大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜羊肚耳的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜羊肚耳的解答,让我们一起看看吧。
羊肚怎么做好吃 湘菜?
原料:猪肚500克香菜50克,盐3克,料酒15克,姜汁5克,味精4克,葱10克,姜10克,蒜10克,香油5克,醋、胡椒粉、碱、油各适量色香味:菜色白绿相间,口味鲜咸微辣;
1)将生猪肚用碱、醋搓洗,去白油、杂质,清水洗净,用开水氽后另换水,加入葱段、料酒、姜片用微火煮透,捞出切细丝;葱切丝,蒜切片,香菜切段;
2)起锅放油烧热,放葱丝、蒜片爆香,加入肚丝翻炒,加入料酒、盐、姜汁、味精、醋,最后放胡椒粉、香菜,淋少许香油翻炒,出锅装盘即可。
羊肚做好吃 湘菜的方法:
准备好所有食材。 羊肚洗净,倒入米酒里外搓揉后倒除、沥干米酒。 羊肚里外均匀抹上盐巴备用。 热锅,倒入麻油,小火煸香姜片,姜片取出备用,煎锅姜片的麻油倒出备用。 将煎好的姜片塞入羊肚中。 青葱折成2-3折塞入猪肚中,再倒入步骤4麻油。
所需食材:羊肚、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许
做法步骤:
1、生羊肚煮好后捞出来沥干水分备用。
3、羊肚斜刀切成长条。
羊杂火锅做法湘菜?
羊骨头和花椒一起放入水中,水淹没羊骨煮沸,继续煮2分钟。捞出沥干洗净。
羊骨和水,葱姜一起,大火煮沸,撇净沫,转小火熬1小时,汤汁奶白浓郁。
羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。
酱料碟。蒜泥,芝麻酱,橄榄菜,韭菜花,腐乳,香菜末,香葱,海鲜酱。还可以配沙茶酱,牛肉酱。
锅里兑骨头汤,羊蝎子和羊骨一起放入,调入少许盐,不可以多,微微淡即可。煮沸,先捞羊骨头啃。
羊杂火锅做好了
湘菜中的羊杂火锅是一道美味的湖南风味菜品。以下是一种常见的羊杂火锅做法:
材料:
步骤:
1、将羊杂切成适合火锅的块状,用清水浸泡片刻,然后用凉水冲洗干净,去掉血液和杂质。
2、准备火锅底料。湘菜的底料通常有辣椒粉、花椒粉等,可以根据个人口味加入适量的调料。
3、在火锅底部添加足够的清水,加入姜片和大蒜煮开,提高汤底的香味。
4、将切好的羊杂放入火锅中,煮至羊杂变色即可捞出,以免过度煮熟。
1. 羊头燎去毛,刮洗于净,入开水锅中煮10分钟捞出,去尽头骨(另用),拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分。将羊头肉切成5厘米见方的片,耳朵、羊舌切薄片。将羊肺上的气管对准自来水龙头,反复冲洗,使肺内血污出尽,至其发白,用刀刺几下,挤干液汁,下开水锅氽一水,煮开,捞出沥干,切成4厘米见方的片,用水泡一下。羊大肠、羊肚刮洗去污物,加盐、醋揉搓,去掉黏液及杂质,反复清洗干净,放开水锅中煮1O分钟捞出,羊肠切成4厘米长的节,羊肚片成片。羊心剖开,除尽血水,入锅煮几分钟,捞出切片。羊肉去筋膜,切成薄片。以上各料分别装盘上桌围放在火锅四周。
2. 锅置火上,放猪油烧至五成热,下羊头骨炸出味,又下姜米、大蒜、盐炒几下,烹料酒、香醋,放葱花,加入适量清水和五香料烧沸,打去浮沫,下葱结、姜块,在小火上熬一会儿,捞去羊骨不用,将汤汁舀入火锅中,上桌点火,放胡椒粉、味精和香菜,即可烫食羊杂。
以上就是湘菜羊杂火锅的做法,您可以根据自己的口味调整调料的使用量。
到此,以上就是小编对于湘菜羊肚耳的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜羊肚耳的2点解答对大家有用。