大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鱼香烘蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜鱼香烘蛋的解答，让我们一起看看吧。
鱼香金钓烘蛋怎么做？
1.锅炙好，下入姜米、鲜蒜茸和小葱花10克，以余油爆香，烹入绍酒，下入煵泡红辣椒酱，加入上汤、白糖、香醋、酱油、味精，以湿淀粉10克勾芡推匀，撒入余下的葱花，起锅把鱼香汁分盛入两个小碗内。
2.将鸡蛋液磕入碗中，加入精盐、胡椒粉打匀，调入湿淀粉50克，并将水发海米切末下入，用筷子搅匀成糊状。锅炙好，旺火将熟猪油烧至八成热，倒入油盆中。锅回火上，中火下入熟猪油50克，将调好的蛋糊倒入锅内，将其推开成圆蛋饼，待金钓蛋液底面定型至金***、表面蛋液还没凝固时，用铲由蛋饼的四方边沿向中心铲拢，压紧与没凝固的蛋液粘连一体成四方形，大翻锅将方蛋饼翻面，待底面中心部位煎熟定型、底面呈金***，出锅滑入盘中，用刀改成2.5厘米宽、4厘米长的块，再滑入锅内（也可用铲在锅内直接分割），下入事前准备好的热油，以小火将蛋块炸起至松酥定型，用漏勺盛起沥尽油，码入盘中，撒上香菜叶，迅速与小碗鱼香汁上桌，以佐而食之。
鱼香烘蛋汁怎么调？
1）鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。
2）锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里，切块。烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。
3）锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗里兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。
鱼开头的菜名？
鱼香肉丝，鱼豆腐，鱼香白菜，鱼香茄子，鱼香熘鸡块，鱼香莴笋丝，鱼香菠菜，鱼香烘蛋， 鱼头豆腐汤，鱼头汤面，鱼头汤混沌，鱼饺生菜汤，鱼酥干，鱼片，鱼排，鱼丸粗面，鱼丸混沌，鱼腥草，鱼火锅，鱼烧豆豉，鱼肥肠，鱼香萝卜，
开头的菜名有鱼香肉丝。
鱼香肉丝属于川菜菜系，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。
到此，以上就是小编对于川菜鱼香烘蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鱼香烘蛋的3点解答对大家有用。
