大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜肥肠的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川菜肥肠的解答,让我们一起看看吧。
成都小吃香菇秦肥肠怎么做?
材料
2.将剩下的卤味大肠放入小锅,加适量冷水(这样容易炖出油脂),加入少许郫县豆瓣,两颗干辣椒,切好的香菇,中火煮开。
3.转小火,炖至水分快干时,撒葱段即可出锅。
食材
- 肥肠1斤
- 香菇200g
- 料酒1勺
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 豆瓣酱3勺
- 香辣酱1勺
- 花椒30颗
- 姜1块
- 葱4根
- 八角8个
- 桂皮2块
- 草果1个
- 香叶4片
- 陈皮1小勺
- 小茴香1小勺
- 丁香5粒
- 小豆蔻3个
- 砂仁3个
- 芫荽籽1小勺
- 大蒜8瓣
- 葱4根
- 蚝油1小勺
- 菜籽油适量
- 猪油1块
- 鸡精适量
- 香油适量
- 胡椒粉适量
做法
1.将肥肠从中间剪开,用手撕掉肥肠里面的肥油
3.搓洗干净的肥肠切成小段备用,不要切的太小,肥肠的缩水性很大
4.姜洗干净后切成丝备用
很高兴回答这个问题,香菇秦肥肠是四川比较有名小吃,下面我们就来看下做法吧!
食 材:
卤味肥肠、干香菇、青、红辣椒、生姜、大蒜、洋葱、干辣椒段、洋葱、香菜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、面粉、鸡精、料酒
步 骤:
1、青红辣椒切小段、生姜切片、大葱切段、蒜对半切开、洋葱切成粗点的丝、香菜切段。
2、干香菇泡发切成块,肥肠切段。
3、锅中放油,油烧至8成热放郫县豆瓣炒出红油,再放葱姜蒜、干辣椒段、青红辣椒和洋葱爆炒出香味,放香菇继续炒,然后放肥肠爆炒,依次加生抽、盐翻炒均
匀,炒熟加少许鸡精提味。
4、盛出装盘,撒上香菜段即可。
肥肠又叫猪肠,是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。它的营养很丰富,适当食用对身体有一定的好处。
大家好,我是***小厨,很高兴回答这个问题。我是成都人,这个问题我来教大家,首先买干净的肥肠,加醋,面粉,盐不停的揉搓,将肥肠洗净,再将肥肠翻过来,把里面的油脂拽出,如此办法连洗三次。其次将肥肠放入冷水中进行飞水,放入花椒,生姜,葱,白酒,橘皮大火煮10分钟全面飞水,然后洗净捞出备用。新鲜的香菇洗净切原片备用。下面就要勾兑煮肥肠的卤水了。在筒子骨炖的骨头汤中放入生姜,盐 ,和用料包包的香料,如花椒,干辣椒,胡椒粒,陈皮,八角,香叶,桂皮,山奈 白芷 白扣 小茴香,草果拍碎 ,香果,罗汉果,千里香 ,香茅草,苾拨,排草,灵草,檀香,丁香,熬煮半小时勾制成卤水,再放入大葱,十三香,糖色水,或者放入老抽或者生抽,盐要放重,将所有的香料都进行熬煮,半小时再将然后将洗净的肥肠放锅中进行熬煮一小时再放入香菇,煮20分钟,然后盖盖闷两小时。出锅前放入鸡精味精美味即成,希望我的回答能够帮到你。
成都炒肥肠的正宗做法?
工艺:炒
时间:<10分钟
热量:较高热量
配料:
猪大肠600克 、 尖椒3个 、 花椒10粒、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉1小勺、食盐1小勺、酱油1大勺
1.用流水反复洗净,然后加花椒、葱段、姜片,少许盐放进锅里煮,煮到用筷子一戳就能***去就是熟了
2.煮好的猪大肠捞出来,晾凉,煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜
烧肥肠的正宗四川做法?
步骤/方式1
凉水下入肥肠焯水,加入姜片、葱段、料酒,水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。
步骤/方式2
芸豆加水泡发,最好泡半天。
步骤/方式3
肥肠切滚刀块,老姜切姜片。
步骤/方式4
成都好吃的专门吃肥肠的馆子推荐几家?
打卡成都大源最知名的“肥肠专卖店”!
停车真恼火!这家肥肠店门外的街边停满了车,好不容易才在老远的地方找到一个空位。
整个店就是典型的成都“苍蝇馆子”风格,一看到这样的就餐环境,我和几个朋友对视一笑,因为在成都任何一家“苍蝇馆子”能开十几年的,一般味道都不差!
成都的同事跟我们说了无数次了,这家位于成都大源的“苍蝇馆子”味道好吃得不得了!
据说凡是吃过他们家卤肥肠的人,都会情不自禁地爱上他们家老板......不对,是爱上老板做的卤肥肠!
吃不吃肥肠,是考验一个人是否是真正“[_a***_]”的唯一标准!
作为一群“肥肠崇拜者”,我们当然不容错过这样一家“众星捧月”的老字号肥肠店,一定要亲自去品尝下传说中吃了就会爱上的卤肥肠,究竟是名副其实还是浪得虚名?
而且据说他们的店名还取名叫什么“老大”?这么嚣张吗?兄弟姐妹们,我们一起去看看!
热气腾腾的卤肥肠,色泽明亮,释放着肥肠独有的肉香味。
而且他们家的卤肥肠的卤味一点也不重,反倒是肥肠的脂肪香很重,这样的味道的确会圈粉无数!
软糯且有弹性,油滋滋的口感,干净爽口,这里必须要给老板点个赞!
到此,以上就是小编对于四川菜肥肠的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜肥肠的4点解答对大家有用。