大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河北宾馆粤菜菜单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河北宾馆粤菜菜单的解答，让我们一起看看吧。
神秘而低调的冀菜为何总是少人听说？
冀菜
冀菜，即河北菜。冀菜包括三大流派：以张承为代表的京北风味菜 ，以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜。
经典冀菜有：李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、锅包肘子、总督豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、荣禄桂花鱼翅、直隶海参等。
冀菜有三大主要流派，即以保定、石家庄、邢台、邯郸、衡水等为代表的冀中南菜；以承德为代表的宫廷塞外菜；以唐山秦皇岛为代表的冀东沿海菜。直隶官府菜流派（冀中南菜的重要一种）的炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子，宫廷塞外菜流派的金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿，冀东流派的芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品，都极具河北独特的风味。
历史
从公元前221年到公元960年的秦至唐代，其间历时1200多年，河北饮食文化在前期形成初步文化模式的基础上经历了一个发展壮大的重要时期。这一时期，河北饮食文化承上启下，创造了一系列重要的文化财富，为后来河北饮食文化迈向成熟开辟了道路。
唐朝时的冀菜原料的使用上非常广泛。在配菜、菜肴的营养及调味上也颇为讲究。这一时期，筵席的进餐形式也有了改革，席面从席地而坐发展为凭案而食。而上菜程序上讲究“凡点索食次，大要及时，如欲速饱，则前重后轻。如欲迟饱，则前轻后重。”这种上菜的程序至今还在酒席上沿用。[1]
由此可以看出，唐朝时期冀菜，烹调方法更加多样，刀工技术又有了发展、烹饪原料丰富多彩，菜肴的味、质地又有了突破性的提高，筵席形式有了改进。[1]
中国现代各大菜系，大多是在清中叶到民国时期之间形成。特别是民国的几十年间，随着人口涌向京沪等大城市，各个菜系同城竞技，性格特色逐渐鲜明起来。因为河北菜既不强调麻、辣、酸等强烈***的味道，又不像粤菜那样使用罕见食材，“什么都敢吃”，因此知名度较低
为什么说“河北饮食文化里有浓郁的宫廷风”？
河北省地处华北平原北部，饮食文化历史悠久，内蕴丰厚，历代都有所发明以及创新，同时兼收国内其他地区的饮食文化，形成了丰富多彩、独具特色的饮食风格，深受人们的喜爱。河北饮食文化里有浓郁的宫廷风这种说法是有一定道理的，因为河北临近北京市，北京市是历史悠久的帝都，辽、金、元、明、清都建都在此，河北的饮食文化自然受宫廷影响较多，带有浓郁的宫廷风格。
纵观历史，我们不难发现，河北饮食文化带有浓郁的宫廷风，最主要的还是受清朝宫廷饮食文化影响最为深远，而且典型的代表地区就是承德地区。因为清朝康熙、乾隆、嘉庆等几代皇帝每年都例行到木兰围场和避暑山庄举行“木兰秋弥”和政务活动，均有大批御厨随行。由于皇帝的饮食爱好不同，他们让御膳大厨随身跟随，这些来自不同地区和民族的饮食习惯及烹饪技术带进了承德，而且当时承德地区的地方官员，为了迎合皇帝的口味，博得皇帝的欢心，也在饮食上下足了功夫，在地方培养了大批类似宫廷风格的厨师，这些潜移默化的饮食文化影响，使承德地区，乃至整个河北都受此影响，这些清宫的御膳技艺和食谱流入民间，民间以御膳为招牌广为模仿借鉴御膳文化，自然使整个河北饮食文化带有浓郁的宫廷风格。像宫廷御锡麻香鳝、南乳松鼠鱼、御土荷叶鸡、万字扣肉、一品鹿唇等菜肴就是宫廷风格菜肴的典型代表。
这是一个伪命题。河北的饮食文化中，粗犷是主流，代表菜是石家庄、邢台等地的大锅菜。如果非说有宫廷风格，也就是承德有所谓的宫廷菜，但是我认为是炒作的噱头。至于保定热炒的官府菜，更是扯淡，无非是把一些鲁菜、粤菜、淮阳菜、川菜稍加改良而已。河北菜基本上属于鲁菜，不成菜系。
农村老话“天上龙肉，地上驴肉”，这个龙肉指的是什么，真有龙肉吗？
农村老话“天上龙肉，地上驴肉”，这个龙肉指的是什么，真有龙肉吗？
如果仅仅是为了表达驴肉的好吃，表达一种人们在享受驴肉的美味时的赞叹之辞，那又何必虚幻出来“龙肉”呢？我们不说到底有没有龙，就算真的有，谁能吃的到？所以可以较为肯定的是，龙肉肯定是存在的，只不过，它指的不是我们信仰的龙。
天上龙肉，天上二字，代表了它能飞，与地上的驴肉比起来，天上也更难获得，这句话据说最早传自北方，而北方天上有一种禽类，叫花尾榛鸡，非常的稀有难得，当地也叫飞龙，所以，天上的龙，指的想必就是花尾榛鸡。
花尾榛鸡是一种野生动物，东北俗名“飞龙”，和与鹌鹑一般大小，翅膀长，属于野味1989年被国家列为二级重点保护动物，所以是不可以乱捕的，更不能吃，据以前的人描述记载，花尾榛鸡的肉质鲜美细腻，用鱼汤来做，味道极为好吃。
地上的驴肉，驴肉很多人都吃过，地上二字，一来说的是它是陆上走的，二来说的是平常百姓也能享用的到，能与天上的龙肉相提并论，足以表明驴肉的优秀。
在北方，人们为了抵御寒冷，往往喜好喝烈酒，吃驴肉，因为驴肉的肉质温补，属于温热的肉类，有益于暖身，很好的驱除体内的寒气，所以深得百姓的喜欢。
除此之外，驴肉还具有极高的营养价值，富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健食品，又因为它的肌束纤细，肌间脂肪丰富，所以口感比牛肉、猪肉等肉类鲜美，常食驴肉，有补气养血，滋阴壮阳的功效，而且很适合女士美容养颜。
综上所述，不管是“飞龙”还是驴肉，都有显著的口感和营养价值，是人们吃过的食物中较为好吃的肉类，所以有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉。
到此，以上就是小编对于河北宾馆粤菜菜单的问题就介绍到这了，希望介绍关于河北宾馆粤菜菜单的3点解答对大家有用。
