腻，色香味俱全。
5、永州血鸭
永州血鸭是源自湖南省永州市的一道传统名菜，是以鸭肉、鸭血、毛豆和花生等主要食材制作而成的，在当地几乎家家户户都会做，这道菜不仅味道可口，还具有开胃凉血的特点。
第一名：东安鸡
第二名：剁椒鱼头
第三名：湘西外婆菜
第四名：毛氏红烧肉
第五名：永州血鸭
第六名：麻辣子鸡
第七名：瑶家酿菜
第八名：腊味合蒸
第九名：组庵鱼翅
第十名：辣椒炒肉
怎么做口水鸡？
口水鸡属川菜中的凉菜，佐料丰富，口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒。吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。下面就介绍家常的做法。
材料：三黄鸡、盐、料酒、酱油、白糖，醋，味精，红油、麻油、花椒油、芝麻酱、姜蒜汁、葱、生姜，小米椒、香菜、白芝麻。
做法：1、提前在冰箱里冻好冰块备用。将三黄鸡冲洗干净里面的血水沥干水份备用。锅里加冷水，将三黄鸡放进去，在锅中加入生姜片大葱，花椒，一勺料酒。
2、大火煮开后，打去上面的浮沫，加盖中火继续煮10分钟，鸡肉煮好后先别揭开盖子，加盖焖10分钟这样利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。还有鸡肉不能煮太久，鸡肉煮太烂，在嘴里就没有嚼劲了失去了原有的味道，口感不好。
3、将鸡肉捞出，把提前冻好的冰块取出来放盆里，把鸡肉放进去用冰水把肉彻底的泡凉，冰水要淹过鸡肉，这一步很重要，把鸡肉放进冰水里的目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。等冰都融化后鸡肉变凉把鸡肉捞出沥干水分，把鸡剁成块，摆盘放盘里。
4、取调汁碗，依次加入盐、白糖、味精、料酒、酱油、醋、花椒油、麻油、红油、芝麻酱、姜蒜汁、小米椒沫、香菜沫、少加一点煮鸡肉的汤汁，一起搅拌均匀，把料汁均匀的淋在盘中的鸡肉上。撒上熟白芝麻，一道很有名的口水鸡就做好了。
大家好，我是厨房工具人，下边我来回答这个问题
鸡腿6个，生抽和醋各一大勺，耗油一勺，糖15克，盐2克，小米椒2个，葱姜蒜适量，料酒，熟芝麻适量
鸡腿先用冷水浸泡一个小时，去血水
鸡腿凉水下过，放料酒和姜片
不盖锅盖，大火煮开转中小火煮10分钟，撇去浮末
关火盖上锅盖焖十分钟
捞出鸡腿放入凉[_a***_]中浸泡
凉了以后去掉骨头，撕成小条
葱姜蒜切末，小米椒切圈，加入生抽，醋，耗油，糖，熟芝麻，盐拌成汁
新鲜的鸡腿，要想买到新鲜的鸡腿，要早起去市场，放在案板上去骨，骨和肉放在盆里加清水去血腥味，
锅烧水，水烧开后放入鸡肉和鸡骨，烧开后捞出，放清水中洗去血沫
锅烧水放入葱姜花椒八角，桂皮，将洗好的鸡肉和鸡骨放在锅中，中小火煮，50分到60分钟，捞出晾凉
锅上火放油加热，油温升高，放入葱姜，花椒炸香，取一碗辣椒粉加芝麻，将炸香的油倒在辣椒粉碗中
蒋亮亮的鸡切段，最好的汤汁淋在鸡肉上，炸香的辣椒倒在汤汁上
口水鸡就做好了
味极鲜油50克，花椒粉20克,姜末100克,蒜泥100克,香醋30克,精盐15克,熟芝麻30克,芝麻酱20克,花生酱20克,香油50克,花椒油30克,葱花80克,鸡精15克,白糖15克,碎花生50克,辣椒油2000克。
口水鸡制作方法：
食材：一只2到3斤重的土鸡
做法：
1.把鸡肉去骨头。
2.去骨的鸡肉用线捆起来，然后锅底烧开水，加入姜片、料酒。然后把捆好的鸡下锅，必须有鸡皮的那一边先下锅，开大火，煮制10分钟，然后在关火，在开水中浸泡6分钟，最后拿出来，在放入到冰水中浸泡5分钟，最后在放冰箱中冷藏2小时，浇上酱料，就可以食用了，非常的美味可口，而且做法简单，喜欢的收藏起来吧。
视频加载中...口水鸡怎么做？
很高兴回答你的问题
湘味口水鸡
用料： 公鸡一只1000克，
花椒油10克，白糖10克，
芝麻酱10克，姜蒜汁30克，
麻油30克，葱花10克，料酒30克，
熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，
红酱油10克，熟花生末25克，
醋10克，味精25克。
邵阳有什么特色又好吃的餐厅啊？
1. 沅江烤鱼
这是一道极其有特色的邵阳美食，也是当地非常受欢迎的一道菜品。这里的烤鱼碳火烤制，口感香脆，肉质鲜美，令人难以忘怀。
口碑评价：★★★★★
2. 粉蒸肉
邵阳的粉蒸肉可以说是中国传统菜系中的一个经典代表。这道菜以猪肉为主料，***用粉糯米蒸制而成，埋藏了丰富的肉香和粉香，让人回味无穷。
口碑评价：★★★★★
1. 邵阳老街：这是一条历史悠久的街道，有许多老字号餐厅，如“邵阳老鸭汤”、“邵阳火锅”等，都是当地特色的美食。
2. 邵阳烧烤：邵阳的烧烤很有特色，有各种肉类、蔬菜等，口感鲜美，是邵阳人最喜欢的美食之一。
3. 邵阳牛肉粉：这是邵阳特色的小吃之一，以牛肉和米粉为主，口感鲜美，非常适合早餐或者宵夜。
4. 邵阳豆腐：邵阳的豆腐非常有名，口感细腻，可以搭配各种调料，非常美味。
5. 邵阳炒米粉：这是一道非常受欢迎的邵阳特色小吃，米粉炒制而成，口感香脆，非常好吃。
到此，以上就是小编对于湘味川菜馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘味川菜馆的3点解答对大家有用。
