纽约粤菜馆排名（纽约菜系）

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• 1、粤菜的主要特点是什么?

粤菜的主要特点是什么?

粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，起源于广东省。粤菜的制作有以下几个特点： 选材讲究：粤菜注重食材的新鲜度和质量，常用的食材有海鲜、禽肉、猪肉、蔬菜等。其中，海鲜是粤菜的重要特色，如鲍鱼、海参、花胶等。此外，粤菜还注重食材的搭配，力求色、香、味俱佳。

粤菜系使用的食材种类繁多，不仅主料丰富，而且食材和调味料也丰富。为了展现主料的风味，粤菜系在食材和调味料的选择上非常讲究。食材不会混合，调料是为了带出主料的原汁原味，两者都是基于新鲜度。重色、香、味、形，以鲜味为主体。粤菜的特点配料丰富，工艺精湛。

当地厨师做菜时要求色香味俱全，而且要让做好的菜品鲜香诱人。

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。特点：粤菜在选料上广泛广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。“不问鸟兽虫蛇，无不食之”。

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