大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜甜么的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川菜甜么的解答,让我们一起看看吧。
为什么上海菜都偏甜?
很多人不喜欢江浙沪的饮食,觉得偏甜…还是喜欢辣的够味,撸的够爽的吃食。其实江浙沪偏甜才说明其经济度高,食品健康,鲜。
在古代盐是必需品,可一些人家都吃不起;而糖更是奢侈品了,很多人家更是很难吃到。所以你看包邮区的东西偏甜,做鱼时用糖那得需要鱼够鲜才可以。
再看四川湖南偏辣,做鱼火锅啊都喜欢放辣椒,这虽然有地方气候因素所以偏辣椒;但也有经济原因,放辣椒才能保鲜啊(对鱼.肉)的保鲜。吃的时候够爽,够辣,但不见的有多健康…只是吃辣椒排汗,所以你看川妹子.湘妹子.鲜妹子都脾气辣的够劲,皮肤嫩的出水…[耶]
其实说来上海并不是吃得最甜的地区,上海人的嗜甜程度远比不上苏南人,所以很多人也认为是苏南一代的富商把嗜甜的饮食习惯带到了上海。
问题延伸到为何苏南人喜欢吃甜食呢?因为珠江三角洲也曾是甘蔗主要的种植地之一,一方水土养一方人,久而久之也有了“南甜北咸,东辣西酸”的说法。
本帮菜本身的起源并不算高贵,也都是给“下力气的人”吃的食物,这些人需要大量的盐分和油来补充身体所需。但是放盐并不易被人察觉,所以精明的上海人选择用酱油上色。
酱油的咸配合糖的甜,成就了当今本帮菜独特的风格。虽说现在很难准确地把每一道菜划分到八大菜系中,但是说起本帮菜,总能想起那最具代表性的熏鱼吧。
去过上海几次,在壹周君看来,上海的菜不能执意说它甜,据当地人来说,他们烹制菜肴的特色是浓油赤酱。
他们的菜肴一般很看重酱油等调味品,对于盐则比没那么重视。一般酱油的盐味不算重,所以品尝起来觉得口味不够浓重,说它口味甜,可能参照物的选择上竟是些重盐重辣或者滋味浓厚的菜肴吧。
除去重用油料,他们烹饪菜肴还有一个特点就是喜欢加糖来调味,当然这也是普遍来说,因菜而异。比如典型的糖醋类菜肴,红烧肉放红糖,酱肉放一点冰糖,再到普通的炒素丝,甚至一些凉拌菜中都有加一点糖来调味的。糖对于上海地方的人来说是占据一定分量的调味品。
上海的做菜风格还受到了周边一些地域的影响,比如说苏锡地区,说实话,那里的饮食习惯才是真的好甜口,上海菜与之比起来只能说是小巫见大巫了。对于上海地区来说,加糖是为了调味,增添口味的丰富感和层次感。但是放了糖也并不一定就是甜,总体还是甜咸搭配,咸味为主。 调味上的习惯,外加上被周边城市的影响,都影响着菜上海菜的风味此外还和人口迁移有一点关系。
现在居住在上海的家庭,往回追溯三四代人,大多数都不是上海本地的了,很多都是来自像是绍兴、无锡、宁波这样的城市。有句话不是总结说无锡人好甜,绍兴人好糟,宁波人好鲜。所以上海菜肴的风味形成也与这些人口迁移的情况分不开。
不过随着现如今的交通物流发达,慢慢地呈现融会贯通之势,一些家庭的家常菜还保留着传统的烹饪风格,另一些餐饮行业等都在一步步改良、一步步创新,所以也并不能说所有的上海菜都偏甜了。
最近吃百香果都觉得是甜的,酸儿辣女准吗?
首先民间传的神乎其神的酸儿辣女之说是没有科学依据。研究表明南方人好甜食;北方人口味更偏好咸口;四川、湖南等地的人们则是无辣不欢;而西部地区相比之下会更偏爱酸性食物,但各地新生儿的性别比率并无明显差距。由此可见!针对孕期口味的改变是因为因为怀孕之后身体激素分泌之下味觉发生了变化,通常发生在孕早期,即怀孕的头3个月。孕妈不用刻意改变!一般生完宝就可以恢复到正常饮食当中了!不用太担心!
也有专家认为,怀孕后味觉、嗅觉发生变化,是人类进化出现的一种保护胎儿的生理反应。一些孕妇从潜意识中会自动厌恶口味重、***性气味食物、苦涩蔬菜等可能对胎儿伤害的食物,间接性使口味发生变化。值得注意的是孕期应适当忌口!避免一些性质寒凉比如螃蟹、乌龟以及具有补气活血功能的人参桂圆等影响胎宝宝的食物
家长您好,其实酸儿辣女的话呢,这个没有多大的准确性的。
因为我当时怀孕的时候,前期我特别爱吃酸,就家里面泡的那个泡菜,就是越酸越好,然后我们家人就说,这肯定生的是个儿子,一定是生怀的儿子,然后后面呢,我简直是一点都不能吃酸,就喜欢吃甜的。
而且但是大部分甜的呢,我也不能吃,就是那种特甜的,我也吃不下,最后呢,我生的是两个女儿,所以呢这个孕期其实不是你想吃什么,有一种说法说的是宝宝想吃什么你就会想吃什么。
哈哈哈哈
然后饮食还是要达到均衡一下,就是平衡饮食,尽量每天摄入丰富的蛋白质,膳食纤维等等,对孕期胎儿里面的宝宝也很好,祝你好孕哦。
请问四川的菜一般都是辣的,难道四川人不得痔疮吗?如果得了痔疮岂不是特别痛苦?
其实很多外地人都对川菜有一定的误解。四川人吃辣其实不算厉害。之所以觉得川菜辣,主要是因为火锅,水煮牛肉,水煮鱼等少数的几道菜太有名了,形成了固有的思维,以为川菜都是辣的。四川人的一日三餐一半都不会太辣,有点辣味就行了。像火锅这样的东西,能达到一周一次就算吃的比较勤的了。平均到大多数人吃火锅一月也就一两次而已。四川地区自贡盐帮菜应该是最辣的,非要说能吃辣,也就自贡人可以说四川最能吃辣的一个城市了。平常的大多数四川人吃的菜,其实并不辣。
作为四川人,我理性的回答你:
一,川菜的最大特点是一菜一格,百菜百味,没有一个固定的味道。以正规的川菜宴席为例,不辣的菜其实占了绝大多数,而辣菜属于市井小吃,很难上正席。具体的说,许多经典川菜,如开水白菜,雪花鸡淖,三鲜汤,烧白,樟茶板鸭,东坡肘子,都是不辣的,而川菜之首的回锅肉,是低辣的。
二,辣椒通常只是加重痔疮病情,而不会直接诱发痔疮。痔疮的真正病因并非辣椒,而是诸如饮***细,酗酒,久坐之类原因造成的。辣椒只是次要因素。故而四川人的痔疮率,并不比其他地方的人高。
四川菜其实不是辣,感觉更是麻。结合四川地理位置和气候条件,空气湿度大,大家需要辛辣一点的食物来抗寒,至于痔疮,这个和人的生理构造有关,关键看有没有外界因素导致它发作。
四川人虽然爱吃辣,但是他们也爱运动啊,大山里面以前要不停劳作,爬上爬下,基本不会诱发痔疮了。
我觉得你得不得痔疮跟平时的卫生习惯有关,越是这些地方皮肤越是娇嫩,加上这些地方长期不透气,难免会滋生细菌。所以要经常清洗。中国人是十人九痔,四川人也是中国人,得痔疮是很正常的事情,得个痔疮顶多是偶尔痒痒,切了就好。但是一天不吃辣那可是会要四川人的命的。
题主可能对痔疮有些误解,痔疮是很多人都有的一种肛肠疾病,除了吃辛辣食物可能得痔疮外,便秘,饮酒,长期久坐都有可能有痔疮,但也因人而异,经常锻炼,注意饮食习惯的人也不容易得痔疮。所以说吃麻辣不一定能得痔疮。
说说川菜,有些人一提到川菜就想到辣,这是种误区。川菜是一个菜系,除了常见的麻辣外也有酸的甜的或者清淡的,比如糖醋排骨,[_a***_]汤,酥肉,开水***,这些都不见辣。并且四川人并不是最能吃辣的,川妹子的辣远不及湘妹子的辣。
其实哪里的人都会得痔疮,真正有了痔疮再吃辣的就是火上浇油,那酸爽你会后悔自己为什么要吃辣,恨麻辣的川菜。但一旦好了痛你有又开始回味四川菜,看着满桌的麻辣鲜香你能忍得住吗?你会在乎***的***?
到此,以上就是小编对于四川菜甜么的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜甜么的3点解答对大家有用。