大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜蔬菜肥肠的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜蔬菜肥肠的解答,让我们一起看看吧。
湘菜猪大肠做法?
做法:
1.猪大肠洗净,放入加有盐、料酒的沸水锅中氽水后捞出,切小块;青椒、红椒均洗净,切小段;姜、大蒜均去皮,洗净,切片;葱洗净,切段。
3.再热油锅,入青椒、红椒、姜片、蒜片炒出香味,加入大肠,翻炒均匀。
4.调入盐、辣椒油、白醋、生抽炒匀,放入葱段稍炒,起锅盛入盘中,撒上熟白芝麻即可。
原材料:洗净肥肠约2斤
辅料1、豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮、 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜
2、蒜苗、木耳、香菇、莴笋头(青红椒)、料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉
2、肥肠焯水(加葱姜)后迅速用冷水冲
3、砂锅内将辅料1逐次加入,加清汤至肥肠2/3,大火烧开-小火煨烂-大火收汁(注意最后放盐)时间约30分钟
4、取出晾凉,中间一分为二,切成菱形块
5、将蒜苗用干锅考出水分、备用 留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料2,淋明油装盘
1、 将大肠头切成均匀的丝。
2、 黄瓜、红椒也切丝。
3、 肠丝下水锅内焯透捞出。
4、 凉透后放入黄瓜、红椒丝内,加姜丝拌匀。
调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒,生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精,香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。
做法
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。
湘菜阿来酸菜肥肠做法?
用料
肥肠 750克
酸菜 1袋
酸菜肥肠的做法步骤:
步骤 1 把肥肠洗好的,一般就是用面粉抓洗吧,里面的油脂去掉三分之二,
步骤 2 洗好的肥肠泡下冷水好切
步骤 3 肥肠切段,大点小点都可以的
步骤 4 酸菜一般买来会很咸,提前泡个30-40-50分钟都可以,泡水后的酸菜洗干净切碎,锅里不放油放酸菜进去炒干水份
步骤 5 佐料有,生姜多一点,大蒜,指天椒、干辣椒、泡椒、一点花椒,八角桂皮香叶各一点点就好
步骤 6 多来些油

2/11 将猪大肠放入高压锅,加入适量的水,盐,料酒,姜片,耗油,红干辣椒,压20分钟

3/11 压好之后拿出来

4/11 将猪大肠斜切,洋葱,红黄绿辣椒切小块,大蒜切段

5/11 将猪大肠和大蒜头放入锅中煸炒

主料:猪肠 150克,酸菜 400克。
辅料:
油适量 盐0.5勺 糖2勺 生抽1勺 泡姜20克 泡椒20克 大蒜10克 小葱15克。
酸菜肥肠的做法:
步骤1 所有食材改刀,大肠切块,酸菜和泡姜切丝,泡椒切粒,葱切段,蒜子切片。
食材明细:新鲜猪大肠 1000g,酸菜 一颗,姜 2小块,蒜 3瓣,胡椒粒 适量,香菜 2根,食盐 适量,粗盐 适量。
做法步骤:
1,新鲜猪大肠,特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧,不过还是蛮多油膜的,这个就需要自己处理了。
2,用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜,丢弃。
3,去掉油膜后的猪大肠,加入适量粗盐,多次抓搓。
4,将猪大肠翻另一面,加入适量粗盐,继续抓搓。
5,直到抓搓出了猪大肠的较多黏液。
到此,以上就是小编对于湘菜蔬菜肥肠的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜蔬菜肥肠的2点解答对大家有用。