大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜出菜服务流程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜出菜服务流程的解答，让我们一起看看吧。
包间上菜的服务流程和要点？
一，上菜原则及要点：
先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。
二，上菜顺序及流程：
中餐上菜，一般是先上冷菜以便下酒，然后视冷菜的实用情况，适时上热菜，最后上汤菜、点心、水果。中餐中的粤菜则与西餐上菜程序相似，先汤后菜。
餐厅如果有很多客人，很多订单，怎么安排上菜顺序？
阁下说的这种是做混合菜系的，我只懂得粤菜的方式，其它菜系我不太明白上菜的顺序，就以粤菜来说，只要在珠三角呆过的人都会明白，广东人的第一道菜是汤，土生土长的广府人出去吃饭，但凡是粤菜系列，肯定是汤先上，接着才会到凉拌之类的小吃，接着有烧味就上烧味，因为烧味是做好的，速度肯定快过小炒，所以上了烧味的东西，接着就是小炒，煲仔类的菜系，最后一个青菜，也是绝对少不了的，不管是炒的还是上汤的肯定会有，这就是粤菜，要是上了档次的星级酒店，最后还会有糕点之类的，粤语叫“单尾”，接着还会有赠送的水果，这就是我所知的粤菜的大概流程。
客人多，自然订单也会多，合理的安排上菜顺序，既能减轻后厨的压力，也能让客人不会因为等太久而催菜，投诉，有良好的用餐体会。首先先来后到这个是首要顺序，其实客人很在意这个，尤其是自己旁边刚刚坐下一桌，如果刚坐下的那桌点的菜要早于自己，客人肯定会不开心，就会叫服务员投诉。所以说，一定要保证先来后到的前提下，合理安排上菜的顺序。
其次是凉菜热菜，有的客人这一餐点了凉菜热菜，要让凉菜档口先把凉菜做出来，然后再上热菜，如果凉菜上桌后，客人可以先吃凉菜，热菜趁这个时间就可以先做前面客人的热菜。而且凉菜一定要给先点菜的客人做，另外一点就是不能热菜都上来了，再上凉菜，就会有客人退菜的情况出现。因为客人就餐的习惯，就是先吃几口凉菜，或者喝酒或者聊天，然后再吃热菜。如果先上来热菜，尤其是不喝酒的客人，看到热菜上来了，就会催促服务员把自己点的主食上桌，一旦热菜和主食下肚，凉菜再后来上，就显得有些多余了。
说完了基础的要素，下面要说一下灵活运用的地方了。餐厅，尤其是那种家常菜馆，根据自己平时的经验，肯定能总结出常点的菜有哪些。也就是在用餐高峰的时候，肯定会有重复的菜品出现，如果出现这样的情况，就可以一锅出了，这样减少工作量，还能增加上菜的速度。当然一定要保证味道和品质的前提下。具体怎么合并，这也是需要看现实情况灵活操作的。
还有如果有客人点了耗时过长的菜品，哪怕是后来下单的，也要提前准备上，不见得非得排到那单的时候在准备上锅，提前准备好，时间差不多，菜品也差不多成熟了，一般这种时间较长的菜品也不需要全程操作，先准备好上锅，在此期间可以继续做前面客人的菜品，合理安排。
中餐厅做菜流程？
首先洗菜，然后在锅里放油，等油温热了差不多的时候放青菜，然后再翻炒，然后放盐，和味精，再炒一下，一道味道鲜美的菜菜品就可以上桌 ，然后就可以开始尽情的用餐了哦！加油！等着你们来用餐，祝你们用餐愉快，事业有成，谢谢非常非常感谢，等你哦！
中餐厅的菜基本上就是我们每天吃的家常菜，比如说鱼香肉丝，宫保鸡丁，番茄炒鸡蛋，蒜蓉油麦菜但是这些菜包括有川菜 湘菜 粤菜 鲁菜 苏菜 微菜 浙菜 闽菜 这就是所谓的八大菜系 但是我们平常生活中所常吃的菜就是川菜 湘菜和家常菜
我们今天拿鱼香肉丝做一个比方
第一，我们需要准备好原材料，做鱼香肉丝需要什么？胡萝卜，青椒，木耳，肉丝
然后把这些原材料都切成丝，然后我们开始起过烧油然后把这些原材料都切成丝，然后我们开始起锅烧油，热锅凉油下入锅中，然后倒入半锅油，油温在六层左右，先把肉丝滑好，然后下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，然后捞出把油倒走，然后放入豆瓣酱，放入泡椒小火煸炒炒出香味 然后放入蒜末提香接下来最重要的步骤一定要掌握好火候有锅气 喷入料酒，喷入大量米醋，然后放入200克白糖，然后后少放鸡精胡椒粉，然后国内少加50克水，打字叫云，然后放入生粉，打个抱歉，然后放入原材料，大火翻炒均匀即可，一道美味的鱼香肉丝即将出锅
到此，以上就是小编对于粤菜出菜服务流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜出菜服务流程的3点解答对大家有用。
