大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鱼片湘菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣鱼片湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
刘凯麻辣鱼片最正宗的做法？
食材：大头鱼的鱼身一条，红椒二个，芹菜一棵，姜，葱，干辣椒，花椒，豆瓣，酱盐，生抽，料酒，生粉，胡椒，鸡粉
做法步骤：
1，先将鱼肉片下来。
2，将鱼肉斜刀切薄片。
3，片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
食材清单
龙利鱼 一块 、 干红辣椒段 适量 、 葱姜蒜 适量 、 火锅底料 一小块 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 香菜 适量 、 葱花 适量
烹饪步骤
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1.准备食材，花椒10g，辣椒20g，葱，姜，蒜各10g，料酒20ml，味精10g，黄瓜100g，土豆50g，墨鱼300g，盐10g，油30ml。
2.锅中加水烧开，把土豆和黄瓜烫熟，滤水备用。
3.把墨鱼切片，用淀粉，盐适量把鱼片和鱼骨拌匀，开锅上油，过油炸熟，捞出备用。
4.锅中留油，把葱姜蒜爆香，加入盐，味精，把炸过的鱼片和鱼骨放在土豆黄瓜上，再放上干辣椒和麻
主料：鱼500g.
调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。
做法
1.将鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的鱼放入油锅中炸成金***捞出。
用料：
龙利鱼1条，火锅底料适量，黄豆芽，黄瓜1根，干辣椒适量，生粉，盐少许，料酒1勺，花椒，蒜苗，黄豆适量，姜1块，蒜5瓣
麻辣鱼片的正宗做法：
1.龙利鱼1条洗干净，吸干水分，然后切成片。
2.鱼片放入碗中，加入盐少许、生粉和料酒拌匀，腌制30分钟，倒入热水中焯30秒，捞起。
济宁麻辣鱼片最正宗的做法？
食材清单
乌江鱼 800克 、 火锅底料 50克 、 蒜苗 10克 、 料酒 5克 、 淀粉 5克 、 盐 3克
烹饪步骤
1/11
把鱼洗净，切成鱼片。
2/11
把鱼片放在小盆里，加入料酒和淀粉。腌制10分钟。
3/11
1.
鱼肉剁成小块，撒点食用盐、葱、姜、白胡椒粉，抓拌均匀腌制20 分钟。
2.
起锅烧油，油温六成热，下入鱼块，小火炸至金黄，捞出。
3.
另起锅，锅中倒入食用油，来点姜蒜，炒香，准备一包麻辣蘸料，倒入里面。
1. 先将鱼肉片下来。
2. 将鱼肉斜刀切薄片。
3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
4. 香芹切段，红椒切片备用。
5. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
7. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
8. 倒入鱼片翻炒。
9. 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。
10. 放入葱段炒匀即可上碟。
用料:鱼片两斤、葱 姜 蒜 小米椒 泡椒 适量、蚝油 2汤匙、生抽 5汤匙、糖 1小勺、鸡精 1小勺、油辣子 1汤匙、辣椒油、花椒油 各两汤匙、料酒 盐 玉米淀粉 食用油 鸡蛋清 1只。
麻辣鱼片的做法步骤
1.鱼洗净，鱼身片成薄片。
2.葱、姜、蒜、泡椒、小米椒切碎。
3.蚝油两汤匙，生抽5汤匙，油泼辣子1汤匙，2汤匙辣椒油，2汤匙花椒油，鸡精1小勺，糖1小勺，温开水适量，全部倒入切好的葱姜蒜等佐料里拌匀调成浇汁。
4.鱼片放1小勺盐，适量料酒，1个鸡蛋清抓拌均匀后再放入1大汤匙玉米淀粉拌均匀，再淋一汤匙食用油.
5.锅中水加一勺盐烧至冒泡，依次一片一片下入鱼片，不要翻动，用锅铲轻推，让鱼肉受热均匀，水沸后用漏勺捞出装盘。
6.浇汁倒鱼片上，撒葱花、花椒粒，锅中油烧至冒烟，淋在葱花和花椒上即可。
到此，以上就是小编对于麻辣鱼片湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鱼片湘菜做法的2点解答对大家有用。
