大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苦川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苦川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜七言诗？
诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜。此菜天上有，地上无的感觉。
黑木耳，它是天赐美味，“食所加庶，羞有芝栭”，“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”，“软湿青黄状可猜，欲烹唤木盘回”，戴圣者、韩愈和陆游对木耳也是高度赞美。所以陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川莱。
川菜口味？
川菜的口味特点
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
干锅兔子的川味做法王刚？
材料：兔子 一只、火锅底料 适量、葱姜蒜 适量、花椒适量、干辣椒 适量、泡姜泡椒 适量、青红二荆条适量、熟花生米 适量、藕适量、洋葱适量、土豆条适量
做法：
1、兔肉焯水，水中加入葱姜、花椒和料酒有利于去腥，开锅后煮一分钟捞出洗净；
2、加盐、料酒、葱姜腌制半小时，然后用玉米淀粉拌匀，六成油温炸至干酥时捞出；
3、锅中留少许油，放入姜蒜、泡姜泡辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸香，再加人一小块火锅底料炒化，加入所有蔬菜（藕和土豆条提前焯一下水）兔肉、洋葱、大葱、青红椒、少许糖，孜然粉炒匀，关火；
食材，只兔半只，两个土豆，一节藕，一根莴笋，一根黄瓜，一个洋葱，一个甜椒，一袋香料，适量的干辣椒，蚝油，孜然粉，盐，糖，香菜和熟白芝麻。将兔子肉切成丁，然后放入碗中，加入少量酱油，料酒，盐，五香粉，腌制大概二十分钟左右的时间。
在这个时候大家可以准备蔬菜。往锅中倒入适量的菜籽油，先把一些不容易熟的蔬菜，比如说莴苣，土豆，藕等放进去炸一下。
炸的时候放少量的盐，可以方便它们入味，然后将兔肉也放进去，炸到表面发黄之后取出。锅中留下少量的油，然后将干锅料倒进去，用中小火炒出香味，不需要太久，否则可能会糊，这样吃起来味道就会比较苦。将干辣椒段放进去，接着放入之前炸过的蔬菜，搅拌均匀并放入盐，糖，蚝油，孜然粉调味。把菜和所有的调料都翻炒均匀，然后就可以出锅了，大家还可以撒上一些香菜段和白芝麻，味道也是特别好的。
食材清单
卤兔头 7个 、 土豆 2个 、 洋葱 1个 、 红99底料 100g 、 干海椒 10g 、 干花椒 10g 、 香菜 3根 、 泡椒 20g
做法步骤：
步骤1/12
兔头是之前在一家难吃的卤菜店买的，30元钱7个，称的。结果好难吃，我吃了一个就没再吃了，之后放到冰箱里面冷冻起的。恰好这次把剩下的底料全部拿来用了，就把它拿来炒了一个干锅。
川味干锅兔子做法如下↓
1.把新鲜兔子去皮、去内脏，用清水洗干净。
2
将兔子剁成小块，放入三大勺料酒、少许盐和酱油，拌匀，腌制十五至二十分钟。
3
准备配料：两个小土豆切条、芹菜一颗切段、香菜两颗切段、长青掓两根和适量红椒切菱形段、姜和蒜切片、葱一根切丝、花椒粒二十粒、两个八角、一勺豆豉、一大勺郫县豆瓣。
4
炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜和蒜爆香。
5
下郫县豆瓣炒出红油后再下豆豉，炒散。
到此，以上就是小编对于苦川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于苦川菜的3点解答对大家有用。
