大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜味型的问题，于是小编就整理了5个相关介绍川菜味型的解答，让我们一起看看吧。
川菜24味型特点及配料方法详解？
川菜24味型是川菜中的一种传统烹饪方式，主要特点是味道麻辣、口感浓郁，***用多种香料和调料的混合烹制，包括花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油等。
配料方法包括先将香料和调料炒香，再加入食材翻炒，最后加入清汤或鸡汤等调味炖煮。川菜24味型口感独特，是川菜中的经典之一。
川菜的主要味型有哪些？
川菜二十四种味型分为三大类，如下：
一、麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。
特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。
特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。
二、辛香类味型：蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味。
特点：主要以、蒜、姜、芥末、麻酱、五香等调制，特点是辛中带辣，辣中带香。
三、咸鲜酸甜类味型：咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。
特点：主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。扩展资料：川菜的24种味型，虽然分为三大类，但是每一味型都各具特色，常吃的有以下几种：
麻辣味型：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。
特点是麻辣咸鲜。
川菜有多少个基本味型？
川菜以味的厚、重、广、浓、香著称于世，流传有“一菜一格，百菜百味”的佳话。 提起川菜，许多人首先想到的就是麻辣，其实，麻辣只是川菜中的一小部分，据权威的数字证实，川菜的公认味型有23种，加上后来借鉴其他菜系味型后的创新味型共有40多种。有“吃在中国，味在四川”之说，川菜的神奇之处就在于味的变化多端，味是川菜的灵魂。
川菜24味型怎么配？
家常味，鱼香味，麻辣味，怪味，椒麻味，酸辣味，煳辣味，红油味，咸鲜味，蒜泥味，姜汁味，麻酱味，酱香味，烟香味，荔枝味，五香味，香糟味，糖醋味，甜香味，陈皮味，芥末味，
咸甜味，椒盐味，茄汁味
川菜干烧鳜鱼是什么味型？
主材：大鳜鱼1条750克左右，肥猪肉50克。
调味料：食用油适量，猪油150克，酱油30克，料酒20克，盐3克，糖50克，豆瓣酱10克，葱姜蒜各5克，醋2克，白汤100克。
食材处理：鳜鱼购买时卖家一般都杀好。鱼体两面剞一字花刀。香菇、冬笋、肥猪肉切丁。
烹调方法：炒锅开大火烧热，倒入适量食用油，烧至七成热，投入鳜鱼炸至浅***，用漏勺捞出控去油，锅中油倒出另用。炒锅烧热，倒入猪油，投入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒，炒匀后下肥肉丁、笋丁、香菇丁继续煸炒，再下酱油、盐、料酒、糖、醋、少量白汤，将鱼下入，烧开后改微火约烧10余分钟，再改大火收汁，收至只剩油汁即可，出锅时先将鱼装盘，肉丁、笋丁、香菇丁浇在鱼上即成。
到此，以上就是小编对于川菜味型的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜味型的5点解答对大家有用。
