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湘菜扣肉怎么做
食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：1）将扣肉坯如图改薄成二指厚。2）再切成半指厚的片状。3）用温水清洗。
梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。
将炒好的豆豉扣肉装盘，撒上适量的葱花点缀即可。走油豆豉扣肉是湖南菜的代表之一，它以其鲜嫩多汁的口感和独特的香辣味道，受到了广大食客的喜爱。
方法/步骤 到市场买来长宽15cm*10cm的大块五花肉，清洗干净。姜蒜切成末备用。用清水将大块五花肉煮熟，注意：用牙签在五花肉的肉皮上来回的插孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备。
湘菜十大代表菜推荐
1、糖醋原只排骨 糖醋原只排骨是湘菜中的代表菜之一，色香味俱佳，酸甜可口，酥脆津润，而且营养丰富，是深受人们喜爱的美食。
2、湘菜十大名菜如下：剁椒鱼头毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
3、剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
4、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南地区的传统美食，深受当地人民的喜爱。该菜品选用新鲜的鳙鱼鱼头和剁椒为主料，再加入一些豉油、姜、葱、蒜等辅料，经过巧妙的蒸制工艺制作而成。菜品不仅外观色泽红亮，而且香气四溢，肉质细嫩。
经典肉菜名字
鱼香肉丝 是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。红烧肉 是一道著名的大众菜肴，属于热菜。
咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树。红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉、回锅肉、咸烧白。
板栗红烧肉：其主要食材是五花肉和板栗，该菜品色棕红、肉松软、板栗酥，适合冬季食用。辣子鸡：鸡肉中富含有蛋白质、脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等物质，营养较高。
荤菜有：红烧肉、麻辣香锅、京酱肉丝、水煮鱼、黄焖鸡。红烧肉 它是中国传统的名菜之一。红烧肉选用猪肉为主要食材，经过煮炖烹制而成。肉质酥烂，外酥里嫩，汤汁醇香，色泽红亮。
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