大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜八大丸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜八大丸的解答，让我们一起看看吧。
土家族的八大碗是指哪八大碗？
所谓土家族八大碗，是指酉阳土家族宴请宾客的一种菜谱规格，它代表了完整的本地乡土菜色。朴实大方有时就体现在这些丰厚的物质款待中。最早的八大碗来自本地大家族宴请宾客，后来推广到民间的婚丧嫁娶，孩儿满月长辈做寿等重要***。
八大碗看似简单，但是却非常有寓意，八个人一桌，一桌八样菜，菜品是用大土碗盛装，每一碗都有不同得搭配和做法，八大碗寓意着吉祥，同时也代表着一年四季身体平安健康，四面八方、万事如意，吃的时候也很讲究，就是要在八仙桌上吃，那才叫滋味。
八大碗其中包括很多菜品，现在的八大碗一般有，密宗红烧肉，荷塘月色，烧白，鱼香软煎鸭，小米焖仔排，桃源美池鱼，韭菜苦荞粑，巴适牛肉等等，都是舌尖上的美味，有机会一定要尝尝这些菜品哟。
每个地方有每个地方的美味佳肴，菜品菜式也是多种多样。
川菜农家八大碗的做法有粗细之分
九扣八大碗的做法和配方？
辅料：香菇50克 豌豆苗100克 鸡蛋10个糯米粉25克 玉米淀粉20克 生粉10克
调料：盐20克 味精15克 胡椒粉5克鸡精5克 吉士粉10克
制法：①将排骨斩段，冲水2小时；②香菇切成米粒，放入肉末中，加调料调好味；③将排骨放入7成热油温中炸至金***捞出；④用5个鸡蛋调成蛋液，制成蛋皮；⑤在蛋皮中，放入肉末馅，入笼蒸10分钟，取出改刀定于碗中垫底，上面放炸好的排骨，再入笼蒸20分钟取出；⑥将蒸好的香碗扣入盘中，周围围上汆水后的豌豆苗，挂玻璃汁即可。
川渝人爱吃，会吃，懂吃。
三蒸九扣八大碗算是川菜的压轴好菜，早些年每逢婚丧嫁娶办坝坝宴的时候，就是三蒸九扣大放光彩的时候，而厨师的功底也在群众的口味中无所遁形。四周邻里吃完坝坝宴后，也总会评说两句，“今天这个厨子好”
夹沙肉和烧白就是九扣中为数不多的，还存留在城市饭馆中的两道菜。
夹沙肉又称甜烧白，用的是五花肉，糯米，红糖，猪油，豆沙，这道菜讲究的是耙而不烂，香甜软糯，肥而不腻，红糖要刚好综合五花肉的肥腻，豆沙要细腻，糯米要蒸的透，咬上一口，豆沙的细腻裹着五花肉的鲜香，肉皮还有微微的嚼劲。是一道老少皆宜的菜。
咸烧白则用的是五花肉，芽菜，酱油，料酒等，吃的是咸鲜味，也讲究耙而不烂，吃起来是咸中带甜，又有微微的花椒麻香，即使不喜欢吃肥肉的人也能来两片，再里面的芽菜，米饭都能吃两碗。
农村八大碗有哪些？
农村传统的八大碗包括蒸酥肉（或灌汤酥排，有些地方叫粑粑肉或香碗）、东坡肉、八宝饭、粉蒸肉、蒸肘子、喜沙肉、豆腐丸子等八道菜。需要注意的是，宴席上要摆九大碗或十大碗，并不一定非要摆八道菜、九道菜和十道不同的菜。
到此，以上就是小编对于川菜八大丸的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜八大丸的3点解答对大家有用。
