大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川菜冒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川菜冒的解答，让我们一起看看吧。
成都冒鸭子做法？
1、将鸭子清洗干净。
2、冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒，葱，姜。
3、盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫。
按以下步骤完成做法:
1、将烤鸭切块待用；
2、热锅放油，加入葱段，大蒜，姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化；
3、加水烧开，待水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，土豆片等配菜；
成都冒鸭子是一道经典的川菜，做法如下：首先，将鸭子宰杀、去毛、洗净，切成块状。
接着，将焯水后的鸭块捞出，沥干水分备用。
再将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
接着，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉变得酥烂入味。
最后，撒上葱花、香菜即可。这道菜色香味美，鸭肉酥烂入味，是成都地区的传统美食。
成都冒鸭子的做法如下：
将烤鸭切块待用。
将10斤的高汤调味后，烧开，炒的酱料，少许干辣椒，花椒。再尝一下汤料，根据情况，如果盐味不够（比普通汤料稍微一点即可），可以适当加一点盐。鲜味不够时，适当加鸡精和胡椒粉。
开始冒菜，一般先下鸭子，再下素菜。下素菜的顺序是先下煮的时间比较长的料。再下煮的时间短的料。
打料：红油 200g+盐 5g+鸡精 15g+花椒 8g+香油 30g（可在冒菜起锅后加）+芹菜+葱花+蒜粒+汤料。
炒肉冒做法？
炒肉冒，其实也是肉丝，东北管它叫肉冒，可能在一般饭店都把肉丝放在菜尖上的原因，所以叫肉冒，做炒肉冒可以多放肉，肉开后炸点川辣椒段，剩下的油把肉丝小火炒熟，再放点酱油去腥提色即可。
帽子菜是什么菜？
冒菜就是把各种素菜和晕菜放在一个竹制码帽子里，然后放在一锅辛辣的老汤里煮，撒上一些调料，这样顾客就可以吃到美味佳肴了。因此，夲论点认为，之所以叫冒菜，是因为烹饪时的***工县像“冒菜＂。而且“毛＂字是古老的，所以叫“冒菜＂。很多方言中都有“取＂字，多为通用字，多指用沸水烫之意。其中，在四川方言中“冒＂就是这个意思，因此，在当地不仅有“冒菜＂的说法，还有“饭”的说法。
看这儿相信很多人都知道这是什么蔬菜——韭黄，韭黄也叫“芽”，“黄韭”，俗称“白韭白”，是将韭黄经软化而变成***的制品。
葱隔离了光线，完全在黑暗中生长，由于没有阳光，无法进行光合作用，合成了叶绿素，就会变成***，被称为“韭黄”，原来农民种的葱“戴帽子”是为了遮光的原理，而这些被称为“帽子”实际上是塑料做的。
到此，以上就是小编对于四川菜冒的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川菜冒的3点解答对大家有用。
