大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜油烟机的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜油烟机的解答,让我们一起看看吧。
王刚泡椒兔子的川味做法?
兔肉200克、泡椒100克、豆瓣酱30克、姜10克、大蒜15克、大葱25克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、小苏打1克、白糖3克、酱油4克、醋3克、淀粉30克、鸡精1克、麻油5克、油60克。
做法
1、将兔肉洗净,切小块,放入碗中,加盐、料酒、胡椒粉、小苏打、水淀粉,腌制半小时;
2、泡椒剁成细末,盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中,兑成滋汁待用;
3、锅置旺火上,烧油至4成热,放入兔肉滑散,捞起沥干水分;
4、锅内留少许油烧至5成热,放入豆瓣酱,泡椒末、姜片、蒜片、葱炒香上色,倒入兔肉翻炒入味,收汁,烹入香油,和匀,起锅即可。
材料:
兔肉、或兔腿750g、泡姜一碗、泡椒半碗、大葱100g、青花椒适量、泡酸菜适量、盐少许、料酒少许
制作工艺:
1、首先,将兔腿剁成块,将兔腿放入锅中加清水烧开去掉血末,倒出备用。
2.、泡姜切颗粒一碗、泡椒剁碎准备半碗(也可直接用豆瓣酱)、大葱半碗、不怕辣的再准备朝天椒半碗。
3、炒锅烧热加油,放入泡椒、泡姜、泡酸菜、一并下锅炒制出红油,出香味再放入大葱和焯好的兔腿,翻炒片刻加入开水,(如果泡菜盐味重可不加盐)盖上锅盖烧二十分钟。
4、二十分钟后起锅开吃,这是做好的泡椒兔。
1.
油烧热至七成熟,放入花椒和糖,煸香
2.
倒入姜和蒜爆香
3.
倒入“大量的泡椒”,一定要大量的,不要吝啬,川菜的一大特点就是辅料远比主料多!
4.
用大火使劲的翻炒,一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机,要不呛人的味道
5、炒兔肉的时候先放入兔头,因为兔头不容易熟
6、放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒
一,备料:从左到右依次,泡椒水、泡椒、大葱(切段)、姜蒜(切片)、小米辣(切段)。(泡椒小米辣切段约1.5厘米长,大葱切段约2厘米长。)
步骤2
二,码味:兔子洗净晾干切丁,放入料酒(或白酒)、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油(晾冷),rua(揉)~均匀,静置一小时以上
步骤3
三,起锅烧油,下兔子翻炒。大火热油下锅,油不能太少,少了兔子水分锁不住容易老不嫩气
食材用料
兔子半只,料酒,淀粉,泡姜,泡椒,青椒,
做法步骤:
步骤 1
步骤 2
锅里倒多点油,烧热后倒入兔肉稍微炒一下,没有血色就可以捞起来了
步骤 3
然后把所有佐料类的倒进去炒香
大锅煮做法?
第一步:准备调料、大锅、清水、柴火等
第二步:切肉、。首先把猪头劈开分成几块儿;把肉的挂油和肥膘剽去,让肉厚大约十公分左右。
第三步:煮肉。用清水浸泡洗净后,放进大铁锅加水烧几个开锅,谓之“煮肉”,目的是将残存在肉里的血迹煮出去,随后用菜去吃
【水煮豆丝】
食材:豆皮一张,辅料:白菜,金针菇,黄瓜,土豆,蒜瓣和干辣椒。调料:郫县豆瓣酱,辣椒酱,生抽,糖,盐,胡椒粉和鸡精,花椒油,辣椒油,火锅底料。
具体做法:
1、首先我们将蒜去皮然后剁碎了备用,蒜瓣用量可以稍微多一些,一部分用来炒制,一部分最后浇热油增味使用。
2、然后豆皮切成细丝,***切小块,土豆去皮也切薄片,黄瓜也切片备用。
3、接着,锅里面放入比平时炒菜多一些的油,小火将火锅底料,豆瓣酱,蒜蓉一起放入炒出红油
4、接着,大火将其他辅料,除了黄瓜外都一起放入锅里面大火不断翻炒均匀。
5、一次性加足水量,水量要没过材料比较好,冲入水的时候油烟升起,香味也随之而来,看得我口水要下来了。将金针菇、豆皮一起放入,盖上盖子煮开。接着放入所有的调料继续煮片刻,然后直接盛出来放入大碗中。
6、撒上适量的干辣椒颗粒,花椒颗粒和适量的蒜蓉,滴入辣椒油、花椒油,然后浇上热油激发香味,红彤彤太有食欲了,香辣可口
到此,以上就是小编对于川菜油烟机的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜油烟机的2点解答对大家有用。