大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜香菇酱配方表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜香菇酱配方表的解答，让我们一起看看吧。
老碗面香菇酱配方及制作？
香菇酱配方
"绞肉 买50元","蒜头 约10小颗","青葱 2把","麻油 适量","酱油清 适量","酱油膏 适量","辣椒 1小根","香菇 3朵",
step1
1:1.蒜头、青葱、辣椒洗净后切末2.香菇洗净切丁3.绞肉及上述碎末、香菇一起放入热锅，倒入适量麻油爆香4.转小火，依个人喜好加入适量酱油清、酱油膏后，焖煮10～15分即可
正宗香菇杂酱的做法？
步骤 2
space
干香菇洗净泡发一晚上（必须洗净等想要用到香菇水）；
步骤 3
space
泡好的香菇切成小丁，香菇水备用；
步骤 4
步骤 1
瘦肉2/3，肥肉1/3。剁成肉沫，加入生抽2勺，香油一瓶盖。料酒两瓶盖。花椒面少许，搅拌均匀即可。静置
步骤 2
生姜，蒜剁成小颗粒状
步骤 3
新鲜香菇，切丁状，
步骤 4
锅烧热，加油。等油烧熟后，关火，冷油。等油温温热，放入肉沫，翻炒，开小火。（热锅冷油，肉有股油味。热锅热油，肉不容易炒散）。待肉变色后，放入姜蒜，中火。加水，莫过肉一指高即可，待水开后，加入香菇。生抽老抽混合，加水。倒入肉中。加冰糖。上盖。每隔几分钟翻炒一下。最后水全部蒸发了即可。
步骤 5
酱汁：黄豆酱、甜面酱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉（喜欢颜色深一点的可加适量老抽，喜欢有辣味的可加适量豆瓣酱）
做法：
1.锅内微微油，倒入香菇煸炒，炒干水分后捞出备用
2.锅内多一些油，倒入洋葱，炸至焦黄后捞出备用
3.将肉沫倒入，多煸炒一会，将肉沫炸干（炸干能保存更加且更香）
肠粉香菇酱汁配方比例？
备料：
水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。
1、将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开
2、关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。
3、开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火
：香菇 10个 蒜头 3瓣 油 适量 水 500ml 淡口酱油 适量 老抽 适量 糖 适量 葱白 切葱花剩下的 耗油 适量 香菇酱汁薄肠粉的做法 我家用的是这款肠粉预拌粉，自己混粉没啥把握，网上也流传着各种不一样的说法，所以还是用现成兑好的粉比较妥当。200g的粉加500ml的水拌匀。拌好的粉浆会沉淀，每次下锅前要先搅好再用！切葱花，剁肉碎备用 煮香菇酱汁 香菇开水泡一下，泡软后去梗、切碎，切蒜末 下油把蒜末、香菇碎炒香，放葱白，加水500ml
酱汁配方：干香菇20克，酱油25g，盐10g，味精5克，白糖5g，鸡精5g，耗油20克，蒸鱼豉油10克，水1300克，1香油渣（出笼时刷肠粉上）
香油制作：食用油300克，洋葱20克，小葱20克，
把油烧热加入洋葱丝和小葱，小火慢熬，炸黄捞出，这就是简单的香油制作。
到此，以上就是小编对于粤菜香菇酱配方表的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜香菇酱配方表的3点解答对大家有用。
