大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜炝炒鲜笋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜炝炒鲜笋的解答，让我们一起看看吧。
春笋怎么做没涩味？
春笋去掉涩味的方法
第一步：春笋剥去外皮后，可以先放在清水中冲洗一下，一方面洗去之前剥笋可能留下的土，同时，也可以用清水泡一泡
第二步，准备一锅凉水，将处理好的笋冷水下锅
第三步，大火🔥煮开，加入少量食盐，直至有浮沫产生
第四步，开锅状态撇掉浮沫，将笋捞出
第五步，不是所有处理后的笋都要过冷水，不会立刻食用的，建议直接摊开晾干打包收起来
这样处理后的春笋一点涩味都没有
春笋怎去除涩味的方法如下：
一是浸泡，将春笋放入清水中浸泡，要2-3小时换水，大概泡一天左右就可以了，二是水煮法，将春笋放入水中煮，将水倒掉，重复多几次也是可以去掉涩味的
腌笃鲜
材料:咸肉、五花肉、金华火腿、春笋、百叶结、花雕酒、葱姜适量
做法：
1.咸肉用温水浸泡2小时，冷水锅中放葱姜、花雕酒，肉焯水变色后关火取出；
2.焯水后的五花肉、金华火腿切片，和咸肉一起入滚水锅，小火“笃”半小时；
1、用盐腌制。在炒春笋之前，在春笋表面均匀地撒上食盐进行腌制。
2、高温蒸制。把春笋进行高温蒸煮，这样做是可以有效去除春笋的涩味的。
3、清水浸泡。为去除春笋的涩味，是可以把春笋用清水进行浸泡的，只需要浸泡25-30分钟的时间即可。
春笋没涩味的做法如下：
1. 淘米水—我们在热水中加入淘米水后放入没有剥壳的笋，盖上锅盖煮10分钟左右捞出后泡水，之后等到需要吃的时候再剥壳即可。
2. 泡水—笋切片，放入清水中泡两天左右，也可加入盐泡，期间要记得经常换水。
3. 煮—水烧开后放入笋，煮7-8分钟左右放入清水中泡即可。
莴笋太多，有什么好的莴笋做法和莴笋储存方法可以推荐吗？
新鲜莴苣在阴凉通风处可放2~3日，冷藏可保鲜一周。不要和苹果、梨子和香蕉放一起，以免诱发褐色斑点。
可以泡，像泡酸菜那样，放在开水中汆烫一下，放在阴凉处或烘干，然后密封起来就可以了。
切成小条状，放到太阳底下晒干，在用盐腌起来。这样保存的时间是比较长的。
莴笋脏的扒掉，然后清洗干净。把莴笋切成一小块的，放入保鲜袋。但是这样只能保存新鲜的莴笋。
莴笋太多，一下子吃不完，可以放冰箱保鲜，注意把坏的地方弄掉，清洗干净后，用保鲜膜装好。
将莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
莴笋保存方法有很多种。比如：
1、莴笋去皮，改刀切十字架，不用完全切断，撒盐腌制2小时，拿出晾晒四五天就可以保存了。
2、莴笋去皮切成小块，用开水烫一下，拿出晒干，就可以封袋保存了。
3、莴笋去皮切成细丝，用盐杀水，挤干水分加入蒜、小米椒、酱油腌制，可以吃一个礼拜。
莴笋是个非常有营养的菜，可以炒着吃，凉拌着吃，如果吃不完，还可以腌制，放很长时间。下面我分享几种莴笋的做法。
（1）凉拌莴笋：把莴笋去皮，切成细丝，在开水中稍微焯一下，捞出。
将葱沫，蒜沫，花生米放入焯好的莴笋丝中，再放上盐，辣椒粉，鸡精，花椒熬粉。
锅中倒油，油温升高后将锅中的油浇在上面搅拌一下即可装盘。
（2）腌莴笋
将莴笋去皮，切成10厘米的长段，放入盐腌上一夜，挤出水分，再将莴笋段晾干。
这是我分享的两种莴笋的做法，希望对大家有用。
您好！
莴笋是我们中国餐桌上很常见的一道家常菜。做法也有很多种，不管是凉拌、清炒、炖汤都很可口。
如果说家里莴笋太多吃不完，您可以将莴笋削皮后，切成条，晒干后储存 ，这样储存的时间会很长。到时候拿出来不管是炒肉，还是凉拌都是很下饭的一道菜。
希望我的回答对您有所帮助。
好高兴回答您的问题。
莴笋含有丰富的胡萝卜素和维生素C含有一些粗蛋白和多种矿物质，是能够使人体补充营养，促进人体的代谢，维持身体各器官的正常运行。
莴笋有增进食欲，***消化液分泌，促进肠道蠕动等功能。
莴笋吃了有这么多的好处呀！
莴笋家里种太多吃不完，可以试试这样保存，一年四季都有新鲜的莴笋吃，一起来看看是怎么做的吧！
1.把从地里拔回来的莴笋叶子去掉。
2.去掉叶子后，削掉外皮。
3.把削好皮的莴笋清洗干净后切成薄片。
4全部切好后放到阳光下晒一晒，晒至莴笋水分变得干一点。
5.把晒好的莴笋收起来，不要晒的太干了，稍微晒一下就可以。
什么叫口味凉菜，怎么做好？
口味凉菜顾名思义，就是不同口味的凉菜。说到凉菜口味，那真是五花八门，有咸鲜口味、酸甜口味、麻辣口味、蒜泥口味等等。
炎热的夏季来临，凉菜成了餐桌上必不可少的一道菜，首先因为做法简单便捷，省去厨房做菜的大汗淋漓，其次夏季食欲下降，凉菜更能调节食欲。
作为江浙一带的人，口味比较清淡，所以凉菜基本也是清淡口味的，我家夏季做得最多的几样凉菜分别是皮蛋豆腐、凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌菠菜、凉拌黑木耳、还有酸甜口的凉拌西红柿。
1、皮蛋豆腐
这是最简单的一个凉菜，豆腐皮蛋分别切块，放入生抽、麻油、小葱、蒜末拌匀即可
2、凉拌黄瓜
平常家常做法基本也是黄瓜拍碎或切丝，放入生抽、醋、蒜末、香菜拌匀就可以了，但今天我要介绍一下我家的凉拌黄瓜，除了放入上面这些调料外，再切点肉末，入油锅爆炒后连油一起倒入黄瓜中，味道更鲜美。
3、凉拌菠菜
这个菜凉拌时基本会炒个蛋放入一起拌，这样营养更丰富，先把菠菜放入水里焯熟捞出沥干，再炒一个鸡蛋，然后放入生抽、白糖、蚝油、芝麻，蒜末拌匀即可
4、凉拌莴笋
什么叫口味儿？凉菜怎么做好？
大家好，我是开心，很高兴回答这个问题。
说到口味儿凉菜，作为一个地道的北方人是最有发言权的。凉菜对于北方人来说无论是宴请宾客还是家常便饭都是必不可少的。
凉菜有酸甜口，咸淡口，麻辣口，经常听到有人说同样的材料，我拌出来的凉菜为什么和饭店的味道不一样，感觉总是差了点什么，凉菜好不好吃？主要在料汁上。
凉菜中放红油作用不仅仅是起到辣度。更重要的是达到增香增色的作用。
醋也不全是用来起酸的，而是用来规避某些菜的苦味儿，从而提升菜品整体口感。
大蒜不但可以调味儿，还能起到解毒和杀菌的作用。
蚝油的提鲜效果远远好于味精和鸡精，而且还能提高菜品的粘度和味道。
还有一些凉菜，也可以加入花生来提升拌菜质量和颜值，增加口感和层次。另外加入胡萝卜香葱也可以使拌菜更加美味，色泽更加诱人。
什么是口味凉菜 很高兴能回答你这个问题
夏天的到来很多人会选择凉拌菜来作为下[_a***_]和下酒菜，凉拌菜一搬都有那些呢，凉拌黄瓜
凉拌毛豆
凉拌木耳
凉拌莲藕
凉拌花生
凉拌海带丝
凉拌皮蛋……
这些凉拌菜其实做法都差不多，不能直接吃的都要先用水煮熟再用冷水冲凉然后凉拌 现在教你怎么拌 煮好的食材冲凉之后加入 盐5克
鸡精3克
口味凉菜就是各种素菜或冷却的熟食肉和酱一起凉拌腌制出来的凉菜。在夏季的时候凉拌菜特别开胃和受欢迎，好像吃上几口，就能赶走夏日的酷暑那样，这种感觉跟在夏天里吃冰棒是一样的，凉拌菜就是有这个神奇的功能。关于做法如下供您参考：
第一：先准备好凉菜的基本配料如香油、芝麻、陈醋、白糖、生抽，蒜泥、盐、香菜等。
第二：把喜欢的素菜洗干净切好或者肉准备好。
第三：按照自己想吃的口味加上喜欢的调味料拌均匀腌制几分钟就可以了。
今天给大家讲讲什么叫口味凉菜，要想让凉拌菜做出来好吃有味道，必须需要这几种调料，不可少。我们都会发现自己在家做凉拌菜，怎么都没有饭店里面的还有卤菜店的凉拌菜好吃，这是为什么呢？因为他们的调料齐全啊。
具体需要哪些调料，才能让凉拌菜做出来和他们味道一样呢，今天我就给大家说说。
不知你们以前做凉拌菜是不是和我一样，就是把菜在锅里面焯一下水烫熟以后放点盐，味精，香油，醋 拌一拌就好了。其实这样凉拌菜做的，除了有点盐味和香味，也就那么平常吃不出啥好的味道。其实要用凉拌菜好吃，必须要有这几种调料。
首先，做凉拌菜的时候，蒜瓣，花椒粒，小米辣，还有香菜，芝麻，香油，醋，生抽，它们都可以用来做凉拌菜。这几种调料，无论调哪种凉菜，把它们加上，都非常的好吃美味。
还有最重要一点就是使用热泼油，就是说凉菜拌好之后，把炒锅中烧热，倒点油，然后油热之后直接把这个热油泼在凉菜上，然后再拌一下会增加它的味道，吃起来更香。
今天就把凉拌菜做法给大家分享在这里，夏天到了可以用这种方法做一道凉菜试试，味道会很不错哦。
到此，以上就是小编对于川菜炝炒鲜笋的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜炝炒鲜笋的3点解答对大家有用。
