大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陈晓卿聊川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍陈晓卿聊川菜的解答，让我们一起看看吧。
在成都第一次让你吃到扶墙的食物是什么？为什么？
成都地区的川菜味道还是挺不错的，不过自己最喜欢吃的就要数成都的回锅肉，回锅肉里面的肉片好像是用腊肉做成的，然后配上青椒和洋葱，吃起来相当不错，而且回锅肉里面的肉片吃起来一点儿也不腻，还有一种红烧的味道。
这就是川菜中的爆炒猪肝也是挺好吃的，因为自己特别喜欢吃猪肝，然后川菜中的爆炒猪肝，配上辣椒，辣辣的味道还是蛮好吃的，而且爆炒猪肝和回锅肉一样，吃的话也不会感到油腻，除了爆炒猪肝和回锅肉以外，像其他好吃的川菜还是蛮多的。
像我们经常吃的川味粉蒸肉，干锅土豆片，农家小炒肉，干锅香辣鸡翅，红烧茄子，家常辣子鸡，炒香菇，麻辣毛血旺，麻婆豆腐，川式红烧肉，金牌蒜香排骨，外婆菜，爆炒肥肠，家常菜水煮鱼，魔芋烧排骨，川菜酸菜鱼，辣鱼片等都是蛮好吃的川菜。
火锅，必须是火锅！记得16年刚刚到成都的时候我在九眼桥附近山水酒店下面的小天鹅火锅，和哥们儿两个人吃了三百多块的火锅，后来有一次我和我妈还有我前女友在成都一家德庄吃了……413，导致我现在特别版新车火锅，串串都要得，就不想吃火锅
以前经常来成都出差。每次来第一顿饭就要去益州大道伏龙小区边上的香霸头乌鱼片吃，离开成都最后一顿饭也去那吃。每次都是如此雷打不动。成都有很多吃的但是离开成都最想念的就是它，现在好了迁到成都了，经常可以去吃了。他家的烤鸭也好吃比全聚德北京烤鸭好吃，不过可能是卤完后油炸的。左岸花都门口也是他家开的。其实以前就爱吃水煮乌鱼，以前去武汉出差每次都要专门去西郊大名鼎鼎的“一撮毛”水煮财鱼店去吃，（武汉把乌鱼叫财鱼）现在再去吃一对比还是这个香霸头乌鱼片更享受。除了这边的底料麻辣香鲜具全外，主要差别是香霸头这边乌鱼都做成了片，水煮火候处理好非常好很Q弹牙，几乎没有一根鱼骨刺。吃“一撮毛”一边吃一边还要挑刺，相比之下享受就打了不少折。香霸头乌鱼片应该是全国第一水煮乌鱼，希望来成都的美食爱好者们不要错过。
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先跑个题，《舌尖》总导演，著名老饕陈晓卿写过本书，《至味在人间》，里面提到过一家双流饭馆，游家院子，里面的青蛙让他念念不忘。不过这家饭馆可不算是双流人的心头好，因为好吃又便宜的实在太多，吃不到那去。
小编第一次到双流来面试，就被同事带去很普通一家饭馆，吃到扶墙，就是很简单很普通的拌菜，饭馆看起来超级不起眼，但就是让人口水直流。不是因为小编现在留在了双流，才这样说，而是双流真的随便哪里都藏着美食！！！
成都是一座包容的城市，多年来网红餐馆来了又走，但是，双流本土菜一直傲娇着不变，且屹立成都美食之林不倒。双流本土菜总结起来就是：肥肠，凉拌，兔头。
在双流，猪下水爱（zhen）好（dong）者（chi）早上吃碗肥肠粉再去上班，中午吃拌肥肠，晚上吃肥肠汤。双流的肥肠粉店遍布大街小巷，甚至很多知名的店都在陈街陋巷里，无名蘸水肥肠、白家高记肥肠粉、丁哥肥肠、蔡姐肥肠....就算是在外地，肥肠前面如果不注明“双流”两字，都感觉这肥肠做得不地道。当然对于外地人来说，来到双流，随便走进一家卖肥肠的店，都会吃得你扶墙，因为价格太！便！宜！一碗肥肠粉几元钱，一份拌肥肠十几元钱，肥肠汤也是十几元。双流人都是处理猪下水的行家！没有肥肠油，闻着完全没异味，拌上红油，味道不摆了。
双流的红油和别的地方不一样，尽管每家店的红油都有自己的独门秘诀，但无一例外，都会用到产自双流牧马山的二荆条海椒，而且这个红油，从蘸水，凉拌菜，到肥肠粉都会用。双流老双流中学附近有一家苍蝇馆子叫“三道菜”，来来***就是红油蘸水菜，真的就是三样菜，可是每天人山人海几十年不败。他家店里的红油，就算是蘸最普通的水煮菜，都好吃到爆，现在小编已经在吞口水了~
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去了成都除了吃火锅，还有很多的风味小吃，我今年4月份的时候去成都做课程面授，晚间到夜市找小吃，最让人惊艳的就是锅盔了，成都的锅盔真是好吃呀！做的时候放两层肉，第二层肉比第一层还多，做好卷起来粘上芝麻，擀成圆饼，做好的锅盔要放在油锅上煎，煎12分钟左右不停的转，变得金黄了，然后放到下面的炉子去烤一会儿，这样就会更香脆出锅了，很诱人，一定要趁热吃啊，里面的肉质很饱满，外面又是脆脆的，超满足！
都说广东人最会吃、最讲究吃，你同意吗？
广东人的确很会吃，很喜欢吃。那里有好吃的，那怕没有公交车到的边远乡村，也人头涌涌，座无虚席。广东省内大形酒楼的密度非常高，市场上有这样的需求才会这么多的食市。我家附近几千平方米以上的大酒楼一间接一间，但一到傍晚就一位难求。广州虽然外来打工的人非常多。但我发现在大酒楼里吃饭的人，几乎都是讲粤语的。你说广东人爱不爱吃？
我感觉广东省潮汕小吃最出名，当地的牛肉丸子，[_a***_]粿条，潮汕牛肉火锅配上小料都是那么的好吃，夜晚大排档里的海鲜都是那么的鲜，精致美味，配上一杯冰镇扎啤那简直是人生无遗憾。
虽然人们给了一个〈食在广州〉的美誉，以我的理解这缘于，在大街小巷里，大的有酒楼食肆，细至内街小摊小贩卖食的到处有，是说来到广州就不愁找不到吃的东西。
而且丰俭由人，广东人讲究食材新鲜口味清淡，崇尚保持原汁原味，冲这点习惯，食客人都不想把食物整得太复杂，嫌失了真。越新鲜食材越以清蒸，白焯为主。当然去嘬一顿时调剂一下口味煎炸烩焗烤亦少不了。
中國之大有几大菜系之多，论到精烹细烩，有排都未轮到广东啦，你看红楼里讲到只做个茄子已十分复杂考究啦。在往日，皇宫贵族达官贵人聚集的繁华地炮制饮食做功当然更精细入微。
所以论最会食，最讲究食，广东人真轮不上，
只不过在外省人眼里广东人见有四只脚的除了桌椅不吃之外，蛇虫鼠蚁，几乎没什么不敢吃，出了名胆大，都有人去吃。
广东人不一定是最会吃的但是一定是什么都敢吃的，不是有个玩笑话说没有什么动物能够活着离开广东的，上至各种飞禽走兽，下至各类虫鼠蛇蚁没有什么不能吃的，没有吃不到只有想不到的。
广东人吃东西讲究个“鲜”字，他们追求食物原有的味道，你会发现广东的菜式大多数是清蒸，白灼的，爆炒之类的比较少。在广东有一道有名的菜叫做白切鸡，鸡肉基本都是八成熟左右，还能够看到骨头里面的血水，但是最受广东人喜爱。除此之外他们的虾基本都是白灼也就是水煮的比较多，直接蘸生抽即可吃。所以在吃菜方面广东人讲究个鲜。
另外，广东人喜欢煲汤，广东的老火靓汤非常有名，营养美味而且不同的汤又不一样的功效，他们里面会添加各类中药材，搭配不一样的食材做出来功效各异的汤，总称为“清补凉”。在广东人的餐桌上必不可少的就是汤，他们会花一两个小时乃至半天时间煲一锅靓汤给家人。即使外面的快餐店也会为你提供汤。所以广东人在吃方面比较养生。
广东另外一种比较有名的是它的茶餐厅，你会发现不论在广东的任何一个城市茶餐厅必不可少，而这里也是广东美食的集聚地，各类的糕点小吃样样有，奶黄包，流沙包，菠萝包，核桃包，马蹄糕，萝卜糕，艇仔粥，各类炒粉炒面以及凤爪，排骨等等样样都有，这些糕点之类的有个特点就是做工精美，广东人吃饭讲究个精致，看起来就会让人觉得很有食欲。
所以我觉得广东的食物特点可以用“鲜”、“精”、“多”来形容，相对来说比较养生，很多都会吃了会爱上的那种，吃多了广东的食物你就会慢慢体会到它的不同之处。
你们觉得广东食物有什么不同之处呢？欢迎大家交流。
虽然作为广东土著的我私底下有少少赞同，但理智告诉我这话有问题。各个地方饮食都有其习惯，爱好，历史文化，所以不能说哪个地方最会吃、最讲究。全国各地的美食只要是用心做，我都喜欢。
到此，以上就是小编对于陈晓卿聊川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于陈晓卿聊川菜的2点解答对大家有用。
