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河南的饭菜和四川比起来,哪个地方的最好吃?
这个问题有点幼稚了,川菜目前已经在全国乃至世界扬名立万,是有历史文化底蕴的,自秦朝李冰父子建设都江堰成功以来,2000多年成都平原风调雨顺,基本上是无自然灾害,战乱也少,食物丰富,在丰衣足食的情况下人们对饮食的要求精益求精,花样多,逐渐形成一大菜系,并且全国都有开花结果,我认识的四川人尤其是男人,最少八成的男人都会几个拿手菜,全民皆厨,普及度是非常高的,所以在河南肯定有川味饭馆,而在四川却鲜有所闻河南菜,反观河南,中原大地,地形上无险可守,今天这个打过来明天那个杀过去,动荡不安,人们要求最低的活命要求,能吃饱就不错了,玩着花样吃是不现实的,也没有形成什么有名的菜肴。至少我没有听说有几个河南菜,面食方面也不见得比临近几个吃面的省手艺高超,四大菜系可以互相评比,河南菜还没有出名就妄议攀比,这样不好。所以河南菜先在中国扬名立万,达到与四大菜系比肩的时候再提出这个问题会成熟一点。大家也能够热烈的讨论一番,
我是广东人,去过河南的漯河、驻马店和郑州,呆的时间超过一个月。在成都呆了一周。此外,我所在的城市湛江和我所到过的无数个城市也有不少川菜馆。当时刚刚大学毕业出来工作,要到处出差,总的来说,各有所长。
驻马店的牛肉面是我吃过最好味的,没有之一,胜远兰州拉面和广州的竹升面。还有那杜康酒(题外话)。
郑州给我印象最深的是十八一个的扣猪肘。香浓软糯份量足。
成都,给我印象最深的是小盅清炖羊肉(忘记具体是多少钱了,只记得不到五元一盅)。
以上说的价格大约是1991年。
我出差这么多城市,点得最多的是鱼香肉丝(或京酱肉丝)、麻婆豆腐、宫保鸡丁。
现在,所在的城市是广东湛江,本地也有不少川菜,常吃的有酸菜鱼、水煮牛肉夫妻肺片等。但找不到河南菜,有些怀念。
最后想和大家说的是“物无定味,适口者珍”。说影响力无疑是川菜更大,但谁好味,那就因人而异了。
作为一个在四川生活了十几年的河南人来说说吧!
其实地方不同吃的口味差别很大,我就说说河南和四川自己家里做的农家饭菜吧。
首先说河南,我从小生活在河南豫东,我觉得老家的东西还是非常好吃,当然这是每个在外地的人都会能理解的,首先说饭菜,河南以面食为主,特别是河南我们豫东这边,百分之九十以上都是面食为主,馒头和面条是主食。那么菜类呢,其实现在经济和交通都比较发达,什么菜都能看到只是有些品种和做法不一样,比如说茄子,我小时候吃的茄子是那种圆的有点椭圆那种紫茄子,但是我在四川没看到过那种茄子,四川这边基本都是长条茄子。 再说口味吧,河南菜清淡为主,炒菜就放葱姜蒜,讲究的放个八角花椒在锅里爆一下,然后就是盐和味精十三香这几样,当然我说的不是饭店,都是自己家常的做法,之所以我觉得清淡不是因为没辣椒,而是以前都是舍不得多放油,所以清淡。但是能吃辣椒的也不少,而且辣椒特别辣,我就属于比较能吃辣的。但是大部分人辣椒吃的少,以前也没有像四川这边的红油啥的,喜欢吃辣就自己弄辣椒酱。现在回去看到家里也用郫县豆瓣做菜了,说明现在人们还是追求口味了。
再说四川吧,零几年就来四川了,在四川绵阳成都德阳很多地方都待过,最后留在广汉,说实话我刚来四川第一个星期吃的米饭比我在老家十几年吃的大米都多,不是喜欢吃,因为当时没选择,只能吃米饭,简直感觉吃的鼻子耳朵里都是米饭样,大米饭吃伤了,可能你们都不会信吧,哈哈…直到现在我都很少吃米饭。说说这边的菜,说实话四川的菜普遍来说真比河南的好吃,刚来我还吃不惯这么油大的菜,不管荤菜素菜反正菜籽油不会少放,然后就是葱姜蒜和豆瓣酱,酸菜泡菜也可以搭配很多菜,川菜炒出来确实香,颜色也好看,我现在习惯四川这边口味了,虽然如果很多地方都能习惯但是能这么久了一直坚持说明川菜的口味适合大部分人。
最后,川菜和河南菜没有对比性,我喜欢川菜,虽然川菜好吃,但我还是更热衷家乡的饭菜,一碗面条,一份[_a***_],一盘水饺,也很得劲儿!
谢谢大家,第一次说这么多好像跑题了,请见谅!
古老的川菜,绝不是今天这个样子。
四川,是一个移民省份。从湖广填川开始,就吸纳了来自四面八方的味道,然后融合,才成了今天的川菜。
最有名的川菜,当属开水白菜(自行百度)。那可是没有一点麻辣味的。正宗的鱼香肉丝,也是没有麻辣味的。现在,很多人一提到川菜,就想到辣椒、花椒。这是一种误区。看看川菜的调味料,天下所有佐料都用,只不过是分菜品而用。
川菜,可说是包罗万象,集八大菜系之精华再融汇四川地理气候人文而成。
其实我作为四川人,告诉你们一个真实的事情,其实川菜不光是麻辣,川菜说白了是南北大众味,还有酸,甜,咸,这几种味都有,我们老家农村办酒席的时候,桌上有龙眼肉,夹沙肉,甜米,这几道菜都是甜的,而且还是正席上压轴大菜,平时都是不做的,只有办酒席时才做的。酸的有酸菜,咸的有泡莱,只是因为麻辣吃起来开胃,***,而且红油做菜颜色好看,让人看了就比较有食欲。饭店为了生意好,就主推麻辣,而把其它味都给盖住了,所以外省人一提到川菜就是麻辣,现在成都的饭店为了利益都主卖火锅了,炒菜都少了,火锅和串串的利益比炒菜大一半都不止,而且做炒菜还很忙,以后川菜的其它口味就渐渐凋零了。
郑州有哪些好吃的?
郑州本地特色的传统有名饭店,除去有会议接待的中州宾馆国际饭店,嵩山饭店裕达国贸以外。有名的越秀酒家,广州饭店原来的***花园都很有名。
但是说到真正的民间饭菜,一般街头的中低档饭店,厨师都能做出不错的黄河鲤鱼,清蒸鲈鱼三鲜水饺,羊肉烩面,色香味儿都是一流的。
街头的早点和夜市摊儿,各种特色小吃早点夜宵,像水煎包肉盒,豆沫胡辣汤,三鲜烩面羊肉烩面等更是琳琅满目满目,会让你大快朵颐极尽口福。
但真正的地方口味特色饭菜,都存在于民间的酒席宴席上。特别是***的清真席,有名的郑州八大碗儿。集煎炸蒸烧炒烩大成,色香味口感俱佳的绝美。一定让你赞不绝口百吃不厌。
郑州的美食说也不说不完,吃也吃不尽,不仅是只有烩面胡辣汤,老蔡记蒸饺和葛记焖饼,街头巷尾的小吃也是颜值担当,很多吃货就喜欢周末去寻找这些美食,难道你还不知道吗?
胖嫂羊肉串,***十年的老摊,连门面都没有,就是一个小摊。羊肉、鸡肉、鸡心、腰子都有,羊肉串三块一串,他家的羊肉串是那种在油锅里过一下的那种然后浇汁,所以特别的嫩,还可以夹着饼吃。
健康路黄桥烧饼,这么多年还是一个小小的门面,历经了岁月,从玻璃橱上贴的白色价签可以看出,也经历了涨价。很多人都喜欢白糖得这款烧饼,甜味吃着味道不单一,味觉层次感很丰富。
夏天时候,汝河小区内爆满,小区内烧烤、烤鸭肠、麻辣烫、寿司、炒酸奶...... 各式各样小吃,但是小区里整个卖吃的只有这家杏仁茶生意最好。夏天时候想喝他家杏仁茶的话,平均排队排一个多小时,从摊口到路口都是人,基本上一个人都买好几杯。
这个问题我回答的可能不会很全面,毕竟离开郑州有两年了,当地的新的美食馆子层出不穷,不过如果你是外地游客到郑州的话,我还是推荐去西郊转转,每一个街头拐角处的烧饼夹菜都能让你吃出浓浓的郑州味道来,我印象比较深的有丁记扒皮鱼,阿五美食,靓靓虾馆还有曼哈顿的一家螺蛳粉,不知还在不在了。
我常去的咖啡馆倒不少,可以给你推荐两家:1,隹木咖啡馆,这个咖啡馆的主人叫小鹿,是个做咖啡和写文章都出色的姑娘,不要被她一惯的淡然表情吓到,其实人特别好。一进隹木的门,就能闻到满屋子的面包香。环境很适合打卡,有两层。除了有好喝的咖啡,还有很多面包和蛋糕,推荐:咸蛋超人、澳白。
2.后窗咖啡,这家咖啡是我对郑州的咖啡记忆源头,出品和环境都很赞,也经常会在那里遇见熟悉的朋友,如果在郑州,我还是推荐的。
郑航街与建云街交叉口有一家丹淅石锅鱼鱼火锅,鱼肉质鲜美,汤味鲜香。他家的黑鱼是丹江水库的鱼。店家定时从丹江水库发过来。味道不错。店家说他家的底料是有二十多种中草药熬制而成。对人身体极有好处。确实现在人们对身体健康越来越重视。店家说好多都是回头客。
想吃有名气的老店来西郊就对了,推荐几条街,前进路(主要中原路和建设路中间路段),啤酒鸭,瓦罐,大盘鸡。担担面,炸酱面,羊肉汤,烤串等等等等,类型很多,看那个店人多,直接去吃没错。
伊河路(集中在嵩山路到秦岭路中间,)只能说很多,不一一列举,重点去文化宫路和嵩山路那里。不虚此行。
伏牛路,葛记焖饼,合记烩面,延庆祥炸鸡,串串香,方秀华胡辣汤,二力涮锅,道口烧鸡,小馆子。这些店相隔比较远,值得去细细品味。
最后补充,国棉四厂,四厂烩面,汝河小区,杏仁茶,烤鸭肠
其他的网红小吃都在商场,不太了解。本人喜欢吃,所以也喜欢交点共同爱好的朋友。
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