大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜鸭的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川菜鸭的解答,让我们一起看看吧。
四川冒鸭子的做法?
按以下步骤完成做法:
1、将烤鸭切块待用;
2、热锅放油,加入葱段,大蒜,姜片煸炒出香味儿,加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油,加入火锅料和花椒,继续小火煸炒出香味直至火锅料融化;
3、加水烧开,待水开后加入蔬菜,海带,萝卜片,藕片,土豆片等配菜;
4、待配菜差不多熟的时候将烤鸭放入锅中,等再次煮开了就可以捞起了;
5、将煮好的烤鸭和配菜倒入汤钵里,加入两勺冒菜汤放上味精、葱花冒烤鸭就做好了。
周幺姑四川酸辣鸭的做法?
1、食材:鸭腿2个、虫草花5克、胡萝卜1根、葱姜15克、料酒1勺、盐1勺、枸杞适量。
2、干的虫草花用温水泡发,大概半个小时左右就可以了,泡好之后再清洗两遍,然后备用。
3、鸭腿剁成小块,过水焯一下,不论做什么肉类的菜,都要提前焯烫一下,去除里边的血沫和藏东西,倒入一勺料酒可以去腥,然后捞出来再用清水冲洗两遍。
周幺姑四川酸辣鸭做法:
1.鸭腿切小块, 焯水
2.锅内放油, 加入焯水过的鸭肉 中火把鸭肉皮里的油给逼出来。
5.加泡菜跟泡椒
6.加热水至盖过鸭肉
7.小火炖15分钟,转大火收汁加白胡椒 花椒粉 盐 香葱 即可出锅
成都冒鸭子做法?
辅料:小葱适量、桂皮2片、八角1个、姜5片、料酒少许
1、将鸭子清洗干净。
2、冷水下锅,水的高度与鸭子持平,加入料酒,葱,姜。
3、盖上盖子,大火烧开,撇去浮沫。
按以下步骤完成做法:
1、将烤鸭切块待用;
2、热锅放油,加入葱段,大蒜,姜片煸炒出香味儿,加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油,加入火锅料和花椒,继续小火煸炒出香味直至火锅料融化;
3、加水烧开,待水开后加入蔬菜,海带,萝卜片,藕片,土豆片等配菜;
成都冒鸭子是一道经典的川菜,做法如下:首先,将鸭子宰杀、去毛、洗净,切成块状。
然后,将鸭块放入开水中焯水,去腥。
接着,将焯水后的鸭块捞出,沥干水分备用。
再将锅烧热,加入适量的油,放入葱姜蒜爆炒出香味。
随后,加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀,放入鸭块翻炒均匀。
接着,加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
最后,加入适量的清水,煮开后转小火炖煮1-2小时,直到鸭肉变得酥烂入味。
最后,撒上葱花、香菜即可。这道菜色香味美,鸭肉酥烂入味,是成都地区的传统美食。
成都冒鸭子的做法如下:
将烤鸭切块待用。
将10斤的高汤调味后,烧开,炒的酱料,少许干辣椒,花椒。再尝一下汤料,根据情况,如果盐味不够(比普通汤料稍微一点即可),可以适当加一点盐。鲜味不够时,适当加鸡精和胡椒粉。
开始冒菜,一般先下鸭子,再下素菜。下素菜的顺序是先下煮的时间比较长的料。再下煮的时间短的料。
打料:红油 200g+盐 5g+鸡精 15g+花椒 8g+香油 30g(可在冒菜起锅后加)+芹菜+葱花+蒜粒+汤料。
到此,以上就是小编对于四川菜鸭的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜鸭的3点解答对大家有用。