大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜黑椒牛柳的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜黑椒牛柳的解答,让我们一起看看吧。
黑椒牛柳腌制方法?
黑椒牛柳的腌制方法
腌制黑椒牛柳的材料
平时腌制黑椒牛柳时需要准备新鲜的牛里脊肉五百克,洋葱一个,食用盐、料酒、淀粉以及生抽,都要准备一些,还要准备一些黑胡椒粉和黑胡椒碎,然后再就是白糖和蚝油也要闪图一些。
腌制黑椒牛柳的步骤
1、把准备好的新鲜牛肉入冰箱冷冻一小会,取出切成零点五厘米左右的细丝状,加入调匀,腌制五六分钟。
2、再把料酒和淀粉以及少量的水分加入到牛肉中调匀,腌制一会让牛肉把水分全部吸收,再加入生抽调匀,腌制十五分钟就可以。
3、把洋葱和青红椒切丝,再把黑胡椒粉、黑胡椒碎以及生抽和白糖还有蚝油等调味料放在一起调成黑椒汁。
4、炒锅放油加热用大火爆炒牛肉丝,炒到牛肉变白以后,加入调好的黑椒汁,炒匀再加入切好的洋葱丝与青红椒丝,炒好以后直接出锅装盘就可以,这样炒出的牛柳不但肉质鲜嫩椒香也很浓郁,特别好吃。
黑椒牛柳的正宗做法?
用料:牛肉(我用的牛仔骨肉)约一斤,洋葱1个,牛角椒2个,盐适量,白酒1勺,蚝油2勺,玉米淀粉1勺,老抽1勺,糖少许,生抽1勺,姜片4片,蒜片4瓣蒜,研磨黑椒粉适量
做法:
1.牛肉切条,放少许黑椒粉(黑椒粒现研磨的那种)、一勺白酒、一勺蚝油、少许盐、一勺老抽和一勺玉米淀粉腌制半个小时;
2.锅内放适量食用油,大火将牛柳炒至表面变色捞起备用;
3.炒锅放适量食用油,把蒜片和姜片爆香,加入洋葱和牛角椒翻炒断生;
原料:牛肉,姜,糖,生抽,生粉和胡椒粉,一勺蚝油,一勺老抽,油。 做法:1、牛肉切片或丝后,放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制15分钟。洋葱切丝备用。
开火,到入食用油,油热后倒入洋葱片至炒锅。洋葱炒到透明状后盛出,炒锅重新洗净放油炒牛肉,当牛肉炒至基本变色时,倒入炒熟的洋葱,翻炒均匀加一勺蚝油、一勺老抽再炒匀即可,装盘盛出来,一盘耗油牛肉就做好了。
牛肉、辣椒、洋葱、生抽、料酒、黑胡椒碎、淀粉、植物油、盐。
1、牛肉切条儿,LG我这次去买牛肉的时候,忘了告诉老板,结果就给我切成了片儿,自己吃,没关系啦。牛肉在水中泡一会,去血水,10分钟。
2、去掉血水的牛肉,加一勺生抽和一勺料酒,腌制至少20分钟,然后加一勺植物油,再腌5分钟以上。
3、趁腌牛肉的时候,就可以准备配菜了。辣椒洗净,切段儿,洋葱切丝。(我这次用的洋葱是别的菜剩下的,所以切的比较难看⊙﹏⊙b)
4、炒锅烧热,加两勺油,放入牛肉快速翻炒,炒至变白色了就可以了,时间不要太长,这时候会发现有很多水出来了。牛肉盛出。时间紧急就没有拍照。
黑椒牛柳的由来?
黑椒牛柳是粤菜厨师的杰作,可能是从西餐的黑椒牛排的做法中汲取了一些灵感。“牛柳”这个词来源于粤语,是对牛脊侧肉的俗称,牛排的一种。因为它是牛脊上最嫩的肉,最适合煎、炒和炸,其实就是牛里脊,也称菲力(FILLET)。由于蛋白质含量高,热量少,几乎不含肥膘,因此备受青睐。
当黑胡椒的辛辣与最最细嫩的牛里脊相遇,那美味的“火花”自然碰撞开来。
到此,以上就是小编对于川菜黑椒牛柳的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜黑椒牛柳的3点解答对大家有用。