大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学做各种湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍学做各种湘菜的解答，让我们一起看看吧。
你知道哪些老湘菜的做法？
推荐一个我们那***爱吃的菜，醋血鸭🙂
回来鸭肉过一下水，烧开过水就好，防鸭腥。
放油，蒜，生姜爆炒，放鸭肉一起炒下，然后放水煮干水 这时候放青椒或者苦瓜或者胡萝卜看你喜欢😍，不要放水一起煮干 关火注意这一句关键，关火！一定要关火，然后放醋血拌匀，再开火煮熟 ，出锅前尽量收汁，一盘正宗的醋血鸭就好了，吃了还想吃，配菜比鸭肉更下饭
哈哈你问对人了。首先是你自己要知道湘菜属于八大名菜之一,其特点:一是辣，二是腊。湘江流域风味以长沙,衡阳,湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它做工精细，用料广泛，品种繁多，其特点油重色浓，讲求实惠，注重鲜香,酸辣,软嫩，尤以炜菜和辣菜著称。洞庭湖区的湘菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉及各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以碳做燃料，有浓厚的山乡风味。
先在给你介绍几个湘菜的代表菜:
剁椒鱼头 夏天就该吃的热辣美味
食材:鱼头,姜
功效:杀菌,补充蛋白质,解毒,止吐,预防心脑血管疾病。
1姜蒜末都切一些，做鱼少不了，这些都是去腥的利器，用这些调料淹过鱼头之后，鱼腥味就很淡了。
2在锅里炒底料的时候，要注意小火慢炒，不要炒糊了。
一眨眼，夏天就要来了。感觉冬日的严寒还未过去，夏天的炎热就要扑面而来了。不知道在夏天的***，大家是否去吃夜宵？坐在路边摊的时候，吃着肉串，***装自己是全世界中心！哈哈，我总是这样莫名的自信！那，今天超级自信的我，教大家在夏天会非常受欢迎的热辣美食～剁椒鱼头的家常做法希望大家喜欢。另外还有几道题看哪位知道是啥菜……
做为一名地道的湖南人我最喜欢吃的就是我们的湘菜 有色有味有辣 2下面我分享一下我制作 手撕鸭
主料：水鸭1只
制作方法：
1、 洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟；
2、 将卤熟的鸭子撕成小块，去骨；
3、 锅中烧油将撕好的鸭子炸至金***后倒出；
4、 锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。
湘菜尤重酸辣，这是一个地方的风味菜
剁椒鱼头（软化血管）这是一道色香味俱全，又简单的湘菜。很适合家宴和请客，快手又不容易失败。
主料:鱼头
辅料:料酒15克，豆瓣酱30克，葱段30克，姜片20克，红剁椒50克，豆豉15克，葱花20克，盐2克。
做法:1、用少许盐和料酒将鱼头淹制5分钟。
2、锅中打入红剁椒，豆瓣酱，豆豉炒香，盛入碗中被用。
3、锅底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上。
4、将炒好的剁椒鱼头酱均匀铺在鱼头上
5、移入蒸锅，沸水煮8分钟。
6、撒上葱花
酸芋荷剁椒炒干鱼
原料：酸芋荷，辣剁椒，生姜，蒜子，小干鱼
调料：料酒，生抽，米醋，盐
制作步骤：1.将酸芋荷切小段，生姜，蒜子切碎备用。2.热锅里放油，下入生姜，蒜炒香，放入小干鱼，料酒，剁椒炒均。3.放入酸芋荷，生抽，盐，米醋调味炒均即可。
注意：不要用陈醋，这是湖南我儿时最喜欢吃的菜之一。
湘菜有啥经典菜？
说起湘菜也就是湖南菜，它有三大系。
一:湘江流域擅长小煎小炒。
二:洞庭湖区擅长水禽水产。
三:湘西山区擅长山珍野味，腌腊制品。
经典菜比如说有:毛氏红烧肉，剁椒鱼头，
辣味合蒸，农家小炒肉等等吧。总之有很多，如果想吃到正宗的经典的正宗的湘菜，建议您还是要到当地去品尝。既能感受当地文化又能吃到当地的美食还能观赏当地的风景。
第一次接触湘菜大概是20年前去张家界了，那时候觉得又辣又咸的很恐怖呢！后来不知不觉的就爱上了湘菜
【1】腊味合蒸:五花腊肉和腊肠一起上锅蒸熟，越嚼越香，非常好吃！
【2】剁椒鱼头:大个的胖头鱼，上面盖着厚厚一层剁椒，吃起来的时候鱼头软滑香辣，再放一碗面拌上汤汁，真的是莫大的享受！
【3】辣椒小炒肉:可以用牛肉或者猪肉，绿色的线儿椒红色的小米辣，配一点木耳，豆豉，简直是下饭神器！
【4】毛氏红烧肉:湖南是敬爱的***的家长，***最爱吃的红[_a***_]怎么能不吃上一碗呢？肥而不腻，入口即化，好吃极了！
【5】湖南米粉:你要微辣，特辣，还是特特辣？作为一个北方人，我想说微辣已经足矣！
湖南好吃的菜太多了，很希望疫情过后能够去走一走，我还没去过凤凰古城呢！
到此，以上就是小编对于学做各种湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于学做各种湘菜的2点解答对大家有用。
