大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟熏肥肠湘菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烟熏肥肠湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
稻谷壳炒大肠的做法？
一:取新鲜的肥肠清洗干净，稻谷壳烧制冒烟把肥肠放入，用烟熏制2小时，微红出油即可。
二:肥肠切成一公分宽350克、青大蒜切断350克、红辣椒切片100克、干辣椒断30克、小米辣30克、姜片5克、大蒜子10克。
三:起锅烧油放入生姜大蒜子煸炒，再加入肥肠炒制出油即可，放入青大蒜、红辣椒、干辣椒、小米辣翻炒。
四:加入盐10克、味精15克、鸡精15克、老抽3克、生抽15克、豆瓣酱20克大火烧制。
东北大肠灌肉的做法？
2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。
3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。
4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。
5.下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。
肥肠同什么搭配才更出彩？
你好，很高兴回答你的问题！
肥肠同什么搭配才更出彩？
作为四川人，我的回答一定是辣椒🌶️
- 将肥肠焯水20分钟，切成小段，控干水份备用。
- 青、红辣椒、干红辣椒切成段，大蒜、生姜切成沫，大葱切成丝。
- 起锅热锅凉油，放入菜籽油，冒烟以后放入八角、草果、花椒熬油，再下葱姜蒜爆香。
- 下肥肠爆干，煸炒至微微焦黄会更香，接着放入所有的辣椒🌶️翻炒。
- 大火炒出辣椒的香味后放入四川郫县豆瓣，用小火略炒一会，炒出红油，大火容易糊，然后放适量盐、一点白糖、生抽，炒匀。
- 最后不不放水盖盖焖三分钟，出锅前放鸡粉，香辣可口的肥肠就好啦，非常下饭！
好了希望我的回答能帮到你！
感谢阅读我的回答和分享，点个赞👍吧！
我吃过最棒的肥肠，竟然是烤肥肠
整整吃了一大盘
做饭也超级简单:
在烤盘上滋滋作响的，再放入口中，妈呀，神仙美味，肥肠独特的香气，因为烧烤去掉的油腻感，反而多了份焦脆感，没有任何猪内脏的味道，太美味了，一个接着一个根本停不下来
喜爱肥肠的小伙伴一定不要错过这道美味
一、红烧肥肠的具体做法和用料：肥肠（先煮熟 ） 500克、青椒2根、干辣椒5克、彩椒1个、洋葱半个、姜5克、蒜10克、花椒5克、料酒5ml、盐2克、糖5克。
二、红烧肥肠的具体做法：
1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。
2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。
3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可。
三、烹饪技巧
1、此菜全程大火，并且都是下重料的。
2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠。
3、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。
你好，我是城南小羊，很高兴回答这个问题！
说到肥肠，爱的爱死，讨厌的讨厌死。
一、肥肠做法较多，比如：红烧肥肠，葱烧肥肠，豆腐肥肠，干煸肥肠，豆花肥肠，九转大肠等等，每种都有独特的味道，让爱的人爱的死去活来，讨厌的人，敬而远之，而我属于前者。
二、肥肠做法众多，而我独爱干煸肥肠，和豆花肥肠，干煸和豆花肥肠都是川渝地区比较擅长的做法，我来简单介绍下这两种做法的区别和味道感受吧。
三、干煸肥肠，顾名思义就是***用炒制干煸的方式制作，这种方式制作出来的肥肠，焦香软嫩，外焦里嫩，回味无穷，让人久久难以平复***煸肥肠激起的心情，光想想就垂涎三尺，加上花椒，姜丝，干辣椒一起煸炒，不宜煸炒过度，否则失去软嫩，炒去油脂就可以出锅了，火候最佳。
四、豆花肥肠，即豆花或者老豆腐和肥肠一起卤煮，做出来的味道也是让人难以忘怀的，这道菜，吃的是豆花的软糯，和肥肠的Q弹。
五、肥肠最关键步骤就是清洗啦，虽然好吃，但是洗肥肠却是门功夫活，里面肥油去除，然后再用面粉揉搓几次，对了最重要一点，戴个手套吧，避免味道在手上久久不散。
搭配我觉得，葱姜蒜，干辣椒，老豆腐，豆花，藤椒等都是完美搭配，因为爱吃的人，怎么做都会觉得香。以上是个人看法，仅供参考。
你好很高兴回答你的问题
肥肠是很好的一种食材，有很强的韧性，吃起来口感很棒，有适量的脂肪，越嚼越香，下面我给你推荐2种做法：卤肥肠 爆炒肥肠
卤肥肠，从零做起，做出来味道比熟食店的好吃，制作成本大大降低。肥肠3斤计算，姜片20克 冰糖30克 生抽15克 老抽3大匙 盐3匙 葱段 八角一个 陈皮3片 高度白酒1量，干辣椒随意。
清洗肥肠，清水洗几遍后，倒出清水，盆中留肥肠加入玉米面和面粉，使劲揉搓，揉搓3分钟清水冲洗干净。用筷子把肥肠反过来，撕掉多余的脂肪，重复加入面粉玉米面再来洗一遍，多次清洗是为了更干净，没有异味，对口感没有任何影响。
锅内加入凉水，放入所有准备好的配料，开锅小火煮45分钟，烂糊一点的就50分钟。注意：不要水太多了。这样做出来的肥肠，适合各种菜的搭配，爆炒 炖豆腐 肥肠面都是很好的选择。
爆炒肥肠做法：
煮熟的肥肠，青红椒，干辣椒，葱姜，八角花椒，生抽 老抽 耗油
热锅凉油，下入八角花椒 辣椒 葱姜爆香，加入切好的肥肠，翻炒10秒加入青红椒，放入适量食盐，加入生抽，老抽调色，耗油，既简单又美味的爆炒肥肠就做好了，香而不腻，下酒小菜哦！
到此，以上就是小编对于烟熏肥肠湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟熏肥肠湘菜做法的3点解答对大家有用。
