大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜紫苏鸭头的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜紫苏鸭头的做法的解答，让我们一起看看吧。
鸭头怎么做才好吃？
2、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。
3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
4、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出。
5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸。
6、锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可。
7、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。
主料：鸭头7只，干辣椒4个
调料：冰糖20g，姜适量，生抽5ml，老抽15ml，小葱适量
卤鸭头的做法：
2、香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好（精武鸭头的配方更多，可网购）
调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。
二、制法1、黄鸭头从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。
2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭头、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。三、特点黄鸭叫肉质鲜嫩，口味微辣。
姜爆鸭子的做法王刚？
材料
净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
1、原料：鸭肉、姜葱、紫苏、大蒜。调料：柱侯酱、白醋、白酒、糖、油。
2、把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。
3、烧热油镬，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。
4、调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用。
1，食材准备：250ML的水、10克的郫县豆瓣酱、盐、花椒，20ML的油、20克的姜，15克的干红辣椒、500克的鸭子，10ML的料酒，5克的味精。
2，鸭子切块，在开水中焯一下，姜切片备用，锅内放油，放入干红辣椒段、花椒小火炒香，放入鸭肉、郫县豆瓣酱、白糖翻炒，加入料酒。
3，锅内加水，盖上锅盖小火烧20分钟后加入姜片，翻炒至锅内水干，加入味精和盐调味即可
主要材料：煮熟的鸭子一只，蒜黄2根，鲜姜5快，干红辣椒3个;
调料：白糖一茶匙，鸡精、米酒、生抽和木薯淀粉各适当。
1.把煮熟的鸭子切割成粗丝，大概木筷尺寸，鲜姜切成细丝，干红辣椒切成细丝，蒜黄切割成大拇指尺寸的段儿;
2.取一碗倒进生抽，白糖，米酒和木薯淀粉调均匀预留;
3.将油烧至九成热，倒进鸭丝，炸至掉色，捞起来控干油;
4.在锅中倒进切完的姜片、干红辣椒丝油爆，炒成香气以后再倒进鸭丝和蒜黄一起用火灾煸炒，将家鸭炒进味儿，放进鸡精就可以起锅。
川味姜爆鸭子的做法
到此，以上就是小编对于粤菜紫苏鸭头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜紫苏鸭头的做法的2点解答对大家有用。
